Queen à Mum
déc 28, 2011 Agroalimentaire, Food & Restauration
De la East Coast à la West Coast, nos amis américains ont parfois des habitudes culinaires assez spéciales… Capables de lancer une nouvelle tendance « all over the world », mais aussi chiches de donner dans le pire du pire, les USA nous surprendront toujours ! Le pire et le meilleur des plats les plus tendances de 2011 aux States.
Le TOP. Sur le podium de ce classement, le Kouign-Amann, d’où le titre de l’article… Cocorico! La Bretagne part à la conquête des States grâce à son gâteau phare, (non pas le far breton mais bien le Kouign-Amann), décrit de l’autre côté de l’Atlantique comme « un croissant avec encore plus de beurre » Yammy !
Le FLOP. Le Burger à la glace à la 7ème place du classement… WTF?? Autant vous dire qu’avec des inventions comme celle là, on ne s’étonne pas que la pizza soit assimilée à un légume chez l’oncle Sam…
Le Coco Chic. Les œufs mimosa (deviled eggs en anglais) à toutes les sauces et notamment au caviar et au crabe se classent 4ème.
L’Unexpected. Sur la 6ème marche du classement on retrouve: « La boue, enfin pas tout à fait la boue puisqu’il s’agit en fait de charbon végétal que la chef étoilée Arabelle Meirlaen prépare avec des légumes et des herbes pour son »Pot de légumes du moment ». »
Le Dexter. Dans le Top 5, le steak de betteraves, aussi saignant que de la viande.
Le Roulez bourré. Histoire de fêter la nouvelle année, quelques glaces à base d’alcool : les poptails. N’oubliez pas votre éthylotest avant de prendre la route !
Le Dessert. Que seraient les US, sans un petit Milkshake ? Voici donc le milkshake « Buffalo Chicken » à base de crème, de lait, de bleu, de sauces Buffalo wing (vinaigre, piment et beurre) et sauce Worcestershire. Bientôt chez KFC ?
Une préférence pour l’un de ces plats trendy ?
Pour retrouver le classement dans l’ordre et en entier du Huffington post c’est ici et voici l’article qui m’a très largement inspiré sur les Inrocks !
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Le Meilleur des Packagings Monoprix
déc 23, 2011 Agroalimentaire, Marketing
Sur www.edouardborie.com, on aime prendre des risques… on se mouille ! Tels des Bernard de la Villardière en culotte courte, nous n’hésitons pas à partir au bout du monde (ou au coin de la rue) pour vous retranscrire l’info au plus près de la vérité ! Pour Noël, on dégaine l’APN pour un Best-Of des packagings signés Monoprix!
Emmental Français Râpé, « Il est sympa mais il est gratiné ! »
Pâte feuilletée prête à dérouler, « Elle a beau être bien roulée, elle a quand même l’air tarte ! »
Semoule au lait saveur vanille, « Pour le dessert rien ne vaut un bon couscous »
Crème aux œufs saveur vanille, « Vous n’en croirez pas vos œufs ! »
Gourmandises Viennoises, « Si vous êtes 5, ça va valser ! »
Comté Affinage 4 mois minimum, « Les bons Comtes font les bons amis »
Tomates entières pelées au jus, « Nous, quand on s’ennuie, on pèle des tomates »
Beurre doux extra fin, « Goûté et approuvé par le petit chaperon rouge »
Cheese burgers, « Chez Monoprix, on est parfois à l’ouest ! »
Pour en savoir plus sur les packagings Monoprix, c’est ici !
Quel est votre packaging préféré ? Y en a t-il d’autres qui vous ont marqué ?
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Avec Qui Manger son Foie Gras ?
déc 19, 2011 Agroalimentaire, Marketing
C’est les fêtes de fin d’année, au box office des meilleures ventes dans les restaurants, magasins et autres petites épiceries: le traditionnel Foie Gras tient son rang tout en changeant de recettes ! Une recette pour s’adapter à chaque situation ! Avec qui faut-il manger son foie gras ?
