Subway, Un Succès à Base de Marketing!
mar 18, 2010 Concept restaurant, Food & Restauration, Marketing
Subway fait un raz de marée sur la France. Les franchises de la marque poussent comme des champignons dans toutes les villes de l’hexagone. L’enseigne a su adapter une partie de son offre au marché Français, en proposant des sandwichs pour tous. Subway, un succès marketing!
Les sandwichs Subway se positionnent comme une alternative aux traditionnels sandwichs mixtes et autres hamburgers. Chez Subway, les sandwichs sont préparés à la demande. Vous avez donc la possibilité de choisir une recette parmi la multitude existante ou de composer vous-même votre sandwich, selon vos envies et votre appétit. Un bon point marketing quand on connait la place grandissante que prend la personnalisation des produits et des services dans notre société! De plus, les restaurants Subway ne nécessitent pas de labos ou de grandes surfaces pour pouvoir fonctionner, comme quoi l’assemblage possède certains atouts…
Subway a su écouter les consommateurs en général, et plus particulièrement les femmes qui souhaitent manger de plus en plus équilibré. Pour contenter cette demande grandissante, Subway a mis en place un partenariat avec Danone et son programme Alimentation&Equilibre, pour proposer des menus équilibrés dans les restaurants de la marque. Grâce à ce partenariat, ce sont sept recettes à moins de 398 calories et un label « Gustino » (attestant de la présence maximum de 6 grammes de lipides dans le sandwich ou une salade) qui ont vu le jour. De quoi satisfaire les envies de chacun et chacune.
Subway France ne s’est pas arrêté là, pour la première fois dans le monde, un « Sub » (mot utilisé pour désigner un sandwich chez Subway) a été crée pour répondre à la demande d’une clientèle possédant un budget restreint ou souhaitant simplement un petit complément à leur repas. Son nom: Le BabySub. Ce sandwich mesure 10 centimètres, est décliné en 5 recettes et coûte seulement 1 euro! De quoi boucher les petits creux!
Subway reste à l’écoute des tendances et surtout de ses clients, ce qui permet à l’entreprise d’adapter son offre et de conquérir rapidement des parts de marché. Restaurateurs, ouvrez grand vos oreilles et restez à l’affut de toutes les tendances pour faire évoluer votre business!
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La Revue de Presse
mar 6, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration, revue de presse
En tant que professionnel actif du secteur de la restauration, il faut rester informé des dernières tendances du marché. Pour cela, rien de mieux qu’un petit tour d’horizon de la presse écrite. C’est la revue de presse!
Snack and food. Ce magazine aborde les dernières tendances de la restauration avec en particulier, des focus sur les points de ventes innovants et les derniers concepts en vogue. Ce premier magazine est bien construit et agréable à lire. Le plus: quelques interviews de professionnels du secteur. Vous pouvez retrouver et lire Snack and food sur la toile: ici.
Bra tendance restauration. Dans la même veine que « Snack and food », « Bra tendance restauration » se différencie de ce premier en faisant la part belle aux statistiques en rapport avec le secteur: évolution des prix des boissons, performances de la restauration rapide ou traditionnelle, etc, tous ces indices n’auront plus de secret pour vous! Le site: ici.
Etoiles, le magazine du guide Michelin. Toute l’actualité de la haute-gastronomie et des grands chefs est disponible pour vous dans ce magazine haut de gamme. Le guide Michelin qui fait référence dans le milieu est à l’initiative de cette revue, c’est l’assurance d’une information de qualité et de première main. Le site: ici.
Dynamique entrepreneuriale. Complètement axé sur l’entrepreneuriat, ce magazine est indispensable pour tout entrepreneur qui se respecte. En lisant ce magazine, vous allez bénéficier d’astuces et de conseils pour gérer votre entreprise, choses indispensables quand on est restaurateur! Le site: ici.
Quels autres magazines sur le monde de la restauration lisez-vous?
