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La Communauté Aoste Club Gourmet

juil 5, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Marketing

La marque de charcuterie Aoste a réuni quelques blogueurs autour d’un buffet pour lancer une nouvelle gamme de produits ainsi que son club de fidélité internet. Comment Aoste compte créer sa communauté? C’est Aoste Club Gourmet!

Afin de marquer le lancement de sa nouvelle gamme, Aoste a invité des journalistes et une poignée de blogueurs à la Bellevilloise Café (dans le quartier de Ménilmontant), pour déguster de manière originale ses nouveaux produits, à savoir jambon cuit supérieur, chorizo fort et doux spécialités d’Espagne! Une mention spéciale au chorizo fort! Pour plus de détails sur les recettes c’est ici que ça se passe!

Prolonger l’expérience consommateur… La marque Aoste inaugure simultanément ses nouveaux produits et  son club de fidélité sur internet. Sur ce dernier, www.club-gourmet.aoste.fr, vous trouverez une multitudes d’avantages exclusifs vous permettant de prolonger l’expérience consommateur avec la marque, et peut-être à terme de devenir un client récurrent…

Oh Joie! Le club Gourmet, c’est le sésame sacré de la charcuterie! A vous les cadeaux, bons de réduction, jeux concours ou encore les fameuses offres partenaires! Sans oublier le nerf de la guerre: des recettes et des astuces culinaires pour redécouvrir le plaisir de la charcuterie si décrié de nos jours… Pour couronner le tout et pour créer le buzz, un grand concours de recettes réservé aux membres du club aura lieu en septembre, avec une finale haute en saveurs…

Le sentiment d’être privilégié. Afin de créer un lien affectif avec la marque, il est bon de prolonger l’expérience consommateur en dehors de la table. Pour cela, de nombreuses entreprises (dont Aoste) se sont mises à développer des interfaces comme des pages web (sites, facebook, twitter, etc), où les consommateurs peuvent donner leurs avis et bénéficier d’avantages exclusifs en tout genre.  De quoi se sentir privilégié et développer un lien affectif avec la marque.

Faire vivre cette communauté. Une fois cette communauté créée, il va falloir l’entretenir et la faire vivre régulièrement pour éviter que le soufflé du lancement ne retombe trop rapidement. Pour se faire, les entreprises recrutent des community managers qui répondent aux différentes interrogations des consommateurs et animent les débats et différents évènements de la marque.

Comme Aoste, avez-vous pensé à développer un lien affectif avec vos clients grâce à Internet? Sinon pensez-y!

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La Coupe Du Monde Des Cuisines!

juin 21, 2010 Evènements, Food & Restauration, Marketing

La coupe du monde de football déchaine les passions. Cet évènement sportif, c’est l’occasion pour les entreprises de faire appel à leur imagination pour attirer l’attention des consommateurs. TableOnline l’a bien compris et crée La coupe du monde des cuisines!

C’est quoi Table Online? Table Online est un site de réservation de restaurants entièrement gratuit, se concentrant sur quelques villes de province, dont Toulouse, Nantes et Bordeaux. Pour ceux qui seraient intéressés, allez faire un tour sur le site ici!

Manger à l’œil grâce à la coupe du monde des cuisines! Sur le blog de Table Online, vous retrouvez chaque jour un match opposant deux nations, comme dans la coupe du monde de football, sauf que celles-ci vont s’affronter sur le terrain des spécialités culinaires, chacunes proposant des plats typiques! Le gagnant du match est le pays récoltant le plus de suffrages auprès des internautes! A la fin de la coupe du monde des cuisines, les meilleurs auront la chance d’être invités gratuitement au restaurant!

Une utilisation originale d’un évènement existant pour communiquer. L’idée de base est de détourner l’actualité pour l’adapter à son secteur, dans notre cas ce secteur, c’est la restauration. Le but? Profiter du buzz autour de l’évènement principal pour attirer à soi une partie du public. Cette manière astucieuse de communiquer est plutôt bénéfique pour TableOnline qui se démarque de la concurrence en proposant un concours agréable à ses clients/lecteurs.

