Le Guide Malin, Un Bon Plan!
avr 28, 2009 Food & Restauration, Marketing, Salon, Vins et Spiritueux
Ces derniers mois, les Smartbox et autres box ont envahies tous nos magasins, faisant la part belle aux sorties et à la découverte de nouveaux restaurants originaux dans nos régions. Aujourd’hui, je vous propose un bon plan. Le Guide Malin!
Le guide malin c’est quoi? Un catalogue de 50 restaurants avec un choix varié (européens, asiatiques, africains, Amérique latine, restaurants à thèmes) le tout regroupé à Paris. L’avantage de ce guide? Une fois en votre possession, il vous permettra de réduire votre addition de moitié lorsque vous le présenterez dans l’un des 50 restaurants de la liste! 50% de réduction en temps de crise, ça ne se néglige pas! De plus, le guide est valable pour deux personnes, de quoi rentabiliser son achat (29,99€) dès la première utilisation.
Le Guide Malin plus avantageux que les Box classiques. Les box dites « classiques » sont à usage unique, vous laissant la possibilité de choisir une activité dans un catalogue et de réserver votre date pour réaliser cette activité. La différence notoire entre le guide malin et les autres box est que vous allez pouvoir réutiliser votre guide autant de fois que vous voudrez jusqu’à fin 2010! Vous pourrez donc aller manger une fois pour deux à moitié prix, dans chacun des 50 restaurants proposés. Le guide malin n’étant pas nominatif vous pourrez même en faire profiter vos proches! De quoi rentabiliser l’achat à coup sure.
Oui, mais? Parce qu’il faut toujours qu’il y ait un « mais ». L’initiative de proposer un tel guide à un tel prix est louable et j’espère que cette idée va se répandre pour le bien de tous. Pensez à réserver votre table pour éviter toute déconvenue et planifiez votre restaurant un autre jour que le samedi soir (le guide est valable tout le reste de la semaine) et les veilles de jours fériés. Dommage que ce guide ne soit disponible pour le moment que sur Paris agglomération (à quand de nouveaux coffrets pour les autres régions?). J’imagine que le nombre déjà conséquent de restaurants proposés sera encore plus important dans les prochaines versions, en attendant vous avez de quoi faire!
Pour conclure sur ce bon plan, sachez que ce type de guide se décline en plusieurs domaines d’activité, Hôtels, Demeures, Bien-être et Aventure. De quoi varier les plaisirs et les sorties. Le site du guide malin ici.
La tendance carte illimitée. L’émergence de cartes illimitées ou des forfaits illimités se fait de plus en plus sentir ces dernières années. La restauration n’y échappe donc pas. Loin des cartes de fidélité vite rébarbatives ou aux avantages trop faibles, les cartes illimitées donnent une impression de liberté et de plaisir qu’aucun autre support ne permet. Le guide malin est proche de ce concept de carte illimitée sans l’être réellement puisque vous ne pouvez aller dans chaque restaurant du guide une seule fois. Par contre le temps d’épuiser toutes les adresses du guide vous occupera un bon moment, imaginons que vous mangiez dans un restaurant du guide chaque semaine, il vous faudra presque une année pour tous les faire, on se rapproche clairement d’une tendance illimitée. En plus psychologiquement, la douloureuse étape du paiement du guide n’a lieu qu’une fois au début du processus ensuite ce n’est que du bonheur et des réductions à foison…
Une aubaine pour les restaurants. Ce type de guide promotionnel en cette période de crise est une réelle opportunité pour certains restaurants de se faire connaître. De plus, la clientèle a de fortes chances de devenir fidèle car le souvenir d’un restaurant est toujours meilleur quand l’addition est peu salée. Les clients peuvent découvrir grâce à ce guide de nouveaux restaurants et passer le bon plan à leurs amis. Les amis de mes clients sont mes futurs clients. Un bon filon qui va en intéresser plus d’un à coup sûr, faut-il encore rentrer dans les normes prix / qualité fixées par le guide.
Le concept de « guide réduction 50% » vous intéresse t-il? Est-ce qu’il faut s’attendre à en voir partout?
