« Adoptons un Mug » by Starbucks
avr 15, 2010 Evènements, Marketing
L’environnement prend une place importante dans notre vie et change petit à petit notre manière de consommer. Starbucks a senti le vent tourner et lance l’opération « Adoptons un Mug ».
Le concept. Afin de lutter contre la pollution et l’émission d’emballages jetables, Starbucks lance en France l’opération « Adoptons un Mug ». Cette campagne voit tous les magasins Starbucks, participant à l’opération, offrir une boisson à base d’espresso à toutes les personnes se présentant à leurs comptoirs avec un mug estampillé « Starbucks ». L’opération a lieu uniquement le 15 avril 2010! On évitera ainsi de polluer la planète avec des milliers de cups en carton et plastique!
Un geste fort de la marque qui déjà en temps normal accorde une réduction de 30 centimes aux personnes venant avec leur mug. C’est une excellente opération marketing/communication, qui d’un côté est basée sur l’un des produits les moins chers de chez Starbucks l’espresso (ce qui permet ainsi de réduire les coûts de l’opération), et de l’autre côté, cette opération a de fortes probabilités de doper les ventes de mugs (ce qu’on perd d’un côté on le récupère de l’autre).
Si à tout cela on ajoute la touche « écolo » et la fidélisation de la clientèle dont va bénéficier l’enseigne, on peut très justement dire que c’est une belle opération win-win-win, où l’entreprise, le consommateur et l’environnement y gagnent!
Cette opération « Adoptons un mug » de Starbucks, c’est une belle façon d’allier l’utile à l’agréable en devenant « conso-citoyen »…
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SIRHA 2009
jan 5, 2009 Agroalimentaire, Food & Restauration, Salon
Après le SIAL 2008, le plus grand salon agroalimentaire au monde, le SIRHA 2009 approche à grands pas. Le SIRHA, Salon International de l’hôtellerie de la restauration et de l’alimentation, va ouvrir ses portes à l’Eurexpo de Lyon du 24 au 28 janvier 2009. Qu’est-ce qu’on y trouve?
Le SIRHA, c’est avant tout des chiffres. Tous les 2 ans, 2000 exposants, 120 pays, 600 nouveautés et avant-premières mondiales, plus de 1200 démonstrations par jour, 6000 chefs et l’élite de la restauration mondiale se retrouvent en 1 seul lieu.
Cette année le SIRHA propose de grands évènements. Sur place, vous pourrez fêter les 20 ans de la coupe du monde de la pâtisserie, dont le président d’honneur n’est autre que le chef pâtissier Pierre Hermé, reconnu pour son fameux gâteau ispahan et ses macarons qui font le bonheur des Parisiens. Cette année, en plus des 18 autres pays inscrits, quatre nouveaux pays participent à la compétition, la Hongrie, le Brésil, l’Argentine et la Tunisie. L’édition 2007 ayant été remportée par le Japon.
Chacun de ces pays devra réaliser « trois entremets au chocolat, trois entremets glacés aux fruits, une sculpture sur glace, une sculpture en sucre tiré, une sculpture en chocolat et un dessert à l’assiette ». Ces performances seront préparées devant le public, dans un laps de temps imparti de dix heures. Coup de chauffe en prévision!
Autre évènement et pas des moindres, les Bocuses d’or. En 1987, Paul Bocuse a l’idée d’organiser un concours, où une vingtaine de chefs, sélectionnée dans les meilleures cuisines du monde, travaillerait simultanément face à un public. 22 ans plus tard, des générations de cuisiniers rêvent à leur tour d’assister et de participer au Bocuse d’Or. Remporter le Bocuse d’Or représente une grande reconnaissance pour la maîtrise d’un art: La cuisine. L’évènement se déroule sur quatre jours, quatre jours de show où les chefs repoussent leurs limites. Je vous propose une vidéo de l’organisation des derniers Bocuse d’Or. Ambiance.
Les règles du jeu. « une vingtaine de chefs dispose de 5h30 et d’une cuisine équipée de quelques mètres carrés pour cuisiner un plat de viande et un plat de poisson. Si les produits de base sont imposés, leur préparation et leurs accompagnements sont entièrement libres. La seule exigence est de plaire aux papilles de la vingtaine de chefs internationaux de renom qui composent le jury. » Cette année le lauréat de l’édition 2007, Fabrice Desvignes sera présent dans le jury et pourra pleinement apprécier le travail des chefs et de leurs équipes. Le site des Bocuse d’Or ici.
