Edouard Borie

Quoi de Neuf sur Edouardborie.com?

août 14, 2009 Entrepreneuriat, Marketing

EdouardBorie.com évolue par petites touches significatives. De nouvelles fonctionnalités voient le jour sur le blog, pour une plus grande interactivité entre vous et l’univers du Food et de la Restauration. On n’arrête pas le progrès!

Vous avez dû remarquer une nouvelle barre d’outils qui se charge quand vous vous connectez sur le blog, cet outil va vous permettre plusieurs choses:

Une Traduction en 11 langages et plus, Anglais, Allemand, Français, Japonais, Chinois, Italien… et bien d’autres. Il suffit pour y accéder de cliquer sur la touche translate en bas à gauche et de sélectionner la langue.

Accès direct à Twitter et aux derniers posts envoyés, en un clic. Le phénomène Twitter ne cesse de faire parler de lui. Aujourd’hui, vous pouvez suivre le twitter du blog, tout en continuant à lire l’article qui vous intéressait. Pour cela, un clic sur l’icône Twitter, dans la barre des tâches vous suffira.

Fan page. C’est officiel, vous pouvez devenir dès aujourd’hui fan d’edouardborie.com! Si vous avez un compte Facebook, en quelques instants vous ferez partie des aficionados du blog. Un clic sur l’icône « Fan page » dans la barre des tâches en bas à droite pour y accéder.

Envie d’une lecture rapide sans chercher longtemps? La fonction « random » vous permettra de sélectionner un article au hasard sur le blog, de quoi découvrir ou redécouvrir certains articles!

Pour être averti en direct des dernières tendances et parutions sur le blog, n’oubliez pas le flux RSS, facile et rapide à utiliser qui vous permettra d’avoir un temps d’avance sur tous les autres!

Quelques évolutions en guise d’amuse-bouches, avant peut-être un ravalement de façade pour le blog à la rentrée! Wait and See.

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Revue De Blog, Deuxième!

juil 14, 2009 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration, Revue de Blogs

Après une première tournée de blogs culinaires, j’offre la deuxième. Tous les sites que vous retrouverez dans cette rubrique valent le coup d’œil si vous  êtes un poil attiré par le monde de la cuisine, du food ou de l’entrepreneuriat. Blogoliste!

On commence fort avec ce blog  bien senti et bien écrit, normal me direz-vous puisque le rédacteur n’est autre que François Simon le critique gastronomique  du Figaro. Le monde de la restauration s’offre à vous; les dernières trouvailles, les dernières critiques, quelques vidéos commentées, le tout dans un style  particulier qui  peut plaire à certains comme en repousser plus d’un! A essayer en tout cas!  Simon Says!

Après son blog sur les smoothies (FraiseBanane), Jean-Christophe nous propose depuis quelques mois un nouveau blog, Drinky.fr. « Drinky.fr est le premier blog d’information sur l’univers des boissons: Actualités, produits, innovations, … Drinky vous révèle au quotidien l’actualité de produits que nous consommons quotidiennement : Les boissons !

Un blog pour les addictes du fast food. « MyBurger se compose à la base de 6 potes de 21 à 27 ans qui se connaissent depuis bientôt plus de 3 ans…Ce site a pour but de chroniquer des produits tels que les burgers et tout ce qui s’y rattache, le tout provenant aussi bien de grosses enseignes que d’indépendants ! Nous ratissons large car le but est de montrer le plus large panel de malbouffe disponible. » My Burger.fr

Pour les entrepreneurs en manque d’inspiration, le nouveau blog à suivre n’est autre qu’ideeBiz. « Bienvenu chez ideebiz, le site francophone de Romain Pignoux agissant comme une veille des nouvelles tendances en matière de création d’entreprise. A destination des futurs entrepreneurs, chefs d’entreprises, professionnels du marketing ou de la communication, d’investisseurs privés, mon site met en lumière les idées prometteuses venues des quatre coins du monde! »

N’hésitez pas à vous inscrire à leur twitter, flux rss, newsletter afin de suivre leur évolution en direct!

