Edouard Borie

Découvrez « Lord of Burger » BD-Manga 3 étoiles!

mai 10, 2010 Food & Restauration, Livre, Marketing

A mi-chemin entre le manga et la bande-dessinée, Lord of Burger, vous plonge dans le  quotidien un peu loufoque d’un restaurant 3 étoiles, le clos des épices.  Lord of burger BD-Manga 3 étoiles!

Le manga et la bande dessinée sont « tendance ». D’un point de vue marketing, il est toujours bon de savoir exploiter les tendances pour créer un succès commercial. Ici, Lord of Burger fait appel aux mangas et à la gastronomie pour y parvenir. Les mangas et le fait de « bien manger » tentent de se populariser auprès du grand public. Lord of Burger réunit ces deux facteurs de belle manière, grâce à des dessins et des colorations de qualité conférant une ambiance digne des plus grands restaurants à ce premier tome.

Une préface de Yannick Alléno. Le chef 3 étoiles du Meurice, (lui-même fervent amateur de BD), a participé à l’aventure Lord of Burger en partageant son expérience de la gastronomie mais aussi quelques trucs et astuces bien sentis, dont certaines recettes présentes dans l’histoire… Un sacré gage de qualité quand on connait la réputation du chef dans le milieu. Une vidéo pour vous présenter en détails Lord of Burger:

Une BD éditée chez Glénat qui plaira aux petits comme aux grands! Une BD à dévorer!

Tags: avis lord of burger, bande dessinée, le clos des epices, le meurice, lord of burger, manga, Marketing, restaurant 3 étoiles, tendances, Yannick Alléno

Cuisine-Moi des Etoiles, Antoine Westermann

avr 2, 2010 Livre

Antoine Westermann n’est pas le cuisinier le plus connu de sa génération, mais il n’en est pas moins l’un des plus talentueux. Chef 3 étoiles, à l’égal des Robuchon et Ducasse de sa génération, Antoine Westermann a su, à partir de peu de choses, créer une entreprise prospère, son petit empire à lui. Tout ça c’est: Cuisine-moi des étoiles.

Plus qu’un simple livre de cuisine. Ces derniers temps, les éditeurs exploitent la tendance « cuisine » pour sortir une multitude de livres. Ils en font leurs choux gras, en multipliant les parutions, en proposant toujours plus de recettes, en recherchant l’originalité (ou pas), en accompagnant leurs livres de gadgets et/ou d’ustensiles, et en mettant le tout en valeur avec des visuels alléchants, dans le but de susciter l’intérêt du consommateur. Mais « Cuisine-moi des étoiles » n’a rien à voir avec cela, c’est simplement autre chose, quelque chose de plus authentique…

Une rencontre avec Antoine Westermann. Au cours d’entretiens privilégiés avec Antoine Westermann (et autour d’une très bonne table Drouant), Jean Orizet a tenté de retracer le parcours du chef de ses début à aujourd’hui.  Tout au long de ce livre, en passant par son enfance Alsacienne, l’influence culinaire de ses parents, ses premiers pas en cuisine au buffet de la gare de Strasbourg, sa course aux étoiles, la concurrence (féroce), ses projets internationaux, et bien évidemment sa famille et amis du métier, le Chef partage avec nous un parcours riche en travail et en émotions. Une aventure qui l’a mené aux mythiques 3 étoiles Michelin dans son fief, le Buerehiesel.

Un échange authentique. A travers ce livre, on se rend compte du long travail qu’il a fallu au chef pour conquérir ses étoiles et la reconnaissance de ses paires. On entrevoit aussi l’homme qui se cache derrière le cuisinier, figure paternelle, attentif à l’évolution des hommes qui l’accompagnent, leur laissant une grande liberté dans leur cuisine créant par ce biais la fameuse formule « cuisine inspirée par Antoine Westermann ». On constate aussi que le Chef est avant tout un grand passionné avant d’être un business man, privilégiant toujours les produits et la gastronomie locale aux sirènes du bénéfice. Vous aurez  droit à un aperçu du savoir faire du chef,  grâce à un échantillon des recettes concluant le livre.

Ce qu’on aime chez Antoine Westermann, c’est la simplicité de sa cuisine, l’authenticité de ses produits et l’humilité de l’homme, c’est ce qui  fait défaut à beaucoup de jeunes chefs aujourd’hui! Mesdames et Messieurs les futurs chefs, prenez exemple et lisez ce livre!