A nous les matchs culinaires entre L’Italie et l’Espagne ou encore entre le Japon et la France! Enfin une coupe que la France pourra peut-être gagner!

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Le Potager d’Alain Passard et LG

juin 4, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration, Marketing

S’il est bien une chose que les chefs de restaurants aiment maitriser, c’est bien la qualité des produits. La meilleure solution pour parvenir à s’assurer une qualité optimale, c’est de cultiver soi-même ses matières premières… Comme Alain Passard et son potager!

Le partenariat LG Passard. Nous l’avions déjà évoqué il y a quelques temps, l’entente entre le chef Passard et la firme LG donne lieu à des évènements très réussis. Ainsi, j’ai eu la chance d’aller visiter le potager du chef avec quelques irréductibles blogueurs (ou plutôt blogueuses), à Fillé sur Sarthe. Que faut-il retenir de cet évènement?

Maîtriser le processus de production de A à Z. Le seul moyen de s’assurer de la qualité des produits, de ne pas être dépendant de la flambée des prix et de maîtriser totalement la production, c’est de cultiver son propre potager. Loin des pensées « bio », la seule vérité qui compte c’est celle de l’authenticité du légume…

Ça parait idyllique comme ça, mais c’est aussi un sacré investissement pour un restaurateur! Coûts logistiques (A/R sur Paris tous les jours), frais de personnel (un pic à 14 jardiniers dans la haute saison), tous les restaurateurs ne peuvent pas se permettre de telles dépenses, même si d’un autre côté l’économie sur l’achat des matières premières est réelle…

LG et Passard, un partenariat actif. Cette balade champêtre c’était aussi l’occasion de découvrir les nouveaux  réfrigérateurs LG « no frost », comprenez par là qu’ils ne produisent pas de givre et économisent donc de l’énergie. Merci la technologie et le froid ventilé! Des réfrigérateurs que  « le mania du légume », Alain Passard, trouve d’ailleurs totalement adaptés à la conservation de son « or vert »…

Pour marquer l’évènement, LG s’engage. Pour chaque réfrigérateur « no frost » acheté, LG s’engage à acquérir la production d’une parcelle de 1m² du potager du chef Passard, soit à peu près 1 kilo de légumes. Ces légumes feront l’office d’un don aux cantines de la petite ville de Carrière sur Seine. Un engagement pour un total de 7 tonnes de légumes naturels soit 35 000 repas.

De quoi redonner le goût des légumes aux enfants et ce n’est pas Cyril Lignac qui dira le contraire!


Pour continuer la balade champêtre et la prolonger en cuisine avec les légumes du potager: Sophie, Hélène, Nadia, Clémence, Elodie, Adèle, Philo, Griottes, Anna et Karen.

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Le Trésor de Michel & Augustin

avr 22, 2010 Agroalimentaire, Marketing

Bienvenue à la bananeraie, ou autrement dit, les bureaux de l’équipe de Michel & Augustin, lieu où naissent régulièrement de très bons produits mais aussi de nombreuses campagnes de marketing et communication originales. La dernière en date, C’est le trésor de Michel & Augustin.

La force de Michel & Augustin réside en quelques points simples mais cruciaux: une nouvelle approche du marché, des produits de qualité, une proximité de premier ordre avec leurs consommateurs finaux, le tout assorti d’une communication à petit budget qui du coup les oblige à être originaux!

Dernière opération communication en date, après avoir lancé le pot de yaourt de 1 kilo dans les grandes surfaces, après avoir remporté le Phoenix d’or de la communication devant les tauliers de la pub, voici une petite opération toute mignonne et si représentative de l’univers Michel & Augustin, la chasse à l’or.