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Les Terrasses De Café, Le Nouvel Eldorado?

juil 2, 2009 Entrepreneuriat, Food & Restauration, Marketing, Non classé

Les terrasses des restaurants et des cafés sont assaillies par les passants en cette période radieuse où le soleil est au rendez-vous. Que ce soit à Paris ou en Province, il fait bon de s’asseoir à une table ensoleillée et de commander un rafraichissement. La terrasse de restaurant, un Eldorado.

Plaisir avant tout. S’il y a bien une chose agréable en été, c’est de s’asseoir à une terrasse et de profiter du soleil. Les cafés, bars et restaurants n’hésitent pas à sortir les tables et les chaises sur les pavés pour accueillir les clients.

Été comme hiver. Les terrasses ne désemplissent pas au fil des saisons, elles affichent « complètes » toute l’année. Depuis le 1er janvier 2008, les fumeurs n’ont plus le droit de fumer à l’intérieur des restaurants. Pour ne pas perdre de clientèle (les fumeurs représentent 15 Millions d’individus en France), les restaurateurs improvisent des terrasses avec chauffage. Depuis, le concept a fait un bout de chemin et la terrasse est devenue un point stratégique pour tous restaurateurs qui se respectent. 2 restaurants sur 3 possèdent une terrasse.

Terrasses tout confort. Le client aime le confort. Avant 2008, on imaginait mal passer son repas dehors, sur la terrasse par 2°C. Les systèmes de chauffage ont donc investi les terrasses laissant les clients s’asseoir de tout temps à l’extérieur. Mais la terrasse c’est avant tout le symbole de l’été, manger au soleil à l’air frais. En plein début de saison chaude les terrasses se sont vues équiper des classiques parasols et jardinières mais aussi des plus surprenants ventilateurs avec brumisateur intégré et fauteuils moelleux. De quoi rester tout l’après midi… pour peu qu’il fasse beau.

La terrasse de café, un business juteux. Prenons un exemple pour illustrer les propos. Dans la ville de Reims se trouve l’une des plus grande terrasse de France, Le bar « le Gaulois » possède une terrasse de 300m². Cette terrasse c’est la raison pour laquelle les responsables des lieux ont investi. Grâce à elle c’est  3 fois plus de clients qui viennent et cela se retrouve dans les chiffres. En  janvier,  le bar réalise 80 000 € de chiffre d’affaire, en exploitant très peu sa terrasse. En mai, quand la terrasse est entièrement exploitée, le bar réalise 300 000€ de chiffre d’affaire. Le bar triple presque son chiffre d’affaire. De plus, la politique de la maison est de payer les serveurs au pourcentage, ce qui signifie  « plus tu vends, plus tu gagnes », une motivation de plus pour le serveur qui a tout intérêt à être rapide et efficace. Les tables sont utilisées 2 à 3 fois par services. Une terrasse est donc un très bon investissement.

Crésus en terrasse. Certains restaurateurs proposent des consommations plus chères en terrasse qu’à l’intérieur (une augmentation de l’ordre de 10%), cette pratique est légale, il faut juste que le restaurateur le mentionne sur la carte. Apparemment, les clients sont prêts à mettre la main au portefeuille pour être en terrasse… 10% est donc un seuil acceptable pour la clientèle, jusqu’où celle-ci est-elle prête à payer? En attendant, le soleil n’a pas de prix.

Terrasse synonyme de réussite? La terrasse doit son succès à plusieurs facteurs. L’exposition au soleil, la surface exploitable, l’importance du trafic, efficacité du service et la météo. Si vous remplissez ces cinq conditions votre investissement sera rentable à terme. Encore faut-il un coup de main du ciel.