Autre trophée décerné pendant ce salon le caseus award. Cet évènement met sur le devant de la scène les maîtres fromagers, qui font la présentation de fromages affinés par leurs soins, réalisent des dégustations à l’aveugle, des tests de découpe et de vente et répondent à des questions sur les fromages d’Appellation d’Origine Protégée. Le grand gagnant reçoit le caseus award!
Du fromage sans pain, impossible. Pas de jaloux, si le fromage a son award le pain doit avoir le sien! Ni une, ni deux, pour récompenser le travail des boulangers, le SIRHA et l’association des Ambassadeurs du pain ont créé le premier Mondial du Pain “Goût et Nutrition”. Dans une configuration face au public, neuf pays représentés chacun par un boulanger et son commis ont ainsi confronté leur vision du “bon pain ». Un deuxième concours « nutrition et santé » existe aussi. Les boulangers auront donc droit a leur trophée durant ce mondial du pain.
L’innovation tient sa place au SIRHA. Le Food Studio by SIRHA, fait la part belle aux nouveaux concepts culinaires en les répartissant en 5 pôles et sur le thème de la fusion:
- FUSION : Espace nouveautés et Grands Prix de l’Innovation du salon.
- E-FUSION : Espace de mise en valeur des arts de la table.
- PRO-FUSION : Espace boulangerie et espace pâtisserie confiserie.
- IN-FUSION : Espace caféterie.
- DIF-FUSION : Plateau conférences
Pas de doute, des surprises nous attendent dans chaque espace. Tout comme l’évènement suivant, le Lyon Food Trends by SIRHA, le concept est de réunir un grand chef international et une jeune toque blanche lyonnaise pendant 45 minutes, afin que notre duo puisse créer une nouvelle recette, ayant pour bases les produits de la région Rhône-Alpes. La cuisine laissera ensuite place aux débats autour de tables rondes où chacun pourra exprimer son idée de la cuisine et de son évolution future avec le duo de chef.
D’autres tables rondes sont au programme dans le 3ème colloque de la nutrition. Les principaux sujets abordés seront:
- L’équilibre alimentaire et la déstructuration des repas.
- La dictature du « nutritionnellement correct » et le plaisir.
- Les produits alimentaires intermédiaires (PAI).
- Les politiques industrielles dans le monde.
- La place de la nutrition dans la naissance d’une recette inédite.
- L’alimentation durable, les labels et le commerce équitable un seul et même combat.
- Que pensent les professionnels de l’information qui leur est délivrée.
Chaque table sera animée par des intervenants de différents milieux, des journalistes, des nutritionnistes, des chefs, des sociologues ou encore des chercheurs.
La créativité au rendez-vous. La troisième édition du Festival de la Créativité Gastronomique rassemblera les talents de chefs venus de toute la France qui feront chacun une démonstration culinaire d’une recette la plus créative possible.
Le programme du salon est chargé. De nouvelles tendances et de nouveaux chefs vont être mis en évidence grâce à cet évènement. Espérons que de belles surprises viendront s’inviter à la fête!
Tags: alimentation durable, Bocuse d'or, caseus award, concept, coupe du monde de la pâtisserie, créativité gastronomique, Fabrice Desvignes, Food Studio, gastronomie, hôtellerie, innovations agroalimentaire, Japon invité, Lyon Food Trends, Pierre Hermé, restauration, SIAL, SIRHA, SIRHA 2009
Bien vu l’aveugle!
déc 20, 2008 Entrepreneuriat, Food & Restauration
Certains restaurants proposent des concepts étonnants, intrigants et intéressants auxquels personne n’avait songé auparavant et qui s’avèrent être de réels succès. Le restaurant Manger dans le Noir en fait partie. Déjà présent à Paris, Londres et Lille (temporairement), ce restaurant ne cesse de faire des émules. Sortons de l’ombre ce concept pour voir ce qu’il en est réellement.
Le concept tient en une phrase « Manger dans le Noir ». Les idées les plus simples sont souvent les meilleures et encore une fois cela se vérifie. Durant approximativement une heure et demie vous allez partager avec vos amis de nouvelles expériences sensorielles. C’est un endroit original pour les premiers rendez-vous. Si vous venez avec un ou une inconnu(e) vous devrez mettre de côté les apprioris dus au physique et vous concentrer sur sa discussion et sur votre assiette.