Tags: 50 restaurants, attirer clients restaurant, box, carte illimitée restauration, crise restauration, gastronomy, guide malin, le guide malin restaurant, le guide malin restaurants paris, Marketing, publicité restaurant, reserver restaurant guide malin, restaurants, restauration, restauration crise, smartbox
Qui veut du POP Earth?
avr 26, 2009 Agroalimentaire, Marketing, Vins et Spiritueux
On continue sur notre lancée et je vous offre un second article sur le champagne. Cette fois, nous nous attaquons au développement durable et à la nouvelle initiative de la maison Pommery. La cuvée Earth. Un « vert » de champagne?
Une lourde tendance s’abat sur nous depuis quelques mois, voire quelques années, cette tendance s’appelle le développement durable. Quesako? Le développement durable consiste à respecter l’environnement ainsi que les ressources naturelles et culturelles pour les générations futures. De quoi garder bonne conscience…
La maison de champagne Pommery a senti le vent tourné et a su réagir au quart de tour. Le développement durable c’est une réelle opportunité de saisir des nouvelles parts de marché. Pommery étant très actif d’un point de vue marketing, il n’en fallait pas moins pour voir débarquer une nouvelle cuvée issue du développement durable, la cuvée « Earth ». Le nom Earth (planète) n’est pas forcément le meilleur nom trouvé par l’équipe marketing de Pommery (à moins que ce soit fait exprès) car il peut facilement s’apparenter à « Poppers » dans la prononciation, attention à ne pas confondre…
C’est quoi la différence avec le champagne « classique »? Qui dit développement durable dit non au gaspillage. La charte de qualité pour la cuvée POP Earth est stricte sur plusieurs points: le raisin doit être issu de la viticulture durable, la bouteille doit être allégée en verre, l’étiquette doit être en papier recyclable et le tout à été réalisé grâce à des méthodes de travail qui ont permis d’économiser plus d’un litre d’eau par bouteille produite. Bien évidemment vous pouvez d’hors et déjà oublier les coffrets prestigieux dans lesquels sont vendues d’habitude les bouteilles. Un bel effort de la part de la maison champenoise, espérons qu’on ne vous la vende pas dans un sac plastique…
Etre éco-citoyen OK mais ça donne quoi en bouche? D’après le site envie de champ’ « Non conventionnel, avant-gardiste, anti-conformiste et unique. Pop Earth est un vin d’assemblage par excellence, issu de la viticulture durable. C’est un champagne contemporain, celui que l’on aime à boire car il a tous les attributs : la fraîcheur, mais aussi la rondeur et la plénitude. Vin de plaisir immédiat, POP EARTH saura se distinguer à tous moments, rendant la fête encore plus belle. »
Pour quelle clientèle? Le prix de la bouteille (75cl) tourne aux alentours de 33€, un prix à peu de choses près équivalent à un champagne brut royal de Pommery. A prix égal on peut espérer que le choix du consommateur ira plutôt à la cuvée Earth pour les bonnes raisons qu’on lui connait. Il est certain que les personnes étant sensible à cette idéologie n’hésiteront pas une seconde à changer leurs habitudes. L’effet de nouveauté devrait être profitable à cette bonne initiative de Pommery, espérons seulement que cela devienne un « classique » et non juste une mode.
Quelques questions subsistent…Verra-t-on des bouteilles individuelles de cette cuvée (chose pas du tout en accord avec la charte de qualité) ? Pourquoi ne pas appliquer cette charte à toute la production? Tout cela n’est peut-être que du marketing au final… Qu’en pensez-vous? Vous sentez-vous concernés par le développement durable?
Tags: cuvée earth, développement durable, développement durable champagne, différence champagne classique et développement durable, maison de champagne, Marketing, marketing champagne, Pommery, pommery champagne, pommery marketing, pommery pop earth, pop earth, publicité champagne, restauration
Ben & Jerry’s Free Cone Day
avr 22, 2009 Agroalimentaire, Food & Restauration, Marketing
Ben & Jerry’s est mondialement connu pour ses glaces délicieuses mais cela n’explique pas pourquoi en ce 21 avril 2009, tous les magasins de l’enseigne se sont retrouvés avec une queue de plusieurs dizaines de mètres sur les trottoirs. La vérité se cache dans le Free Cone Day!