Tout le monde a le droit d’exploiter une terrasse? Pour avoir le droit d’exploiter ces quelques mètres carrés de terrasse, il vous faut une autorisation de la mairie. La rue est un domaine public. Il faut monter votre dossier avec des photos, des croquis,  un plan détaillé avec des  mesures précises de votre installation. N’oubliez pas de laisser un espace totalement libre sur le trottoir avec au minimum  1,50m de largeur pour laisser passer les piétons et les poussettes. Les réponses sont plutôt positives en général car les municipalités y gagne de l’argent, par exemple à Marseille et selon les endroits c’est 68€ par m²  et par an.

Des bouts de trottoirs qui valent de l’or. La terrasse est un business rentable avant d’être un lieu pour se détendre. Les restaurateurs l’ont bien compris et l’utilisent parfaitement. Les terrasses sont donc quelques mêtres carrés de plus pour quelques bénéfices de plus. Etes-vous prêts à dépenser plus pour être en terrasse?

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Que Recherche La Clientèle Des Restaurants?

juin 28, 2009 Entrepreneuriat, Food & Restauration, Marketing

Le client est une personne spéciale. Sans lui votre business ne sera pas viable. Comment se mettre le client dans la poche? Quels sont les critères pour séduire le client? Qu’attend-il de votre restaurant? Les indispensables…

Il souhaite bénéficier d’une qualité optimale de nourriture, d’accueil et de service. Ne négligez jamais la qualité de vos produits, avec de bons produits on ne peut que difficilement décevoir. Votre accueil se doit d’être chaleureux, le client doit être mis à l’aise afin qu’il se sente comme chez lui. Ne dépassez jamais les limites, même si le client  est très amical, il reste un client auquel vous devez un certain respect. Votre service doit être rapide, discret et efficace. Si en plus de cela, il peut manger équilibré grâce à des plats originaux ou typiques qu’il affectionne, le tout dans de bonnes proportions, le client sera satisfait et reviendra.

Le nerf de la guerre, l’argent et le rapport qualité/prix. Le client veut bénéficier de la meilleure offre possible. Le meilleur repas au meilleur prix. Le succès du restaurateur dépend énormément de cette variable. Il faut trouver le meilleur compromis possible entre la marge que vous gagnez et le prix que vous affichez sur votre carte. Tout est une question d’équilibre.

Nous vivons dans une société de consommation axée sur le confort. le client tient à son confort lorsqu’il est chez lui. Logiquement, il en attend encore plus lorsqu’il paie pour une prestation. Le client veut de l’espace, il ne veut  pas être collé à la table d’à côté et entendre les conversions de ses voisins, il veut une ambiance sobre et détendue où il peut discuter sans forcer sa voix. Il ne veut aucune sorte d’agression, pas d’odeur désobligeante, comme la cigarette ou celle des toilettes. Organiser et optimiser vos plans de tables sont les règles à suivre.

Un cadre qui fait voyager, qui dépayse le client et qui le sort de son quotidien. Le concept est très simple, vous apprécierez toujours un peu plus de manger une pizza au cœur d’une ville italienne que devant votre canapé… Le souvenir du voyage et de l’ambiance est inoubliable, vous vivez l’instant et profitez du moment. C’est cette ambiance et cette envie que vous devez retranscrire dans votre restaurant. Le cadre du restaurant est censé faire voyager le client. Cette alchimie n’est pas indispensable, elle est cruciale. Elle contribue au bien être du client,  de plus, un client épanoui est un client qui revient avec ses amis.

En vous appliquant à remplir toutes ces conditions de base, le client sera satisfait et n’hésitera pas à revenir. C’est la première étape pour fidéliser le client, répondre à ses plus simples attentes.

Voyez-vous d’autres critères primordiaux quand vous allez dans un restaurant?

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Bienvenue sur le Blog Food!

nov 23, 2008 Non classé

Ce blog est destiné à mettre en avant les dernières idées et innovations qui voient le jour dans le secteur du Food et de la Restauration. L’aspect Marketing Agroalimentaire sera aussi largement abordé lors des différents articles qui seront mis en ligne.

Le principal intérêt de ce blog sera de pouvoir consulter les dernières tendances du secteur en un clin d’oeil. J’espère que vous prendrez plaisir à lire les futurs articles qui viendront enrichir ce blog.

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