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Pour ou Contre le Lipdub en Restauration?
jan 13, 2010 Marketing
Impossible d’y échapper! Les nouvelles formes de communication comme les Lipdubs et autres flashmobs buzzent sur la toile… Beaucoup d’entreprises veulent faire un coup marketing et se lancent dans la réalisation d’un Lipdub « homemade », quitte à se planter en beauté. Pour ou contre le Lipdub en restauration?
Au fait, c’est quoi un Lipdub? Un Lipdub est une vidéo réalisée en playback et en plan-séquence, par des collaborateurs au sein d’un groupe ou d’un milieu professionnel. Généralement, il est destiné à une diffusion sur Internet et sur les autres réseaux. Voici un exemple de Lipdub réussi, ici.
Véritable phénomène depuis plusieurs mois, le Lipdub a ses qualités mais aussi des défauts. Avant de vous lancer la tête la première dans la réalisation d’un lipdub pour votre restaurant, pesez le pour et le contre! Voilà de quoi vous donner un coup de main!
Pour le Lipdub! S’il est original et surtout bien réalisé (bonne musique, bon montage, etc.), le Lipdub peut véhiculer une image positive et dynamique de votre restaurant. De plus, il implique les salariés et peut faire office de team building par la même occasion. Si le buzz est au rendez-vous, votre cote de sympathie grimpera en flèche et pourra vous amener de nouveaux clients et une belle notoriété
Contre le Lipdub! La mode du Lipdub passe très vite et vous risquez d’être « has been » avant même de l’avoir tourné! Si vous n’y mettez pas des moyens suffisants, vous risquez de tomber dans le « kitch » avec une production médiocre qui fera fuir vos clients. De plus, si votre Lipdub ne se démarque pas de ce qui a déjà été fait, vous avez de fortes chances d’être frappé par « l’effet mouton », en gros: j’essaie de faire comme les autres, mais je le fais moins bien! Sans compter que votre production peut buzzer par sa médiocrité (badbuzz) et vous aurez alors toutes les chances d’être la risée de la concurrence!
Un exemple d’un lipdub restauration (Api restauration)
Alors pour ou contre le Lipdub?
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Cauchemar En Cuisine avec Gordon Ramsay
déc 21, 2009 Entrepreneuriat, Food & Restauration
Tout le monde peut faire la cuisine, mais tout le monde ne peut pas tenir un restaurant. Pourtant cela n’empêche pas certains amateurs d’ouvrir leur restaurant et de sombrer petit à petit. Qui pour sauver ces restaurants en détresse? Gordon Ramsay et son émission Kitchen Nightmares!
Gordon Ramsay est un chef trois étoiles au guide Michelin. C’est une figure incontournable de la gastronomie outre-manche. Dans l’émission « cauchemar en cuisine » traduction de « Kitchen Nightmares », il vient au secours de restaurants proches de la faillite. Chef Ramsay est écossais et c’est un sacré personnage, direct, franc, ne mâchant pas ses mots et utilisant « the F word » à tout bout de champs. Il en impose et sait se faire respecter (normal pour un chef de cuisine non?). Le rôle parfait pour ce concept d’émission.
Le concept : Cauchemar en cuisine d’après W9. « Un chef étoilé vient en aide à des cuisiniers à la dérive. Ensemble, ils reprennent en main des restaurants qui étaient sur le point de faire faillite. Gordon Ramsay n’a pas de temps à perdre ! Ce chef exigeant et au franc parlé redoutable a autant de travail au niveau de la qualité de la cuisine qu’il essaye d’améliorer que du côté du personnel qui manque souvent de professionnalisme. Produits frais, recettes novatrices, cuisine conceptuelle, Gordon Ramsay met sont talent au service de restaurateurs en difficulté, encore faut-il que ces derniers se remettent en question afin de profiter de cette aide précieuse…Le célèbre chef écossais a du pain sur la planche ! »
Reprendre les bases. En général, les problèmes auxquels doit faire face Gordon Ramsay sont des basiques de la restauration: manque d’hygiène en cuisine, un service inexpérimenté, des plats surgelés, des prix abusifs, des égos sur-dimensionnés et un personnel récalcitrant au travail. La rigueur et le travail sont les bases de ce métier et c’est ce que Gordon essaie d’insuffler aux dirigeants de ces restaurants.