Le 21 avril, une date anniversaire pour Ben & Jerry’s. En avril 1979, Ben Cohen et Jerry Greenfield, les deux entrepreneurs ayant crée Ben & Jerry’s possèdent leur première boutique. Ils souhaitaient remercier les habitués pour leur fidélité car sans eux ils n’auraient jamais réussi à faire démarrer leur business. Quoi de plus naturel pour eux que de remercier leurs habitués en leur offrant, pendant un goûter d’anniversaire leurs produits phares, des glaces! 30 ans après, la fête d’un jour s’est transformée en tradition. Partout dans le monde pour le 21 avril les magasins Ben & Jerry’s offrent à tout le monde leurs glaces dans la limite des stocks disponibles…Le Free cone day!
Si vous avez raté le 21 avril de cette année, vous pouvez encore vous rattraper grâce au Woody Road Show! Jusqu’à début juin des glaces et des bons de réduction vous seront distribués gracieusement dans plusieurs villes de France (Lille, Reims, Marseille, Nice, Toulouse, Rennes, Strasbourg, Bordeaux, Lyon et Paris) à l’aide d’un camion customisé façon Ben & Jerry’s, la cowmobile! Pour plus d’infos c’est ici.
Ben & Jerry’s vous met à contribution. Ca s’agite chez Ben & Jerry’s. L’enseigne lance une opération qui devient classique ces derniers temps, vous laissez créer selon vos envies la nouvelle glace Ben & Jerry (opération déjà vu chez Lina’s il y a à peine un mois). Comment ça marche? vous n’avez qu’à « imaginer une recette à partir de bons ingrédients issus entre autres du commerce équitable et donnez-lui un nom complètement givré ».
Un concours international. « Le finaliste français s’envolera à Saint Domingue avec ceux des autres pays pour faire goûter sa crème glacée à Ben Cohen et Jerry Greenfield. C’est à la fin de ce voyage qu’ils désigneront le grand Gagnant ! La crème glacée de vos rêves deviendra le tout nouveau parfum mondial de Ben & Jerry’s en 2010 et la photo du gagnant sera sur le pot, entre Ben et Jerry. » Si vous voulez tenter votre chance c’est ici.
Un marketing actif. Comme on peut le voir ci-dessus, l’enseigne Ben & Jerry’s est très active d’un point de vue marketing. Les points forts de ces deux campagnes sont les suivants: Fidéliser le consommateur ou en attirer de nouveaux, Créer un buzz autour de ces évènements, Prolonger le buzz en incluant une tournée dans tout le pays, Mieux connaitre le consommateur et ses attentes en étudiant les recettes de glaces qu’il a émises. Faire en sorte que le consommateur se sente concerné, l’inclure dans les opérations marketing, le faire participer, Donner une image positive de l’enseigne en utilisant des produits issus du commerce équitable dans les recettes de glaces. Tout cela contribue au succès des opérations marketing lancées par Ben & Jerry’s! L’engouement populaire fait le reste…
Que pensez-vous de ces opérations? Etes-vous séduits par ces concepts?
Tags: 21 avril ben & jerry's, ben & jerry's, ben & jerry's free cone day, ben & jerry's marketing, buzz marketing culinaire, comportement du consommateur, comportement du consommateur restauration, concept restauration, cowmobile ben & jerry's, glaces gratuites, Lina's, Marketing, opération marketing restauration, restauration, woody road show
Le Classement San Pellegrino 2009
avr 21, 2009 Food & Restauration, Marketing
Une petite mise à jour du Classement San Pellegrino. Ce classement consiste à comparer les meilleurs restaurants au monde…The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2009 !
Ce classement reste très peu objectif cette année encore! Juste une petit mise à jour du classement mais mes conclusions restent quasiment les mêmes que pour celui de l’année dernière… On ne peut tout simplement pas classer les meilleurs restaurants du monde, les goûts de chacun sont différents et les ressentis tout autant. La subjectivité joue un rôle trop important pour se fier à ce type de classement ayant un but marketing. On peut saluer l’apparition du continent asiatique dans les 50 premiers restaurants du monde. On peut remarquer que le second de ce classement a été fermé récemment pour cause de problèmes d’hygiène. Pour le reste tout se trouve dans cet article!
Le nouveau classement 2009.