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Julien Madérou S’attaque au Poilâne!

mar 22, 2010 Agroalimentaire, Livre

Le pain fait partie du patrimoine culinaire Français, on en consomme à toutes heures, matin, midi et soir. A tel point qu’on ne fait plus tellement attention à son apparence, le pain s’est peu à peu fondu dans le paysage… Heureusement, Julien Madérou est passé par là et a réussi à rendre le pain sexy! Julien Madérou S’attaque au Poilâne!

Au fait, c’est qui Julien Madérou? Fraichement diplômé de l’école Boulle à Paris, Julien Madérou est un jeune designer talentueux qui s’est mis en tête de travailler ce matériau si spécial qu’est le pain. Après de multiples expériences à trancher des baguettes, petits pains, miches & co, il a décidé de rassembler toutes ses idées dans un livre, ce livre c’est: « Pains Transformation & Recettes ». Vous pouvez suivre le blog de Julien ici!

Êtes-vous un menuisier du pain? C’est ce que vous allez découvrir en lisant ce livre et en mettant en pratique les idées de Julien. Ce ne sont pas moins de 15 techniques de transformation du pain et 45 recettes associées que vous allez pouvoir tester! Le livre fait la part belle aux illustrations, qui expliquent très clairement les différentes étapes à réaliser, pour parvenir à un résultat étonnant. Vous maîtriserez bientôt la fabrication des coquetiers éphémères, des miches au carré, des saucettes élégantes ou encore des seigles croque-assiette pour le plaisir des sens de vos convives. La démonstration en images avec Julien Madérou,  c’est dans la vidéo qui suit!

Une collaboration avec la boulangerie Poilâne. Tout artiste a besoin d’un matériel de qualité pour pouvoir exprimer au mieux son potentiel artistique. Julien Madérou n’échappe pas à la règle, et pour se faire, il a donc choisi d’écrire ce livre en collaborant avec la marque de pain Poilâne. Pour ceux qui ne connaissent pas la marque Poilâne, je vous encourage à aller jeter un coup d’œil sur le site internet.

Au final, je vous recommande chaudement ce livre. Le design culinaire est à deux pas de votre assiette, et  dans notre cas il s’intéresse à un produit simple et abordable pour tous. On souhaite aussi, bonne continuation à Julien Madérou, en attendant le tome numéro 2! En attendant à vos outils!

Les images sont du photographe des stars Philippe Vaurès Santamaria et le stylisme culinaire est d’Alexia Chivoret

Le livre a été gracieusement offert par les éditions Hachette.

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Nature d’Alain Ducasse

déc 10, 2009 Food & Restauration, Livre

Il y a des jours on a envie de revenir aux sources, manger des plats simples et équilibrés, cuisiner avec des produits de saison et profiter du résultat. C’est ce que le chef Alain Ducasse tente de nous transmettre dans son dernier livre,  « Nature ».

Un livre pour la cuisine de tous les jours. De la simple tartine, en passant par des desserts délicieux,  sans oublier les plats mijotés, ce livre va vous permettre de vous faire plaisir naturellement tous les jours grâce à ses 190 recettes.

Le livre en lui même est épuré et assez moderne. On aime son style bicolore: chaque recette est écrite sur un fond blanc, seuls les titres ainsi que les ingrédients  à utiliser sont de couleur unie, ce qui donne une bonne impression de clarté.

Les recettes  sont très claires et accessibles à tous.  Les ingrédients qui les composent sont pour la plupart des produits « courants », qui sont donc faciles à acheter. Aucune recette ne demande un temps de préparation exagéré, ce qui permet de revenir à l’essentiel, le goût et la simplicité des aliments.

Chaque recette est une invitation à retrouver la saveur originelle des aliments. Paule Neyrat, diététicienne accomplie a veillé à ce que toutes les recettes soient saines simples et bonnes. Un gage de qualité pour sûr.

Le petit plus, un fascicule très pratique fourni avec le livre appelé « la liste des courses », où vous retrouverez tous les ingrédients à acheter pour les recettes que vous avez choisi de préparer. Cependant, on regretta quelques visuels peu pertinents, principalement les photographies avec le chef Alain Ducasse en personne, pas forcément pris dans de bonnes postures et qui au final n’apportent pas grand chose à l’ouvrage. Pour les curieux, voici quelques pages du livres ici.

Je vous rappelle que « Nature » est vendu au prix de 35€ et qu’il est publié aux éditions Alain Ducasse, de quoi faire quelques heureux à Noël!

Merci aux éditions Alain Ducasse et à Alice Vasseur pour m’avoir donné un exemplaire de cet ouvrage.

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