Il commence par un grand nettoyage des cuisines, il opère main dans la main avec le propriétaire du restaurant. Ensemble, ils changent la carte qui est souvent trop large et dont les plats sont trop longs ou trop compliqués à préparer, de plus ils sont en général peu adaptés à la clientèle du restaurant. Ensuite, vient une refonte du service en salle, des heures d’ouverture et des modes d’approvisionnement. Comme si tout cela ne suffisait pas, notre chef étoilé doit faire face au manque de compétences et à l’orgueil des dirigeants. La liste des problèmes et des solutions est encore longue, chaque restaurant est différent et demande donc à Gordon un travail de longue haleine. Une extrait de l’émission:
Une émission qui vous plonge dans la gestion quotidienne d’un restaurant. Oubliez les stratégies marketing poussées: dans cauchemar en cuisine, on cherche l’efficacité et le bénéfice à court terme. Si vous commencez à regarder le début d’un épisode vous allez rester scotché devant jusqu’à la fin, tellement l’expérience est passionnante. On constate que beaucoup de restaurants font faillite parce qu’ils sont dirigés par des amateurs qui n’ont pas l’expérience de la restauration professionnelle.
Passer dans cette émission, n’est pas un gage de réussite future, bien souvent les restaurateurs retombent dans leurs travers, les conduisant à une chute inévitable. La restauration est un métier prenant qui n’est pas destiné à tout le monde. Pour voir Cauchemar en cuisine, rendez-vous sur W9 les vendredis et dimanches! A quand une adaptation française à son concept d’émission? Avec quel chef selon vous?
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Travailler Dans Le Monde de la Restauration
nov 10, 2009 Food & Restauration
Vous êtes jeunes, ambitieux, le travail ne vous fait pas peur et vous cherchez un job? Un nouveau monde s’ouvre à vous, celui de la restauration où vous allez découvrir l’envers du décor.
Pourquoi la restauration? Plusieurs éléments de réponses:
- Une panoplie d’emplois très large, de simple serveur au poste de chef de brigade en passant par tous les métiers de la sommellerie et du bar, vous avez de quoi trouver un métier qui vous plait et qui vous permettra d’exploiter vos capacités!
- Un métier formateur, si vous démarrez en bas de l’échelle et ça sera forcément le cas (on ne peut gérer intelligemment des personnes que si l’on connait la rudesse de leur travail), il vous faudra acquérir les bases, faire preuve de caractère et d’humilité pour progresser. Si vous y parvenez, vous aurez alors la possibilité de grimper rapidement dans la hiérarchie de l’entreprise, car c’est en trimant que l’on apprend!
- Un métier physique fait pour des bosseurs, ne vous imaginez pas vous la couler douce… Vous allez courir du début à la fin des services (probablement perdre du poids en faisant des kilomètres), subir la pression des clients et du coup de chauffe en cuisine… mais vous allez apprendre à vous organiser pour être à 100% au moment venu, votre sens de l’improvisation va s’aiguiser et votre mémoire va gamberger pour ne rien oublier. Jamais vos heures de travail n’auront passé aussi vite, une fois plongé dans le feu de l’action!
- Un métier en contact avec le client, vous allez rencontrer des milliers de personnes, des gens sympathiques, des habitués et même des emmerdeurs… Vous allez apprendre à contrôler vos émotions et à prendre sur vous. Vous reconnaitrez votre performance à la valeur de vos pourboires. Le client est le roi mais il représente aussi une partie de votre gagne pain; vous ne devrez jamais l’oublier.
- Un métier à opportunités, que vous souhaitiez juste trouver un job d’été ou faire carrière dans la restauration, il y aura toujours de la place pour vous dans ce monde quelque soit la saison. Une simple expérience de quelques semaines peut vous apprendre beaucoup sur les autres et surtout sur vous. Un bain de maturité grandeur nature. Vous allez vous forger des souvenirs et des anecdotes qui vous feront encore sourire 20 ans après. Si vous réussissez, vous serez fier de votre performance.