« Dans le noir on est dans une situation d’équilibre intérieur »
Edouard de Broglie créateur de Manger dans le Noir
Toutes sources de lumières sont à laisser au vestiaire, il serait dommage de gâcher cette expérience. Avant de rentrer dans la salle du restaurant, vous aurez droit à un briefing sur les gestes a adoptés pendant votre repas, Comment se servir de l’eau par exemple. N’oubliez pas de préciser vos allergies alimentaires en cas de menu surprise!
Il faut 10 bonnes minutes pour s’habituer à l’obscurité. Ne croyez pas pouvoir distinguer des contours ou des formes, vous ne verrez rien, la salle est isolée de toute lumière et vous devrez franchir deux ou trois paires de grands rideaux noirs avant de pénétrer dans la salle principale. Vos sens sont en éveil. Il est fréquent que le bruit des conversations atteignent un niveau élevé, dans ce cas les serveurs interviennent gentiment, en demandant de ne pas crier, car l’un des curieux effets d’être dans le noir, est celui qui nous pousse à parler plus fort, inconsciemment nous pensons que notre interlocuteur est plus loin qu’il ne l’est en réalité. Je vous conseille de venir à 4 ou 6 personnes idéalement, car au delà de ce chiffre il est difficile de participer aux conversations avec les gens situés à l’autre bout de la table.
Si vous avez choisi le menu surprise, vous ne saurez pas ce qui vous attend dans votre assiette. C’est à ce moment que l’expérience débute réellement, vous ne pourrez vous fier qu’à vos souvenirs et à vos sens, hormis la vue… Délimiter votre zone de mouvements et situer vos couverts, assiettes et verres sera votre tâche la plus ardue. Aidez vous de vos doigts pour manger et si vous n’aimez pas le contenu de votre assiette, laissez, personne ne vous verra! Il ne reste plus qu’à manger et échanger vos points de vue sur le contenu de votre assiette avec vos amis.
« Bizarrement vous ne vous tâcherez pas plus que d’habitude. »
L’expérience est avant tout humaine, les serveurs sont tous non-voyants et de très bons conseillers plus que des serveurs se sont des guides qui vous donnent les clés pour vous en sortir dans le monde de l’obscurité. Chaque table se voit assigner un serveur, il vous faudra retenir son nom si vous souhaitez lui demander quoi que ce soit. Vous mangerez pour un prix compris entre 38 à 44 euros, il est possible de demander un menu gastronomique qui vous coûtera un peu plus cher, 70 euros.
L’expérience est dépaysante et demande à être faite par tous, elle permet de se rendre compte de la complexité d’être non voyant et de partager un moment agréable. La sortie du restaurant laisse place aux commentaires et aux impressions de chacun, les adeptes y reviendront (entre 30 et 40% des visiteurs reviennent partager l’expérience), les autres passeront leur chemin.
Pour ouvrir le premier restaurant à Paris, l’investissement de base a été compris entre 60.000 et 70.000€ ce qui d’après Edouard de Broglie n’est pas conséquent face à l’implication que requiert le projet. Pour les curieux qui souhaiteraient voir la salle de restaurant en plein jour, sachez qu’il faut 15 jours de préparation pour que la salle soit opérationnelle, cela comprend la peinture des murs de la salle en noir, la mise en place des sas pour se plonger progressivement dans l’obscurité. Le reste est tenu secret…
Tags: aveugles, concept, Edouard de Broglie, expérience, expériences sensorielles, gastronomie, lumière, Manger dans le Noir, non voyant, obscurité, Paris Lille Londres, restaurant aveugle, sens, serveur aveugle
Envie de passer derrière les Fourneaux?
déc 10, 2008 Entrepreneuriat, Food & Restauration
Vous avez toujours voulu tenter l’expérience et devenir chef d’un soir ? Vous voulez savoir si vous êtes prêts à vous lancer dans le grand bain de la restauration ? Votre vieille envie de passer derrière les fourneaux vous démange ? Une solution simple :
A La Table de Claire, des anonymes viennent deux fois par semaine concocter pour les clients leurs spécialités.
Les patrons de l’endroit, qui se situe au 30 rue Emile Lepeu dans le XIème arrondissement de Paris, Serge et sa femme Claire, se sont reconvertis en restaurateurs en proposant un concept insolite, stimulé par leurs amis qui « avaient un vieux rêve, celui de passer en cuisine« .