Le concept de la chasse à l’or, voilà ce qu’on pouvait trouver sur le profil facebook de la marque, il y a quelques jours, accompagné de la photo ci-dessus: « C’est avec des ingrédients de très grande qualité (beurre frais, poires Williams de France, lait de vache entier frais…) et les plus naturels possibles que nous nous affairons en cuisine! Parfois, nous utilisons même de l’or. Idéal pour transformer les opercules de vaches en petit pot en pièce d’or ! Le 1er qui rapporte/envoie 10 pièces d’or à la Bananeraie gagne 1 semaine de vaches à boire! »

Une opération communication, simple et sans prétention qui s’intéresse à une cible primordiale: le consommateur final. C’est en créant un lien avec votre client final que vous allez développer votre notoriété, sans forcément dépenser des sommes astronomiques en publicité, mailing, etc. Faire preuve d’imagination et faire rêver le consommateur en lui rappelant certains moments  forts de son enfance, c’est ce que Michel & Augustin ont réussi à faire  à travers cette chasse à l’or. C’est ça le véritable trésor des trublions du goût!

Si vous êtes adepte de la marque, vous pouvez aller faire un tour à la bananeraie! Mais au fait, c’est quoi votre produit préféré de chez Michel & Augustin?

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La Semaine Du Goût

oct 12, 2009 Agroalimentaire, Evènements, Food & Restauration

C’est le retour de la semaine du goût, du 10 octobre au  18 octobre! Cette année encore, on va vous rabâcher les oreilles avec cet évènement plein de bonnes intentions mais qui au final est assez paradoxal… Quelques explications s’imposent.

Initiée par Jean-Luc Petitrenaud en octobre 1990, voir qui est Jean-Luc Petitrenaud, la semaine du goût revient tous les ans, avec pour fer de lance toujours les mêmes principes et les mêmes valeurs, très respectables:

1 L’éducation au goût des consommateurs, particulièrement des enfants.

2 La diversité des goûts et des saveurs.

3 L’information transparente et pédagogique sur leur produit, leur origine, leur mode de production et leurs spécificités.

4 La transmission des métiers et des savoir-faire.

5 Le plaisir du goût.

6 Encourager les comportements et consommations alimentaires qui s’inscrivent dans un mode de vie équilibré et durable.

Pour mettre en application ces principes, différentes actions sont mises en place durant cette semaine spéciale.

Les Leçons de Goût. Étant donné que les bonnes habitudes alimentaires ne sont pas innées, il faut bien les apprendre quelque part, il est donc logique de s’attaquer aux cantines des écoles, l’un des  premiers véritables berceaux du goût. « Action incontournable de la Semaine du Goût, la Leçon de Goût dans les écoles mobilise chaque année un grand nombre de chefs de cuisine et artisans des métiers de bouche qui vont à la rencontre des classes dans toutes les académies. »

Les Tables du Goût. Le Goût est un sens assez complexe à apprivoiser. Il nécessite une certaine éducation qui peut durer parfois plusieurs années. Il permet de savoir apprécier à leur juste valeur certaines recettes. Quand à elle, la gastronomie, cette cuisine de haute volée, est l’un des tremplins pour réussir à atteindre les goûts les plus simples comme les plus sophistiqués. « De belles tables de la gastronomie française proposent à leurs clients de découvrir l’alliance entre des plats salés ou sucrés et des vins issus des vignobles de France situés au-delà de nos frontières. Un exercice de style remarquable qui permet à tous les gourmets d’initier leurs palais à des accords parfois surprenants. »

Les Ateliers du Goût. Pour que cette semaine du goût puisse sensibiliser un maximum de personnes, il faut organiser des évènements à travers toute la France grâce aux différentes institutions en relation avec la cuisine. « En 2008, plus de 700 manifestations ont eu lieu dans toute la France. Initiées par les Mairies, Conseils Généraux, Chambres de Commerce, Lycées Hôteliers, associations, musées, agriculteurs médaillés au Concours Général, entreprises membres de l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires). Ces actions ont permis au plus grand nombre de se retrouver autour d’une même passion : le goût. Au programme, marchés éphémères, journées portes ouvertes, animations commerçantes, fêtes, rallyes du goût, colloques, débats, visites… la France a vécu au rythme du plaisir et de la gourmandise pendant toute une semaine. » Pour plus d’informations, www.legout.com.