- Un métier qui ne nécessite pas forcément d’expérience. Seule la vérité du terrain compte, être efficace, bosseur, agréable et souriant sont les qualités requises pour parfaire le job (voir plus si affinité). Bien évidemment vous ne vous improviserez pas chef de brigade du jour au lendemain, mais vous pouvez déjà tenter de participer au service en tant que serveur ou serveuse. Les offres ne manquent pas, il suffit parfois de pousser la porte du restaurant à côté de chez vous. Vous pourrez peut-être dépanner durant un service par ci par là.
Je conseille à tous les jeunes de tenter leur coup au moins une fois, pour voir de quel bois vous êtes fait. Allez-y, n’hésitez pas: Partez à l’aventure et revenez en grandit! S’il y a des témoins qui ont vécu une telle expérience dans la restauration, qu’ils n’hésitent pas à laisser un commentaire!
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La Restauration sur de Bons Rails?
oct 4, 2009 Concept restaurant, Food & Restauration
Les nouveaux concepts de restauration sont souvent des mines d’or pour les entrepreneurs qui ont de l’argent à investir. Le concept qui nous intéresse aujourd’hui nous emmène en Allemagne, à Nuremberg. La restauration sur de bons rails!
Plus besoin de chefs, plus besoin de serveurs? Dernièrement, nous avions vu que certains restaurants au Japon commençaient à remplacer leurs chefs par des robots (voir cet article). Aujourd’hui, ce sont les serveurs qui sont visés. Les restaurants tentent de les remplacer, grâce à un système ingénieux de rails.
Le « S Baggers » est un restaurant qui se veut futuriste. Un restaurant 2.0, proposant de la nourriture saine, pauvre en graisses et sans additif. Mais l’originalité ne vient pas de là! Vous vous asseyez, pas de serveur à votre disposition; mais un écran tactile connecté à internet qui vous permet de passer commande.
Pour activer l’écran tactile, vous avez à votre disposition une carte magnétique. Une fois l’écran activé, vous sélectionnez le nombre de convives et chacun se retrouve avec une couleur assignée. Vous choisissez vos entrées, plats et desserts en quelques clics. Les informations sont envoyées directement en cuisine. Il ne vous reste plus qu’à attendre quelques minutes en surfant sur internet.
Au dessus de votre table, se trouvent des rails en colimaçon. Ces rails sont reliés à la cuisine où le chef et sa brigade préparent les plats. En quelques minutes, votre plat est prêt. Le chef n’a plus qu’à déposer les plats sur le rail conduisant à votre table pour qu’ils atterrissent en douceur, juste devant vous. Chaque cocotte qui descend du rail est marquée d’une couleur propre à chaque convive, impossible de prendre le plat de son voisin! Une vidéo pour bien vous rendre compte du concept:
En plus d’être original, ce concept à d’autres avantages. Le restaurateur y trouve son intérêt:
- Un gain de temps non négligeable, évitant les va et vient des serveurs,
- Des coûts moins importants, pas de salaires de serveurs à payer,
- Une prise de commande automatisée, meilleure gestion logistique,
- Une évaluation du client, grâce au système de notation, accessible directement sur l’écran tactile,
- Le client n’a pas de pourboire à donner.
Par contre, il faut un minimum de personnel pour débarrasser les tables, à quand le retour automatique des assiettes en cuisine? Pour ceux qui souhaitent plus d’informations, le site du restaurant.
Comme quoi, parfois les bonnes choses tombent du ciel… Ce concept remet en cause la présence des serveurs dans les restaurants et aussi le débat sur leurs salaires. A quand un restaurant se passant de chefs et de serveurs?
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Summer Holidays
août 26, 2009 Non classé
Le temps des vacances est venu. Le blog va donc vivre au ralenti pendant les prochains jours, rendez-vous au mois de septembre avec de nouveaux articles et de nombreuses découvertes en provenance d’Angleterre, de Grèce et bien évidemment de France! Bonne vacances à tous!