Déclinaisons de Foie Gras sauce Marketing ! Il existe autant de foie gras qu’il existe de Duck Faces sur internet. Alors si une envie d’exotisme ou d’originalité vous prend pendant les fêtes, n’hésitez pas, vous avez l’embarras du choix !
Foie gras tout terrain. Que vous mangiez en famille, en solo, en tête à tête avec votre sex friend moitié, il y a forcément un foie gras adapté pour ça ! Un petit passage en revue des foies gras de chez Fauchon, ainsi que quelques conseils pour savoir avec qui les partager ne nous ferons pas de mal, avant de nous mettre à table !
En couple, foie gras de canard aux épices des 1001 nuits pour une nuit torride, gingembre et pétales de roses inside; avec une livraison de fleurs à domicile votre soirée sera parfaite et votre belle conquise.
Avec son ou sa meilleur(e) ami(e), foie gras de canard au café arabica, avant d’aller en boîte c’est mieux que du Redbull.
Avec un amateur de vin, foie gras au Gewurztraminer ou vendange tardive Marcel Deiss, pour une soirée wine test.
Avec la famille, le foie gras poêlé, c’est chaud, c’est convivial et en plus ça fera plaisir à tonton Daniel.
Avec les beaux parents, le foie gras de canard truffé (20%) ou aux morilles, faire preuve de bon goût c’est votre meilleur atout !
Avec Tom Hanks, foie gras de canard aux marrons glacés et cacao, parce que la vie c’est comme une boîte de chocolat…
Devenez un esthète du Foie Gras. Si vous aussi vous avez l’habitude de déguster le foie gras en entrée, sachez qu’il est aussi possible et voire même recommandé par certains sommeliers de lui faire sa fête juste avant le dessert… Pour en savoir plus ça se passe sur le blog D’Emmanuel Delmas !
Be Careful, Big Ducky is watching you !
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Le Citrus Étoile fait un Tabac avec son BaBa !
déc 12, 2011 Food & Restauration, Marketing
En restauration et comme ailleurs, les opérations marketing les plus courtes sont (souvent) les meilleures… Il semblerait qu’au restaurant le Citrus Étoile cette maxime ait fait un tabac ! Le Citrus Étoile va faire un BaBa !
Et Zizou qui se démarque !! Les réseaux sociaux ont la cote! Pour vous démarquer de la concurrence, sachez utiliser Twitter, Facebook, Foursquare, & co. Grâce à un simple message Twitter par exemple, vous pouvez attirer des clients dans votre restaurant… Encore faut-il avoir l’idée qui va cartonner !
Avé Jules ! Le Citrus Étoile passe de la théorie à la pratique avec ce tweet bien senti : « Découvrez le délicieux Baba au Rhum. Réservez au 01 42 89 15 51, en donnant le mot de passe « BABA », et le dessert vous sera offert ! » Le tout accompagné d’une photo ci-dessous. Simple, efficace avec un poil de mystère grâce à l’utilisation d’un mot de passe. On aime et on valide !
Ce baba devrait faire un tabac !
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Menu Best Of Pierre Hermé !
déc 9, 2011 Agroalimentaire, Food & Restauration, Livre, Marketing
J’en ai rêvé jours et nuits pendant des années ! Mais ça y est… ils l’ont fait ! Pierre Hermé et les éditions Alain Ducasse l’ont enfin sorti, le Best Of de Pierre Hermé !
Number One. Ce n’est pas faute de vous l’avoir répété maintes et maintes fois sur les pages facebook et twitter du blog, mon gâteau préféré n’est autre que l’Ispahan. On oublie la version 1 de chez Ladurée, pour conserver la V2, aboutie façon « Chef d’œuvre » par Pierrot le fou, aka Pierre Hermé.
