Edouard Borie

Les Sandwichs « Grand Chef »

juil 9, 2010 Concept restaurant, Food & Restauration, Marketing

Certains grands chefs se sont lancés dans la course au snacking en proposant des sandwichs toujours plus originaux les uns que les autres… Le but de cet exercice de style? Combler les petits creux tout en flattant les palais! Les Sandwichs « Grand Chef »!

Pas forcément fast-food de luxe, mais assurément comme une réponse à un besoin grandissant des consommateurs, celui de vouloir manger rapidement et équilibré, les chefs comme Eric Fréchon, Yannick Alléno et Guy Martin se sont mesurés au très classique sandwich, ce plat unique qui plait tant aux Français, quand sonnent les douze coups de midi!

Le sandwich à boire d’Eric Fréchon. Au bar du Bristol, vous aurez l’occasion de déguster le trio de mini-sandwiches (38 euro, photo ci-dessus) sous forme d’entrée, plat et dessert. Pour accompagner ce trio, vous trouverez sur l’ardoise le sandwich à boire, ultime invention du chef étoilé, à base de jambon moulu et de bouillon de volaille! La composition des sandwichs évolue au fil des saisons. De quoi renouveler régulièrement ce petit plaisir!

Le meilleur club Sandwich de Paris. Élu meilleur club sandwich par le Figaro, c’est à Yannick Alléno et au Meurice que nous devons  ce club sandwich (25 euro) qui tient le haut du pavé dans la capitale. En toute simplicité, et avec les meilleurs produits existants, le chef Alléno et sa brigade s’investissent autant dans la réalisation de ce sandwich  que dans les plus fameux plats du restaurant « Le Meurice » et cela se ressent dans l’assiette!

Miyou une sandwicherie alternative. Guy Martin, le chef étoilé du Grand Véfour a ouvert sa sandwicherie haut de gamme, le Miyou, dans le très réputé magasin du Bon Marché à Paris. Oubliez le simple sandwich mix, ici les recettes sont plus surprenantes les unes que les autres, avec beaucoup de mélanges sucré salé ou d’épices dans les sandwichs proposés. Mention spéciale au sandwich foie gras mangue acidulée (environ 7 euro). On notera tout de même quelques ressemblances avec certains sandwichs que l’on peut retrouver chez Cojean…

Pensez-vous que les chefs qui se lancent dans l’aventure des sandwichs sont des opportunistes ou simplement des passionnés dans une épreuve de style imposée?

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Miromesnil Terminus!

oct 29, 2009 Evènements, Food & Restauration

Le métro est un passage obligé pour une grande partie des personnes qui se rendent au travail. Il est malheureusement souvent synonyme de lassitude, de problèmes techniques et autres grèves. La RATP s’est alors posée  la bonne question: Comment rendre le métro plus agréable? La réponse avec Miromesnil Terminus!

Le concept? Rendre la grande cuisine accessible à tous en donnant des astuces afin de cuisiner « bien et pas cher » (petit clin d’œil  à la crise oblige), tel est le défi que trois grands chefs cuisiniers français tenteront de relever à partir du 3 novembre…

Cuisiner selon les saisons. Ces trois grands chefs réaliseront à partir de trois ingrédients : carottes, pommes de terre ou choux qui se transformeront, le temps d’un cours de cuisine, en plats raffinés, simples et accessibles à tous.

• Eric Fréchon chef du Bristol à Paris, cuisinera entre autre la carotte dans une recette intitulée « carottes fanes au pain d’épice ».

• Patrick Bertron, chef du célèbre Relais et Château à Saulieu cuisinera le chou.

• Patrice Caillault, chef du domaine de Rochevilaine dans le Morbihan mettra à l’honneur la pomme de terre.

A la rencontre des chefs. « Cette animation va permettre aux voyageurs de rencontrer ces grands chefs et découvrir des conseils simples mais précieux dans une scénographie étonnante. Durant trois jours la station Miromesnil située sur la ligne 9 du métro va se transformer en une immense cuisine agrémentée d’un décor de marché ! » d’après le communiqué de presse de la RATP.

Opération Séduction. La RATP dans le cadre de sa politique d’animation de ses réseaux, développe diverses actions destinées à faire de ses espaces des lieux de vie et ainsi favoriser la proximité et la rencontre (On se souvient des concerts improvisés de Keziah Jones dans le métro, il y a quelques temps déjà).  C’est quand?  Les 3, 4 et 5 novembre à 12 h 30, 17 h 30 et 18 h 30 à la station Miromesnil sur la ligne 9, Espace Mezzanine Nord.

Vous arrêterez-vous station Miromesnil pour ces évènements?

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