1 El Bulli, Spain (=)
2 The Fat Duck, U.K. (=)
3 Noma, Denmark (+7)
4 Mugaritz, Spain (=)
5 El Celler de Can Roca, Spain (+21)
6 Per Se, U.S. (=)
7 Bras, France (=)
8 Arzak, Spain (=)
9 Pierre Gagnaire, France (-6)
10 Alinea, U.S. (+11)
11 L’Astrance, France (=)
12 The French Laundry U.S. (-7)
13 Osteria Francescana, Italy (New Entry)
14 St. John, U.K. (+2)
15 Le Bernardin, U.S. (+5)
16 Restaurant de l’Hotel de Ville, Switzerland (+11)
17 Tetsuya’s, Australia (-8)
18 L’Atelier de Joel Robuchon, France (-4)
19 Jean Georges, U.S. (-2)
20 Les Creations de Narisawa, Japan (New Entry)
21 Chez Dominique, Finland (+18)
22 Ristorante Cracco, Italy (+21)
23 Die Schwarzwaldstube, Germany (+12)
24 D.O.M., Brazil (+16)
25 Vendome, Germany (+9)
26 Hof van Cleve, Belgium (+2)
27 Masa, U.S., (Re-entry)
28 Gambero Rosso, Italy (-16)
29 Oud Sluis, Netherlands (+13)
30 Steirereck, Austria (New Entry)
31 Momofuku Ssam Bar, U.S. (New Entry)
32 Oaxen Skaergaardskrog, Sweden (+16)
33 Martin Berasategui, Spain (-4)
34 Nobu U.K. (-4)
35 Mirazur, France (New Entry)
36 Hakkasan, U.K. (-17)
37 Le Quartier Francais, South Africa (+13)
38 La Colombe, South Africa (Re-entry)
39 Asador Etxebarri, Spain (+5)
40 Le Chateaubriand, France (New Entry)
41 Daniel, U.S. (=)
42 Combal Zero, Italy (Re-entry)
43 Le Louis XV, France (-28)
44 Tantris, Germany (+3)
45 Iggy’s, Singapore (New Entry)
46 Quay, Australia (New Entry)
47 Les Ambassadeurs, France (-2)
48 Dal Pescatore, Italy (-25)
49 Le Calandre, Italy (-13)
50 Mathias Dahlgren, Sweden (New Entry)
Tags: blog food, classement meilleurs restaurant du monde, Food, Marketing, marketing restauration, Nespresso, ou aller manger en 2009, restaurants, restauration, san pellegrino, the nespresso academy, the san pellegrino world's 50 best restaurants 2009, world's 50 best restaurants
Le Nouveau Visage de Moët et Chandon
avr 18, 2009 Agroalimentaire, Marketing, Vins et Spiritueux
Dans certains secteurs haut de gamme de l’agroalimentaire comme les vins et spiritueux, le prestige et l’image de marque sont des éléments déterminants dans le processus d’achat. Pour agir sur leur image de marque et leur notoriété, certaines marques choisissent de faire d’une star leur égérie…Dernier exemple en date, Scarlett Johansson fait pétiller Moët et Chandon!
Comment redonner un coup de boost à une image de marque prestigieuse mais vieillissante? Tout d’abord innover, jamais une maison de champagne n’avait fait appel à une star pour représenter sa marque. Moët et Chandon se démarque du lot avant même de commencer! Ensuite il suffit de trouver la personne qui se rapproche le plus des valeurs de la marque jusqu’à les transcender.
Mettre un visage sur un « nouveau » nom. Tout le monde ayant vécu sur terre les dix dernières années connait Scarlett Johansson, son nom est aussi connu que certaines grandes marques mondiales. Le personal branding (technique marketing visant à se vendre comme un produit classique) n’est pas étranger à cela. L’actrice a son propre univers, elle choisit ses films, elle allie à la fois grâce, élégance et détermination.
Pour que le consommateur se souvienne d’un produit, il peut être bon de stimuler son esprit en l’aidant à associer un visage avec une marque. Dans notre cas, associer la marque Moët et Chandon avec le visage de Scarlett Johansson. Cette opération marketing est bénéfique pour les deux parties, Scarlett Johansson fait parler d’elle donc accroît un peu plus sa notoriété et se voit associer à une marque de prestige, tandis que Moët et Chandon bénéficie clairement d’un grand coup de projecteur sur sa marque. Une belle relation win win! Les autres photos de la campagne de pub sont disponibles ici.
