Edouard Borie

C’est le plat signature du Bistrot Romain, la poule aux oeufs d’or des cafés parisiens et des mauvais restos italiens, c’est la marotte du mangeur à volonté peu regardant sur la qualité, c’est le carpaccio décongelé minute, flotteux et bien fadasse, bref le désert gustatif. Que les bidochards se remettent à saliver et à affûter leurs crocs car il existe encore des restaurants capables d’envoyer des carpaccio bien « badass » comme le Persil Fleur, le restaurant qui m’a rabiboché avec le carpaccio !

carpaccio restaurant le persil fleur

Master Carpaccio. Le Persil Fleur est un restaurant situé au 8 Rue Boudreau, 75009 Paris et qui a le bon goût de servir un carpaccio de boeuf de premier choix. La viande est tranchée généreusement ce qui apporte de la mâche en bouche (juste ce qu’il faut), l’assaisonnement est maîtrisé, les copeaux de parmesan sont généreux et la roquette bien fraîche. En accompagnement, on retrouve de belles frites allumettes faites maison, croustillantes et servies chaudes. Alors que demande le peuple ?

Le carpaccio n’est pas dispo à la carte du Persil Fleur, ouvrez donc l’oeil et guettez les plats à l’ardoise !


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