Mission impossible ! Va convaincre un bec salé d’avoir un orgasme culinaire au dessert… Certaines personnes s’y sont cassées les dents, tandis que d’autres se sont fait poser des implants…
Point G. Un dessert exceptionnel, c’est un peu de poésie, de légèreté (dose A380), de féminité (non retouchée svp), et beaucoup de subtilité… et là, en deux bouchées, les papilles commencent à s’envoler…
« Y a pas à dire ça nous change du Trianon de chez Carrouf , des macarons de la mère Picard et des éclairs Leclerc… »
Témoignage poignant d’un badot lors d’une très sérieuse enquête terrain…
Résiste, prouve que tu existes ! Qui dit PH dit macarons, donc on n’oubliera pas les fameux macarons qui nous sortent par les nasaux depuis qu’ils sont over-marketés, mais bon on fera tout de même une petite entorse au règlement pour le Mogador, macaron au parfum chocolat et passion (mon préféré !).
Menu Best-Of PH ! Vous l’aurez compris, quand j’ai vu dans un rayon d’un magasin F**C (pas Fuck hein), le Best-of Pierre Hermé comprenant entre autres les deux recettes pour réaliser mes pâtisseries favorites, il était impossible de résister. Des photos à vous déclencher une hypoglycémie, clair et bien expliqué à chaque étape des préparations, ce livre est mon coup de cœur de la fin d’année !
Et vous quelles sont vos pâtisseries préférées ?
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Coup de Pouce pour Jeune Entrepreneur !
déc 6, 2011 Concept restaurant
Comme vous le savez, je souhaite créer mon entreprise dans le domaine de la restauration ! Pour se faire, je vais avoir besoin d’un coup de pouce de votre part. Parce que 1+1 > 2 . Coup de Pouce pour Jeune Entrepreneur !
Objectif Lune ! Créer son entreprise, c’est un peu comme tenter de décrocher la lune, alors avant de la décrocher on va déjà la faire pousser !
Silence, ça pousse. Je sais que vous êtes à sec, parce que vous avez tout donné pour les cadeaux de Noël et le Téléthon ( et surtout Miss France hein, on ne me la fait pas ;) ) ! C’est pourquoi, je ne vous demanderai pas d’argent, mais juste un peu de votre temps (3min) pour donner un coup de pouce à mon projet d’entreprise, en répondant au questionnaire que vous trouverez en cliquant ici !
Chaque réponse permettra d’habiller un renne du père Noël, alors n’hésitez pas à faire tourner le questionnaire !
A charge de revanche !
Bonnes fêtes à tous !
Edouard
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La Croisière S’amuse avec Gilles Epié
déc 5, 2011 Food & Restauration, Marketing
Gilles Epié a levé l’ancre ! Le plus rock’n'roll des chefs « Frenchy » (tatouages a l’appui), est revenu au bercail après un long périple aux States. Il a finalement posé pied à terre au Citrus Étoile… mais continue de nous mener en bateau ! La croisière s’amuse avec le Chef Gilles Epié
Coule Raoul ! MSC Croisières a choisi de s’associer avec Gilles Epié, chef du Citrus Étoile pour organiser une croisière gastronomique sur la Méditerranée, où les passagers auront ainsi l’occasion de découvrir (et surtout de goûter) de succulents plats imaginés par le chef ( dont le loup de mer au foie gras, artichauts et vinaigre balsamique), tout en gardant les doigts de pieds en éventail…
Gagne ta croisière version Gourmet ! Du 6 au 20 décembre et via la page Facebook de MSC Croisières, vous aurez l’occasion de mettre les voiles avec la personne de votre choix, pour une semaine de détente et de farniente (buffets gastronomiques, spa, hammam, sauna, yoga, thalasso, j’en passe et des meilleurs), le tout aux frais de la princesse… Encore faut-il mettre un temps soit peu la main à la pâte…
Tente ta chance moussaillon ! Pour se faire, il faut 1) devenir fan de la page MSC Croisière sur Facebook, 2) y poster l’une de vos recettes personnelles et originales (pour un plat principal avec photo à l’appui). Le chef Gilles Epié choisira alors la meilleure recette le 23 décembre.
Un beau cadeau de Noël, auquel le chef et sa femme rajoutent généreusement un déjeuner pour 2 personnes au Citrus Étoile, histoire de faire un vrai combo gagnant !
Alors prêts à embarquer avec Léo et Kate ? ;)
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