« le choix de Scarlett Johansson s’est imposé comme une évidence : comme Moët, cette véritable icône internationale incarne la fête ; généreuse, spontanée et glamour, elle vit pleinement l’instant » Frédéric Cumenal, président de Moet et Chandon
L’actrice apprend son texte et joue son rôle à la perfection.
« Moët, comme les grands succès du cinéma, projette des histoires captivantes et permet de partager d’authentiques moments d’émotions. » Scarlett Johansson
Atteindre une nouvelle clientèle. Ce coup marketing tenté par Moët et Chandon permet à l’entreprise de rester en contact avec son cœur de cible (les principales valeurs de la marque restent présentes dans la campagne) et d’atteindre une nouvelle clientèle; tout d’abord la gente masculine en général, peu d’hommes peuvent rester insensibles aux charmes d’une telle icône, inconsciemment ce stimulus jouera un rôle important dans la décision finale de l’acte d’achat.
Deuxième cible, les jeunes et les milieux branchés. Le marché de la nuit (restaurants, clubs et boîtes de nuit) est une opportunité de développement de marché. Les jeunes d’aujourd’hui sont les consommateurs de demain. En utilisant l’image fraiche, jeune et select’ de Scarlett Johansson, les jeunes vont pouvoir s’identifier à elle et l’imiter. Un bon plan pour concurrencer Pommery et son Pop destiné à cette même clientèle.
C’est un coup réussi pour Moët et Chandon, attirer dans ses filets l’une des actrices les plus en vues du moment est un coup de maître. C’est peut-être le début d’une longue série comme la présence de Georges Clooney dans les pubs Nespresso… En tout cas le simple fait de se montrer actif d’un point de vue marketing est une bonne chose pour ne pas être à la traine face à la concurrence qui n’hésite pas à en profiter.
Pensez-vous qu’une telle pub puisse vous influencer consciemment ou inconsciemment lors de vos achats?
Tags: champagne marketing, champagne publicité, égérie de marque, gastronomie, georges clooney nespresso, image de marque, Marketing, Moet et Chandon, moet et chandon scarlett johansson, nespresso publicité, notoriété, personal branding, pop pommery, relation win win, scarlett johansson, scarlett johansson moet et chandon
Millie’s Cookies
avr 15, 2009 Agroalimentaire, Food & Restauration, Marketing
Le cookie est un des nombreux symboles américains. Pourtant Millie’s Cookies n’est pas une entreprise américaine mais bien anglaise qui souhaitait au départ apporter en Angleterre et au delà de ses frontières « le bon goût des cookies et muffins d’outre atlantique ». Assurément pour moi aujourd’hui, « Millies » rime avec « Best Cookies ».
Pour ceux qui ne connaitraient pas Millie’s. Millie’s a constitué son affaire autour de deux produits phares, d’un côté les cookies et de l’autre les muffins. Aussi bons les uns que les autres, la richesse de ces deux produits proviennent de leur fraîcheur, de leur goût unique et des différentes variétés disponibles (une petite préférence pour le cookie framboise chocolat blanc, avec des vrais morceaux de framboises et chocolat blanc). Le site et la page des différents parfums de cookies ici, certains parfums ne sont pas online, il faut donc appeler la boutique ou y faire un tour pour en savoir plus. Un des slogans de Millies : »Think Cookies and Muffins, think Millie’s! ».
Millie’s sait y faire pour que vous cédiez à la tentation. En plus de la gourmandise habituelle, les occasions de faire un tour chez Millie’s sont légions car chez Milies, on s’y connait en marketing. La gourmandise n’a pas de limites, c’est pourquoi pour les anniversaires, Millie’s vous propose de commander un Giant Cookie ou « Celebration Cookie » en forme de cœur ou classique, avec un message inscrit dessus, pour la somme de 11,99£. Soit en cadeau, soit en gâteau, les gourmands seront contents.
Pour ceux qui veulent goûter à tout… Millie’s vous propose des assortiments de 12 ou 24 cookies dans la « Cookie Gift Box », idéal pour essayer les différents parfums. La dernière opération marketing de Millie’s prend la forme de coupons, en vous baladant sur le site ou en cliquant sur ce lien, vous pourrez télécharger ou imprimer 4 coupons très intéressants, vous donnant accès à 50% de réduction dans certains cas. Le consommateur et Millie’s y gagnent, le consommateur sur le prix, Millie’s en notoriété, en volume de vente et sur le trafic généré sur le site.