Depuis 2006, des chefs d’un soir font apparition à la Table de Claire, où les 32 couverts du restaurants (en hiver et 42 en été avec la terrasse) sont rassasiés par l’originalité des plats servis. La fraicheur de l’affaire fait un buzz grâce au bouche à oreille, aujourd’hui c’est déjà plus de 40 chefs qui se sont succédés aux pianos.
Cependant, pour rentrer dans le cercle plutôt élitiste des personnes acceptées au sein de la cuisine de l’établissement, il faut montrer patte blanche:
« L’essentiel est que la personne soit sympathique. Pas question de faire passer un examen. Les gens qui se proposent savent, de fait, faire la cuisine ».
Notre couple de passionnés goûte les plats, les retouche un petit peu, avant de laisser leur place au chef d’un soir. Bien sur, Business is Business, et Claire et Serge, qui ont travaillés tous les deux, une vingtaine d’années, dans la communication ont quelques notions de marketing, ils ont donc réalisé un ouvrage, « Moi, chef d’un soir « , dans lequel ils reprennent les recettes de leurs chefs d’un soir, et y ajoutent aussi leurs spécialités incontournables. Le site web du restaurant : www.latabledeclaire.fr.
Pour finir une petite citation de Roland Zémour concernant le restaurant et la cuisine de La Table de Claire:
« Le coups de foudre du printemps, des saveurs qui font frétiller les papilles. »
Tags: A la Table de Claire restaurant, business is business, communication, concept, concept insolite, concept insolite restauration, Marketing, moi chef d'un soir, passer derrière les fourneaux, restaurant, restauration cuisine, Roland Zémour, spécialités, spécialités culinaires
La Faim des Haricots
nov 28, 2008 Agroalimentaire, Food & Restauration, Marketing
Un jeudi matin classique dans Paris, ciel gris, extirpation du métro, arrachage de 20 minutes, et Street-Marketing…une distribution gratuite de sachets de petits pois à planter sois-même!
Après consultation de la brochure agrafée sur le petit paquet, je constate que l’organisateur de cette opération, n’est autre que « En Direct du Potager.fr« .
Comment faire d’une pierre deux coups, réaliser une bonne campagne de Street-Marketing, et en plus offrir à la cible le pouvoir de manger sa propre récolte. Sans doute la meilleure récompense possible. Le côté ludique en plus.
Le concept est simple et efficace: acheter ses légumes extra-frais sur Internet. Sachant que les légumes qui auront soigneusement été choisis par les agriculteurs, et cueillis à la main s’il vous plait, ne passeront pas par des intermédiaires souvent trop nombreux, avant d’arriver dans votre assiette. Ce qui vous permettra de payer souvent moins cher et de mettre du beurre dans vos épinards à la fin du mois. Sans compter que vous mangerez probablement mieux…
Et au cas où vous ne sauriez pas cuisiner vos légumes, vous pourrez toujours aller consulter les recettes présentes sur le site. L’entreprise semble disposer de valeurs fortes, à savoir la famille, le respect de l’environnement, et l’envie de perpétuer une agriculture de proximité. Tout cela se retrouve dans la charte de qualité d’En Direct du Potager.fr. Des raisons en plus pour profiter de ce service et de manger des produits de saison!
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Un Diner bien fichu en l’air…
nov 26, 2008 Food & Restauration
Un nouveau phénomène est en train de se répandre à travers le monde: « Dinner in the Sky« .
Manger en haut de la Tour Eiffel ne vous suffit pas? Vous avez envie de prendre l’air? Ce concept est pour vous…
Embarquement immédiat!
A 50 mètres de hauteur suspendu à une grue, vous pourrez avoir un repas d’affaire, une réunion, un happy hour ou même votre mariage à l’endroit que vous désirez, tant que vous restez sur La Planète Terre.
Le service est effectué par 2 personnes qui se tiennent au centre de la plate-forme, ils sont accompagnés d’un chef et d’un technicien. Vous pourrez inviter 21 personnes à se joindre à vous pour partager cette expérience. Le site www.revesencadeau.fr propose l’activité si ça vous tente!
Ce concept qui nous vient tout droit de Belgique a été classé par le magazine « Forbes » comme étant l’un des 10 restaurants les plus inhabituels au monde. Il faut espérer que le jour J, il ne pleuve pas et que vous n’ayez pas le vertige.
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