La semaine du goût est un coup médiatique. Alors oui, la semaine du goût part de plusieurs bons sentiments: éduquer les palais des jeunes et des moins jeunes générations, faire parler de la profession, sensibiliser les gens, etc… mais cela reste un bon gros feu de paille qui s’éteint avant de renaître l’année suivante. C’est une bonne initiative indéniablement mais insuffisante pour changer les mentalités, le manque d’impact sur la population est réel. Un principe comme la semaine du goût devrait être appliqué dans la vie quotidienne et toute l’année, pas seulement une semaine par an. Au final, c’est un évènement assez paradoxal…

Depuis 20 ans que la semaine du goût existe, avez-vous remarqué des changements positifs dans les comportements de consommation des Français?


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Revue De Blog, Deuxième!

juil 14, 2009 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration, Revue de Blogs

Après une première tournée de blogs culinaires, j’offre la deuxième. Tous les sites que vous retrouverez dans cette rubrique valent le coup d’œil si vous  êtes un poil attiré par le monde de la cuisine, du food ou de l’entrepreneuriat. Blogoliste!

On commence fort avec ce blog  bien senti et bien écrit, normal me direz-vous puisque le rédacteur n’est autre que François Simon le critique gastronomique  du Figaro. Le monde de la restauration s’offre à vous; les dernières trouvailles, les dernières critiques, quelques vidéos commentées, le tout dans un style  particulier qui  peut plaire à certains comme en repousser plus d’un! A essayer en tout cas!  Simon Says!

Après son blog sur les smoothies (FraiseBanane), Jean-Christophe nous propose depuis quelques mois un nouveau blog, Drinky.fr. « Drinky.fr est le premier blog d’information sur l’univers des boissons: Actualités, produits, innovations, … Drinky vous révèle au quotidien l’actualité de produits que nous consommons quotidiennement : Les boissons !

Un blog pour les addictes du fast food. « MyBurger se compose à la base de 6 potes de 21 à 27 ans qui se connaissent depuis bientôt plus de 3 ans…Ce site a pour but de chroniquer des produits tels que les burgers et tout ce qui s’y rattache, le tout provenant aussi bien de grosses enseignes que d’indépendants ! Nous ratissons large car le but est de montrer le plus large panel de malbouffe disponible. » My Burger.fr

Pour les entrepreneurs en manque d’inspiration, le nouveau blog à suivre n’est autre qu’ideeBiz. « Bienvenu chez ideebiz, le site francophone de Romain Pignoux agissant comme une veille des nouvelles tendances en matière de création d’entreprise. A destination des futurs entrepreneurs, chefs d’entreprises, professionnels du marketing ou de la communication, d’investisseurs privés, mon site met en lumière les idées prometteuses venues des quatre coins du monde! »

N’hésitez pas à vous inscrire à leur twitter, flux rss, newsletter afin de suivre leur évolution en direct!

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Interview VigneTage.com

juil 9, 2009 Entrepreneuriat, Interview

Les jeunes entrepreneurs ne prennent que peu ou pas du tout de vacances! En ce début de mois de juillet, je vous propose une interview d’un des deux créateurs de VigneTage.com. Frédéric Servoz

Logo VT

Salut Fred, peux tu te présenter en quelques mots ?
J’ai 28 ans, je suis originaire de Saint-Etienne et diplômé de l’ESC Clermont. Je suis comme toi, passionné par la gastronomie, l’oenologie et ces petits bonheurs simples de la vie.

Vignetage.com c’est quoi ?
Lors de visites de caves avec un ami d’enfance, Bruno Poyet, nous avons constaté qu’il existait beaucoup de petits viticulteurs proposant des vins d’un excellent rapport qualité-prix. Nous avons donc crée Vignetage.com en octobre 2008 (se prononce Vintage.com), une boutique de vin en ligne pour valoriser ces petits producteurs et mettre en avant la richesse, la diversité et la qualité des terroirs. Nous avons d’autres atouts : une offre réduite pour simplifier le choix, des bouteilles envoyées au dernier moment pour une meilleure conservation et la proximité en proposant un conseil personnalisé (totalement gratuit bien sûr). En novembre dernier nous avons également lancé un blog et depuis un mois, nous proposons des circuits d’oenotourisme dans la vallée du Rhône.