Millie’s pas insensible au social business. Chez Millie’s, ils ont compris qu’ils pouvaient donner un coup de main à des associations dans le besoin, en particulier « Childline« . Pour cela Millie’s vend certains de ses cookies avec des smarties dessus (ludique et coloré, qui attire les enfants) ce qui est un signe distinctif grâce auquel le consommateur peut se repérer facilement et être incité à faire une bonne action, en achetant ces cookies. Les fonds récoltés grâce à ces ventes sont reversés à l’association. Un geste remarquable! Imaginons Mc Donald faire ça…
Si vous avez l’occasion… A ma connaissance, la boutique Millie’s se situe à Paris, dans l’entrée du métro place de l’Opéra. La boutique ne paie pas de mine mais faites moi confiance vous êtes entre de bonnes mains! La licence Millie’s cookies appartient aujourd’hui à Select Service Partner, le géant de la restauration des lieux de voyage (aéroports, gares, autoroutes), à quand l’ouverture de nouveaux magasins de cette licence de qualité? Bientôt j’espère!
Avez-vous essayé les cookies ou les muffins de Millie’s? Qu’en pensez-vous?
Tags: Food, food marketing, food social business, Marketing, millies cookie paris, millies cookies, millies cookies marketing, millies cookies social business, muffin, muffin millies, muffin parfum, parfums cookies, select service partner, select service partner edouard borie, select service partner millies cookies
Co-Branding Culinaire chez Mickey
avr 11, 2009 Agroalimentaire, Food & Restauration, Marketing
Mickey revient en force ces derniers temps, avec des opérations marketing sur tous les fronts et surtout en cuisine. Pas besoin d’aller jusqu’à Marne La Vallée et Disneyland pour en savoir plus… Quoi de neuf au pays de la souris aux grandes oreilles?
Mickey et sa bande en quête de clients. Quand on a le potentiel commercial de la firme de Walt Disney, il est essentiel de constamment rester au contact de ses clients. Pour les atteindre, le marketing est un outil indispensable. Le co-branding est une des techniques marketing utilisée par Disney pour accroître sa visibilité sur des marchés où la marque est peu présente. Mickey et l’agroalimentaire, pas vraiment le même marché mais un objectif commun: être le top of mind!
Premier co-branding: Mickey et Jean Caby. Les produits dérivés sont le cœur de l’opération lancée par Disney. C’est donc une gamme de produits Jean Caby à l’effigie de Mickey qui arrive dans les rayons de nos supermarchés. Pims, le blogger du site Miamz, vous en dit plus sur le sujet ici. La cible commerciale de Disney reste les enfants. Ce qui me marque dans cette opération, c’est que Disney va atteindre son cœur de cible, les enfants à travers les réels acheteurs, les parents. Il est évident que l’avis des enfants fera la différence, lorsque les parents hésiteront entre deux paquets de jambon à un prix équivalent. C’est la valeur ajoutée qu’apporte Disney à Jean Caby. De son côté, Mickey reste dans tous les esprits, celui des enfants comme celui des parents.
Deuxième co-branding: Mickey et Ladurée. Ladurée est connu et reconnu pour ses macarons, un produit haut de gamme qui est très tendance dans la capitale. On peut dire que la clientèle de Disney n’est pas vraiment la même que celle de Ladurée, Il est donc intéressant pour ces deux enseignes de collaborer afin de bénéficier de l’intérêt de la clientèle de son partenaire. Pour cela, Philippe Andrieu (chef chez Ladurée) a mis au point un macaron (chocolat vanille framboise) en forme de tête de Mickey, c’est à dire trois macarons, un central représentant la tête et deux autres plus petits pour remplacer les oreilles. Ce macaron est disponible pour une durée limitée dans les restaurants Disneyland Walt’s et California Grill (12€ en dessert) et à la boutique Ladurée des Champs-Élysées (14€) du 4 au 10 mai 2009.
Au final, le co-branding s’avère être une arme fatale qui est profitable pour Disney et ses partenaires. En y réfléchissant, le consommateur peut se sentir manipulé, particulièrement pour le co-branding avec Jean Caby, car il est influencé par les attentes de ses enfants.
Vous êtes-vous dejà senti manipulé par ce type de campagnes publicitaires?