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Quoi de Neuf sur Edouardborie.com?
août 14, 2009 Entrepreneuriat, Marketing
EdouardBorie.com évolue par petites touches significatives. De nouvelles fonctionnalités voient le jour sur le blog, pour une plus grande interactivité entre vous et l’univers du Food et de la Restauration. On n’arrête pas le progrès!
Vous avez dû remarquer une nouvelle barre d’outils qui se charge quand vous vous connectez sur le blog, cet outil va vous permettre plusieurs choses:
Une Traduction en 11 langages et plus, Anglais, Allemand, Français, Japonais, Chinois, Italien… et bien d’autres. Il suffit pour y accéder de cliquer sur la touche translate en bas à gauche et de sélectionner la langue.
Accès direct à Twitter et aux derniers posts envoyés, en un clic. Le phénomène Twitter ne cesse de faire parler de lui. Aujourd’hui, vous pouvez suivre le twitter du blog, tout en continuant à lire l’article qui vous intéressait. Pour cela, un clic sur l’icône Twitter, dans la barre des tâches vous suffira.
Fan page. C’est officiel, vous pouvez devenir dès aujourd’hui fan d’edouardborie.com! Si vous avez un compte Facebook, en quelques instants vous ferez partie des aficionados du blog. Un clic sur l’icône « Fan page » dans la barre des tâches en bas à droite pour y accéder.
Envie d’une lecture rapide sans chercher longtemps? La fonction « random » vous permettra de sélectionner un article au hasard sur le blog, de quoi découvrir ou redécouvrir certains articles!
Pour être averti en direct des dernières tendances et parutions sur le blog, n’oubliez pas le flux RSS, facile et rapide à utiliser qui vous permettra d’avoir un temps d’avance sur tous les autres!
Quelques évolutions en guise d’amuse-bouches, avant peut-être un ravalement de façade pour le blog à la rentrée! Wait and See.
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Mangeons Vite, Mangeons Bien
juil 23, 2009 Food & Restauration, Marketing
La restauration évolue avec ses clients. Au fil des années, les habitudes de la clientèle ont changé, je vous propose donc une petite revue de chiffres et de statistiques pour vous montrez à quel point nos habitudes alimentaires évoluent avec notre train de vie.
En 1975, un français mettait 1h38 pour manger le midi. En 2008, un français met 31 minutes. Le rythme de vie a évolué. En 30 ans, les contraintes professionnelles et personnelles ont pris le pas sur le plaisir de s’asseoir à une table le midi. Le consommateur recherche quelquechose d’efficace qui puisse subvenir à ses besoins avant tout.
En France, il se vend 1 hamburger pour 9 sandwichs pour 16 pizzas. Notre jambon beurre résiste largement à son homologue Américain mais il peine face à la pizza qui est implantée à tous les coins de rue. Vous êtes plutôt, burger, sandwich ou pizza?
8,23€ c’est le ticket moyen consacré aux repas hors domicile. Une moyenne raisonnable, mélangeant toutes formes de restauration, fast food, restaurants traditionnels, boulangerie ou supermarchés de proximité comme dailymonop’. On constate que cette moyenne est proche d’un ticket restaurant.
Les repas hors domicile: France 1/ 7, Espagne 1/6, Grande Bretagne 1/3, Etats Unis 1/2. En France, nous sommes encore assez traditionnels et ne consommons qu’un repas sur 7 en dehors de notre domicile, ce qui représente 3 repas par semaine si l’on compte les petits déjeuners. Tandis que les Etats-Unis, consomment la moitié du temps à l’exterieur. Ce qui peut expliquer en partie la croissance de l’obésité, car en consommant hors domicile on a tendance à manger moins équilibré…
10 à 12% de la population active tertiaire rapporte un déjeuner préparé à la maison. Qui peut le plus, peut le moins. Le travail est une chose… mais le consommateur ne veut plus perdre de temps et préfère consacrer du temps à ses loisirs plutôt que de le passer derrière les fourneaux.
