Les Chefs Font Leur Master Class!
juil 13, 2010 Entrepreneuriat, Evènements, Marketing, Non classé
Si les artistes comme Lady Gaga et Bono remplissent des salles de concerts et des stades entiers, les grands chefs ne se défendent pas si mal, en faisant carton plein avec leur Master class. Les chefs font leur Master class!
C’est quoi une Master class? Une master class est un cours de cuisine dispensé par un grand chef en chair et en os, à des particuliers pour la plupart passionnés de cuisine. Beaucoup de grands chefs ont pratiqué ou pratique encore cet exercice à différentes occasions, comme Christophe Michalak, Thierry Marx, Guy Martin et bien d’autres…
La rareté. Ce qui fait toute l’importance de ces master class, c’est que se sont des cours très rares! Bien évidemment, les grands chefs sont surbookés plusieurs mois à l’avance, toujours aux quatre coins du monde ou simplement occupé à travailler leurs nouvelles recettes dans leur cuisine… Sans compter que certains chefs n’y apportent aucune importance et cela peut-être à tort…
Garder le contact avec son public. Ce type de cours de cuisine est idéal pour que les chefs entretiennent leur image auprès de leur public et plus précisément des passionnés de cuisine. C’est l’occasion pour les chefs de s’ouvrir et de transmettre à leur public des petits conseils où des gestes difficiles à apprendre à travers de simples livres de recettes. Ce moment privilégié avec le chef feront de ses particuliers les meilleurs ambassadeurs du chef si le cours est réussi!
Le prix. Difficile de donner un prix à un moment d’exception comme celui-ci. Cependant, les prix démarrent généralement à plusieurs centaines d’euro… Histoire de restreindre la demande et de cultiver le côté exceptionnel du moment. A noter que le chef du Gran Véfour, Guy Martin, dispense actuellement quelques master class, pour plus d’infos, ça se passe ici!
Apprend-on vraiment quelque chose? Pas vraiment à moins d’être novice en la matière, ce n’est pas en quelques heures que l’on devient un cordon bleu, par contre, là où la master class est intéressante c’est principalement dans l’échange entre les élèves et le chef. Les élèves vont pouvoir appréhender un peu mieux la personnalité du chef mais aussi comprendre plus facilement certains choix au cours de telle ou telle recette. Vous pourrez tenter de comprendre ce qu’est la sensibilité d’un grand chef et constater par vous même l’extrême importance du détail le plus infime…
Indéniablement ces master class font un carton aux vues de la rapidité avec laquelle les places sont réservées… Si vous deviez participer à une master class avec quel chef souhaiteriez-vous le faire?
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La Semaine « Tous au Restaurant »
juin 7, 2010 Entrepreneuriat, Evènements, Food & Restauration, Marketing
Marre de la crise, et du scepticisme ambiant? La fréquentation des restaurants baisse et les restaurateurs paient l’addition… Pour redonner le goût de la bonne chair aux consommateurs Ducasse lance la semaine « tous au restaurant »!
La bonne initiative. Pour remettre sur la bonne voie le secteur de la restauration qui lui est si cher, Alain Ducasse adapte la « Restaurant Week » en France, phénomène venu tout droit d’outre-Atlantique.
Le concept. Découvrir ou redécouvrir des restaurants gastronomiques, (certains étoilés) à des prix défiant toute concurrence. Côté finance, soyez tranquille, vous trouverez des menus à maximum 20,10 € au déjeuner, et 35 € au dîner (hors boissons). De quoi profiter sans se ruiner du 07 au 13 juin inclus!
Les chefs jouent le jeu. Derrière Ducasse et son empire, les chefs font bloc et soutiennent cette initiative. On retrouve des établissements appartenant à Joel Robuchon, Hélène Darroze, Senderens et Pierre Gagnaire pour ne citer qu’eux. Au final, 700 « grands restaurants » devraient jouer le jeu pour cette semaine exceptionnelle.
La restauration s’engouffre dans la brèche… A côté des « grands restaurants » proposés comme Le Spoon ou L’Atelier Robuchon, certains restaurants moins « huppés » comme le Bistrot Romain, Chez Clément ou encore Hippopotamus se sont engouffrés dans la brèche à mon grand étonnement… Ces restaurants pratiquent au quotidien des prix sous la barre des 35 €, je ne comprends pas l’intérêt que pourraient avoir les consommateurs à aller dans ces restaurants cette semaine plutôt qu’une autre. Je trouve donc que leur présence dans la liste est incohérente, bien que cela ne fasse de mal à personne…
Une seule semaine? On ne le répètera jamais assez, bien manger, c’est au quotidien que ça se fait, et non pas seulement une semaine par an. C’est le grand problème de ce type d’évènement que ce soit « la semaine du goût » ou « tous au restaurant », ces évènements sont éphémères alors que les consommateurs souhaiteraient que cela dure plus longtemps. Cependant, si ce type d’évènement était organisé pour durer sur du moyen-long terme, l’impact sur le public serait sûrement moins important (baisse de la TVA quand tu nous tiens) et s’amenuiserait avec le temps…
Le succès de cette opération est indéniable, si vous n’avez pas réservé à l’avance, vous ne trouverez plus aucune table disponible puisque les « grands restaurants » ont été pris d’assaut par les consommateurs!
Mais si vous voulez tenter votre chance, suivez le guide!
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Quand Ducasse invite les Petits Producteurs au Plaza Athénée
avr 13, 2010 Evènements, Food & Restauration
Alain Ducasse fait parler de lui actuellement et c’est pour la bonne cause: mettre un coup de projecteur sur les producteurs de qualité et redorer quelque peu le blason de la restauration. Quand Ducasse invite ses producteurs au Plaza Athénée…
Un marché de saison ouvert au grand public dans la cour du Plaza Athénée. Pour la deuxième année consécutive, Alain Ducasse et ses « petits » producteurs investissent pour une journée unique (le 13 avril), le palace parisien dans un but précis: sensibiliser le grand public au travail raisonné des petits producteurs de qualité. Un lieu qui n’a pas été choisi anodinement puisque le chef y tient l’un de ses restaurants 3 étoiles…
Une tribune de premier choix, qui permettra d’accroitre la visibilité de certains producteurs, qui face à la conjoncture actuelle ont bien besoin d’un petit coup de pub, pour vivre ou survivre selon les cas. Il est à noter que cet évènement est exclusivement dédié à la découverte des produits et de leurs producteurs, il n’est en aucun cas possible d’acheter les produits sur place, par contre vous pourrez les déguster sans souci!
Une initiative intéressante qui traduit une réelle envie du « chef multi-étoilé » de pousser les consommateurs à consommer mieux et plus sainement. Ceci dit, le grand public osera-t-il pousser les portes de ce lieu élitiste que représente le Plaza? Rien n’est moins sûr… D’autres endroits auraient peut-être été plus appropriés pour toucher une population plus cosmopolite, mais c’est déjà un bon début!
Tous au restaurant. Dans un second temps, on notera qu’Alain Ducasse est à l’initiative d’un nouvel évènement (fraichement débarqué et adapté des États-Unis) destiné à rabibocher le grand public et le monde de la restauration gastronomique. L’opération « Tous au restaurant » commencera au mois de juin (du 07 au 13 juin), et vous permettra pour une somme comprise entre 20 et 35 € de manger dans un restaurant gastronomique participant à l’opération. Encore une bonne idée, mais qui malheureusement ne dure qu’une semaine alors que l’on souhaiterait que cela dure toute l’année…
Espérons que cela sera suffisant pour redonner un coup de fouet au secteur de la restauration!
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