Tags: Agroalimentaire, co branding disney, co branding jean caby disney, co branding ladurée disney, co branding mickey, co-branding, comportement du consommateur, disney jean caby, exemple co branding culinaire, Food, Ladurée, Marketing, marketing culinaire, philippe andrieu, restaurant, restauration
Après le Brunch, le Drunch!
avr 6, 2009 Agroalimentaire, Food & Restauration
Un restaurateur se doit de saisir la dernière tendance afin de l’exploiter le plus habilement possible et d’attirer un maximum de clients. Depuis quelques temps, un mot tendance semble percer dans le monde de la restauration, ce mot, c’est le Drunch.
Une petite révision s’impose. Chez nos amis anglophones, on commence la journée par le « breakfast », notre « petit-déjeuner » à nous. Le midi, les Anglais utilisent le mot « lunch » pour désigner « le déjeuner » (attention à ne pas confondre le déjeuner avec le petit-déjeuner). Pour le soir, le dîner des Français se transforme en « dinner » de l’autre côté de la Manche. Les bases sont posées, on peut passer à l’étape supérieure.
Au fait le brunch c’est quoi? Le brunch est en fait la contraction des mots « breakfast » et « lunch ». C’est donc un repas convivial et informel, qui s’affranchit des horaires pour avoir lieu en fin de matinée jusqu’en début d’après-midi. Cela permet aux fêtards de se réveiller un peu plus tard et de profiter d’un bon repas.
Au fait le drunch c’est quoi? Même principe que le brunch, le drunch est la contraction des mots « lunch » et « dinner ». Une des principales différences notables est que le drunch a lieu en fin d’après-midi et en tout début de soirée. Le drunch est donc destiné aux gens qui veulent se coucher tôt ou aller au cinéma.
Le drunch permet au restaurateur d’ouvrir son restaurant plus tôt vers la fin de l’après midi et de proposer une sorte de premier service, qui ne l’empêche pas de conserver son activité normale en soirée. De quoi rentabiliser un maximum ses investissements et attirer une nouvelle clientèle. Le fait d’organiser un drunch est l’occasion de mettre en avant votre avant-gardisme au yeux de tous. Le concept tournant autour de la convivialité, vos clients sont psychologiquement disposés à passer de bons moments autour de votre table et associer ces bons moments avec l’endroit où ils les ont vécu, c’est à dire : Votre Restaurant.
Il serait bon pour un restaurateur d’organiser un drunch. Si j’étais restaurateur (ce que je ne suis pas encore), je verrais là une véritable opportunité marketing à saisir. C’est un nouveau concept, encore peu répandu dans nos contrées et qui fait ses preuves dans certains pays anglo-saxons comme l’Angleterre. Si vous arrivez à passer au dessus de la barrière culturelle et à prolonger l’effet de mode, vous pouvez vous retrouver en possession de la poule aux œufs d’or. La nouveauté attire tous les types de clients, en premier lieu, les « early adopters » qui suivent les dernières tendances et en parlent autour d’eux, puis ensuite par effet de mode et de buzz les suiveurs. De quoi se forger une certaine notoriété dans le milieu de la restauration. Encore faut-il agir vite et bien!
Alors au final, êtes-vous plutôt brunch ou drunch?
Tags: attirer de nouveaux clients, avantages drunch, blog food, brunch concept, brunch définition, concept restauration, drunch concept, drunch définition, Food, Marketing, marketing restauration, mode restauration, nouveaux clients restauration, processus de consommation, restaurants
Tapas From Madrid
avr 2, 2009 Agroalimentaire, Food & Restauration
Après avoir passé un petit séjour fort sympathique à Madrid, je tenais à partager avec vous un article sur le concept « Tapas » qui, au-delà d’être un des symboles de la gastronomie ibérique est avant tout un point d’ancrage dans la culture espagnole. Olé!
C’est quoi exactement des tapas? Vous connaissez ce petit creux insistant une heure avant le dîner? Voilà la réponse des espagnols à ce souci quotidien; « les tapas sont un moyen de le faire disparaître habilement ». Manger des tapas, c’est commander une ou plusieurs assiettes de produits typiques espagnols à picorer, principalement des mini-portions à déguster entre amis. On y retrouve le chorizo, le pain aux tomates, la tortilla, les anchois marinés, les pommes de terre à la sauce piquante ou encore le fameux jambon ibérique… C’est un peu tout et n’importe quoi. Les tapas sont aujourd’hui synonymes de convivialité, de plaisir et de gastronomie. La tradition veut qu’ils soient consommés pour l’apéritif mais la tendance actuelle fait qu’ils sont consommés souvent à la place du dîner.
