Travailler Dans Le Monde de la Restauration
nov 10, 2009 Food & Restauration
Vous êtes jeunes, ambitieux, le travail ne vous fait pas peur et vous cherchez un job? Un nouveau monde s’ouvre à vous, celui de la restauration où vous allez découvrir l’envers du décor.
Pourquoi la restauration? Plusieurs éléments de réponses:
- Une panoplie d’emplois très large, de simple serveur au poste de chef de brigade en passant par tous les métiers de la sommellerie et du bar, vous avez de quoi trouver un métier qui vous plait et qui vous permettra d’exploiter vos capacités!
- Un métier formateur, si vous démarrez en bas de l’échelle et ça sera forcément le cas (on ne peut gérer intelligemment des personnes que si l’on connait la rudesse de leur travail), il vous faudra acquérir les bases, faire preuve de caractère et d’humilité pour progresser. Si vous y parvenez, vous aurez alors la possibilité de grimper rapidement dans la hiérarchie de l’entreprise, car c’est en trimant que l’on apprend!
- Un métier physique fait pour des bosseurs, ne vous imaginez pas vous la couler douce… Vous allez courir du début à la fin des services (probablement perdre du poids en faisant des kilomètres), subir la pression des clients et du coup de chauffe en cuisine… mais vous allez apprendre à vous organiser pour être à 100% au moment venu, votre sens de l’improvisation va s’aiguiser et votre mémoire va gamberger pour ne rien oublier. Jamais vos heures de travail n’auront passé aussi vite, une fois plongé dans le feu de l’action!
- Un métier en contact avec le client, vous allez rencontrer des milliers de personnes, des gens sympathiques, des habitués et même des emmerdeurs… Vous allez apprendre à contrôler vos émotions et à prendre sur vous. Vous reconnaitrez votre performance à la valeur de vos pourboires. Le client est le roi mais il représente aussi une partie de votre gagne pain; vous ne devrez jamais l’oublier.
- Un métier à opportunités, que vous souhaitiez juste trouver un job d’été ou faire carrière dans la restauration, il y aura toujours de la place pour vous dans ce monde quelque soit la saison. Une simple expérience de quelques semaines peut vous apprendre beaucoup sur les autres et surtout sur vous. Un bain de maturité grandeur nature. Vous allez vous forger des souvenirs et des anecdotes qui vous feront encore sourire 20 ans après. Si vous réussissez, vous serez fier de votre performance.
- Un métier qui ne nécessite pas forcément d’expérience. Seule la vérité du terrain compte, être efficace, bosseur, agréable et souriant sont les qualités requises pour parfaire le job (voir plus si affinité). Bien évidemment vous ne vous improviserez pas chef de brigade du jour au lendemain, mais vous pouvez déjà tenter de participer au service en tant que serveur ou serveuse. Les offres ne manquent pas, il suffit parfois de pousser la porte du restaurant à côté de chez vous. Vous pourrez peut-être dépanner durant un service par ci par là.
Je conseille à tous les jeunes de tenter leur coup au moins une fois, pour voir de quel bois vous êtes fait. Allez-y, n’hésitez pas: Partez à l’aventure et revenez en grandit! S’il y a des témoins qui ont vécu une telle expérience dans la restauration, qu’ils n’hésitent pas à laisser un commentaire!
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Devenez Barman ou Barmaid
août 3, 2009 Agroalimentaire, Vins et Spiritueux
En plein milieu de l’été et sous une chaleur étouffante, il est agréable de siroter un cocktail frais et original. Seul souci, vous n’êtes ni barman ni barmaid… Comment devenir l’As du shaker!
Vous connaissez par cœur le film « Cocktail » avec Tom Cruise ainsi que les charmantes barmaid de « Coyote girls« . Tout à l’air simple, vous vous voyez déjà jongler avec les bouteilles et le shaker devant vos amis… En réalité la tâche est beaucoup plus ardue. Vous aurez besoin de conseils, de recettes et surtout d’entrainement, pour parvenir à réaliser des cocktails parfaits.
Vous êtes en panne d’inspiration, vous ne vous souvenez plus des ingrédients à utiliser, des doses à mélanger, etc… Le site 1001 cocktails vous prodiguera de bons conseils grâce à ses forums, ses astuces et à sa large communauté d’internautes. De plus, vous pourrez acheter en ligne les ingrédients indispensables à la préparation de vos cocktails.
A votre disposition aussi, un magazine qui vient de paraître dans vos kiosques à journaux, « Cocktails Deluxe » d’Août / Septembre (4,90€) avec un titre efficace et une couverture glamour « 74 recettes pour enrichir vos connaissances », papier glacé et photo léchées sont au rendez-vous pour vous initier aux secrets des cocktails.
Les cocktails sont associés à un univers de détente. Le consommateur y retrouve plusieurs tendances qu’il affectionne, la farniente au bord de la piscine, les soirées en boîte de nuit ou les apéro conviviaux entre amis. De plus, chacun peut personnaliser ses cocktails selon ses envies . Le design, chose indispensable de nos jours, n’échappe pas à la règle et fait entièrement parti de cet univers, à vous de choisir des verres originaux pour donner de la personnalité et un côté féérique à vos préparations. Jamais le monde de la mode, de la parfumerie et des bars n’ont été aussi proche.
La mise en scène faite dans certains films contribue aussi à accroitre la notoriété de cet univers en utilisant les différentes visions que le consommateur se fait des Drink&Cocktails; James Bond et son Martini donnent un côté raffiné et glamour à la chose, tandis que la série télévisée Mad Men exploite le côté virile assimilé aux années 70. Le marketing fait appel au cinéma et à ses stars pour que celle-ci deviennent les égéries des marques et ainsi atteindre un nouveau public. cf Scarlett Johansson avec Moët et Chandon.
Globalement, Le monde du Bar et des Cocktails dégage une tendance très positive qui est totalement exploitable d’un point de vue marketing, déclinaison des saveurs, des couleurs, proche des univers de luxe mais attention à ne pas tomber dans l’excès et à faire rejaillir le côté négatif de la chose… alcoolémie, désinhibition, trash, etc… A consommer avec modération.
Quel est votre cocktail favori?
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