Il existe de réelles opportunités, pour toutes personnes voulant s’investir dans le créneau de la restauration rapide le midi. Encore faut-il arriver à allier plaisir et rapidité; vive le fast good!
Et vous, combien de repas consommez-vous en dehors de votre domicile par semaine?
sources: http://www.sirha.com/2009/images/sirha_cp2_entretiens.pdf
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Faten Ben Ahmed: La Gestion de Crise dans la Restauration
mai 16, 2009 Entrepreneuriat, Food & Restauration, Interview
Voici la première interview d’un professionnel de la restauration sur www.edouardborie.com. J’espère que celle-ci sera la première d’une longue série.
Aujourd’hui, Faten Ben Ahmed répond à mes questions sur la gestion de crise dans la restauration.
Vous décrire en quelques mots ? Quel est votre rapport avec la crise dans la restauration ?
Gérante d’une Agence conseil en communication, gestion de crise, marketing et création : ACTION C4
Secrétaire Générale d’un Think Tank basé à Paris et à Genève : The KITSON.
Associée à l’organisme de formation Carly Abramowitz, j’interviens sur le programme de sensibilisation à la gestion de crise que je viens de créer.
Interventions sur la gestion de crise en Écoles de commerce.
Membre du réseau EPWN (European Professional women network).
Votre rapport avec la gestion de crise dans la restauration?
J’ai été nommée responsable de la communication du Groupe Buffalo Grill fin 2002 alors en pleine crise. J’allais avoir 27 ans. Je me suis tellement investie sans compter mes jours et mes heures, ma priorité : sauver les milliers d’emplois, les familles et prestataires qui dépendent de l’enseigne, l’entreprise et sa réputation et mon patron. J’en ai fait une affaire presque personnelle.
A chaque fois que l’enseigne était attaquée, cela me donnait encore plus l’envie de me défendre. Il ne faut jamais baisser les bras, il faut rester positif et surtout montrer que l’on y croit et que l’on va s’en sortir. Pour ma part, j’étais persuadée que l’on s’en sortirait. Merci à François Picart d’avoir cru en moi. Également à Christian Picart qui m’a donné ma chance en intégrant cette superbe enseigne familiale à l’époque.
Deux ans après, j’ai été nommée Directrice Marketing et Communication du Groupe Buffalo Grill.
J’ai également vécu en 2007, la crise des faux papiers, toujours chez Buffalo Grill.
Fin juillet 2008, j’ai décidé de quitter la société Buffalo Grill pour créer ma propre société et réaliser de nouveaux challenges. On ne quitte pas un bateau quand il coule mais lorsqu’il va bien. Ce fut le moment après 9 ans d’implication et d’investissement personnels.
Quelles sont les qualités indispensables à la gestion de crise ?
Sang froid, résistance, solidité, être positif et battant.
Les individus sont vulnérables en temps de crise :
- Déstabilisés par l’événement
- Minés par le stress
- Susceptibles d’efficacité très variable dans la durée
- Aider le décideur dans sa fonction doit être le premier reflexe des acteurs de la crise
- Essayer de garder une certaine maîtrise de soi pour continuer à gérer la crise, Être à l’écoute des autres, les aider psychologiquement quand le moral baisse, rassurer… Gérer c’est aussi gérer ses émotions, les maitriser.
Peut-on prévoir la crise ? Par quels moyens ?
L’entreprise doit se préparer en amont par la mise en place d’un système de veille en interne pour identifier et donner l’alerte en cas d’évènements susceptibles de se transformer en crise. Les sources d’information étant multiples, il est important de bien vérifier l’information sans la minimiser ni l’amplifier, de l’analyser avant de mobiliser la cellule de crise.
Par ailleurs, l’entreprise se doit de mettre en place les outils et actions nécessaires au-delà du cadre législatif (respect HACCP, audits qualité par des contrôleurs internes et par des organismes externes, certification, norme iso, service consommateurs…) pour se prémunir. Car dans le cadre d’une gestion de crise alimentaire, le client ou l’opinion publique ne pardonne pas le moindre écart ou défaillance.