On boit quoi avec? A l’origine, on mange des tapas dans les fameux bars à tapas. Les bars à tapas sont omniprésent dans les villes d’Espagne, vers 21h la population espagnole (ou une grande partie en tout cas) investie ces lieux pour boire un verre et manger quelques tapas. Loin de notre culture française et de notre pastis, les tapas peuvent être accompagnés d’un verre de vin (pourquoi pas une bonne sangria) ou d’une bière. La tradition veut que les gens aillent de bar en bar en buvant et en mangeant un tapas à chaque escale. De belles soirées en perspective…
L’effervescence tapas. Qui dit tapas dit convivialité, amis, discussions arrosées, détente et bien d’autres… Avant de venir au bar à tapas, on laisse les soucis au placard. La marque de fabrique des tapas c’est cette atmosphère particulière et propre à l’Espagne, la joie de vivre et l’envie de partager, autour d’un bon repas, c’est ce que j’appellerais très simplement « l’ambiance tapas ». Les bars à tapas sont souvent très bruyants, ça vit, ça grouille et on ne s’en lasse pas. Attention le volume sonore peut devenir rapidement assez élevé et déborder sur la rue, amenant de plus en plus de monde!
Le prix de l’ambiance tapas? Comptez 15 € par personne pour être correctement servi, 5 à 10 € de plus pour vous faire plaisir. La qualité des produits joue un rôle essentiel dans la réussite de ce concept. Le jambon ibérique ou le fromage de brebis sont des produits qui ne peuvent pas être servis à bas prix à moins de manger un produit de qualité douteuse; alors ne rechignez pas à dépenser quelques euros de plus.
Daily tapas? Comme toutes les bonnes choses il ne vaut mieux pas en abuser sous peine de voir son poids augmenter allègrement. L’huile d’olive, le jambon, le fromage et les pommes sautées c’est bon mais attention à l’overdose, surtout si vous accompagnez le tout de plusieurs verres d’alcool.
Son cousin Italien, l’apéritivo. En Italie, le concept tapas prend une autre forme qui reste tout de même assez ressemblante, la différence se fait sur deux points: les produits préparés qui sont forcément des classiques de la gastronomie italienne, avec tomate mozza et compagnie. Deuxième point: « la formule », en Espagne vous commandez dans la plupart des cas, assiette par assiette et verre par verre, selon vos envies; en Italie vous payez le prix d’un verre d’alcool ou d’un cocktail dans les 8 à 10 € à peu près et vous avez accès à un buffet à volonté de « tapas à l’italienne ». De quoi largement patienter en attendant le repas.
Pourquoi pas en France? Le concept des tapas a été importé en France, du moins dans la capitale, cependant la qualité et le charme des tapas sont restés de l’autre côté des Pyrénées… Il faut croire que le choc des cultures (les heures de repas, les habitudes alimentaires) et le manque d’ambition de certains restaurateurs ont porté préjudice à l’adaptation du concept tapas (toujours sur Paris).
A ma connaissance, le concept de l’apéritivo typique italien n’a pas été importé (dites moi si vous connaissez un endroit spécialisé, je serais heureux d’aller y faire un tour!). Je pense qu’un français aura plus tendance à profiter d’un buffet à volonté “apéritivo”, limite à en faire son repas, tandis qu’un italien, qui lui est habitué à consommer cela comme apéritif depuis son enfance, aura plus tendance à se réserver pour consommer un vrai repas plus tard. Selon moi, la formule apéritivo n’est rentable pour le restaurateur que dans le cas où les clients ne se gavent pas. Si ça se trouve je me trompe… Des candidats pour tenter l’importation du concept Apéritivo?
Tags: apéritivo, apéritivo france, atmosphère tapas, bar a tapas, boire avec des tapas, concept apéritivo, concept culinaire, concept tapas, Food, gastronomie, madrid tapas, nouveau concept culinaire, prix apéritivo, prix tapas, restauration, tapas paris, tout savoir sur l'apéritivo, tout savoir sur les tapas
Loading ...