Comment t’es venue cette passion pour le vin ?
C’est un stage en marketing à l’Interprofession des Vins de la Vallée du Rhône (Inter-Rhône) en 2004 qui m’a fait connaître le vin. Le responsable oenocommunication, Jean-Michel Guiraud, m’a véritablement initié : je l’ai écouté, j’ai appris puis je me suis perfectionné moi-même. C’est quelqu’un qui a beaucoup compté pour moi.

Quelles sont selon toi les qualités qu’il faut pour devenir entrepreneur ?
Je trouve qu’il faut être paradoxal pour être entrepreneur : savoir à la fois écouter les autres mais pas trop, être rigoureux et souple, ne pas ménager son temps et savoir couper pour prendre de la distance… En tout cas, c’est une expérience exceptionnelle !

3 de tes vins préférés ?
-  Tradition Blanc du Domaine de Ferrant (Côtes-de-Duras) : un EXCELLENT rapport qualité-prix
- Château Villerambert-Julien Rouge (Minervois) : un vin puissant et élégant
- Les Graves de Paul 2002 Rouge du Château Vincens (Cahors) : finesse et complexité

Quelle est ta plus grande fierté ?
Je suis tout d’abord heureux que nous ayons construit une offre intéressante, avec des vins de petits producteurs de qualité. Mais ma plus grande fierté est de pouvoir référencer les Champagnes Paul Goerg, présents dans certains des plus grands restaurants du monde.

Le meilleur rapport qualité-prix sur ton site ?
Lorsque nous sélectionnons des vins, nous recherchons en priorité l’excellent rapport qualité-prix. Tous nos produits sont sélectionnés selon les mêmes critères, il n’y a pas de mauvaise surprise.

Quels sont tes projets ? tes envies ?
Nous continuons de rechercher de nouveaux viticulteurs de qualité car nous ne couvrons pas toutes les régions de France. Nos projets sont maintenant de travailler avec des professionnels comme des bars à vin, des restaurateurs ou des épiceries fines, notamment dans l’élaboration de cartes des vins. La plupart du temps, il est difficile de choisir sur une carte classique car il n’y a pas de classification claire et rassurante pour le consommateur. Or, nous pouvons proposer des produits sympas et surtout travailler sur des approches innovantes.

Le mot de la fin ?
N’hésitez pas à me contacter sur l’adresse info@vignetage.com si vous avez besoin de conseils, organiser des dégustations etc. Je vous accompagnerai avec plaisir !

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Les Dix Commandements de la Nouvelle Cuisine

jan 27, 2009 Food & Restauration

Je lis actuellement le dernier livre de François Simon, « Pique Assiette » aux éditions Grasset. Le critique gastronomique du Figaro n’a pas sa langue dans sa poche et nous fait part de sa vision de la gastronomie Française. Un passage du livre rappelle les 10 commandements de la Nouvelle Cuisine.

Ces 10 commandements ont été édictés par Christian Millau et Henri Gault, les deux célèbres anciens chroniqueurs devenus critiques gastronomiques (GaultMillau), ont mis au point « la Nouvelle Cuisine » des années 1960-70, « qui se caractérisait, entre autres, par la valorisation des produits, par l’attention à la cuisson et par l’élimination des sauces stéréotypées: un retour à la saveur fondamentale des aliments. »  La lucidité et la véracité de ces commandements méritent d’être partagées car il me semble qu’ils n’ont jamais été aussi vrais qu’aujourd’hui.

1 « Tu ne cuiras pas trop. »

2 « Tu utiliseras des produits frais et de qualité. »

3 « Tu allégeras ta carte. »

4 « Tu ne seras pas systématiquement moderniste. »

5 « Tu rechercheras cependant ce que t’apportes les nouvelles techniques. »

6 « Tu éviteras marinades, faisandages, fermentations, etc. »

7 « Tu élimineras les sauces riches. »

8 « Tu n’ignoreras pas la diététique. »

9 « Tu ne truqueras pas tes présentations. »

10 « Tu seras inventif. »

Tous les commandements restent viables aujourd’hui mais il est possible que de nouveaux commandements viennent se greffer à cette liste initiale. Que pensez-vous de l’ajout du commandement suivant, qui me parait être indispensable en cette période de crise?

11 « Tu baisseras tes prix ».

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