Ne pas oublier : Crise sans anticipation n’est que ruine de l’entreprise.
Comment motiver avec ses équipes pendant la crise ?
La motivation passe avant tout par la communication, l’information en continu auprès de ses équipes.
C’est également regonfler le moral des troupes et les rassurer en leur montrant que le bateau continue à naviguer avec son commandant et qu’il va vers la destination « sortie de crise ».
C’est aussi humaniser les discours. Dans les périodes difficiles, nous sommes dans un échange qui se veut terre à terre, humain et sans prétention.
Remercier les équipes de leur confiance, de leur courage en temps de crise. C’est reconnaître leur soutien, leur travail et leur attachement à l’entreprise.
Quelques conseils face à une gestion de crise ?
Il y a trois temps :
1er temps : Éviter la disqualification
Il est très important d’identifier rapidement la nature du problème posé pour définir le périmètre du champ d’action afin d’activer la recherche d’informations puis alerter et mobiliser l’organisation en conséquence, à savoir la cellule de crise en isolant la crise.
Établir un livre de bord,
Garder son sang-froid.
Prendre pied sur le terrain de la communication
Commencer à songer à un plan d’action
Ne surtout pas laisser un terrain ingérable
2ème temps : Avoir prise sur l’évènement
3ème temps : Conduire la communication en maîtrisant la question de l’expertise, conduire la crise jusqu’à son terme et l’après crise.
Les meilleurs moyens de redorer l’image de l’entreprise après la crise ?
Il faut pouvoir renouer la confiance avec l’opinion publique, ses clients…, et reconstruire le capital d’image, ainsi que réinsuffler auprès des salariés la confiance dans l’avenir.
Cela dépend donc de la nature de la crise. Pour une crise alimentaire dite consommateur, l’objectif pourra être de répondre à la question suivante comment rassurer autour du problème d’origine, ayant déclenché la crise ? C’est également savoir tirer des leçons/enseignements de la crise.
Il faut ainsi poser une stratégie de la marque qui puisse y répondre et ensuite la traduire par un plan de communication institutionnelle et commerciale.
Bien évidemment la relations médias est tout aussi importante : en temps de crise et « au quotidien ». Les relations presse participent pleinement à la construction de la nouvelle image.
Si c’était à refaire, changeriez vous quelque chose dans la manière dont vous avez géré la crise ?
Oui, il faut savoir tirer des leçons de la crise. Ce fut le cas en matière d’organisation et d’anticipation.
Sinon pour le reste, ce fut une belle aventure humaine et philosophique. On apprend beaucoup sur soi et sur autrui…
Quelques conseils à donner aux jeunes entrepreneurs ?
Rester positif ! Se dire que les échecs sont parfois nécessaires pour une remise en question et mieux rebondir par la suite.
Savoir s’entourer de personnes qui allient la compétence et le respect des valeurs.
N’oubliez pas que votre réussite est avant tout collective !
Donner envie aux personnes qui vous entourent ! Faîtes les participer à vos rêves de réussite et sachez les motiver et reconnaître leur implication.
Privilégier la communication, l’information et le dialogue. L’échange et le partage. Cela évite dans bien souvent des cas de conflits inutiles. Cela permet de mobiliser, de fédérer, de reconnaître les compétences, de renforcer le sentiment de fierté et d’appartenance à l’entreprise. De favoriser l’esprit d’équipe, de reconnaître les bonnes idées qui viennent du terrain.
Quels sont vos projets ?
L’une de mes citations favorites est de Mahatma Gandhi: « Vous devez être le changement que vous voulez voir dans le monde. »
Aujourd’hui, j’ai plusieurs projets en cours dont l’un à portée internationale, cependant d’ici 5 ans, je me verrais bien faire de la politique.
Que peut-on vous souhaiter pour la suite ?
Atteindre mes objectifs.
Merci à Faten Ben Ahmed pour m’avoir accordé un peu de son temps pour répondre à ces questions! Bonne Chance pour la suite!
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