Dans la Peau d’un Sushi
oct 31, 2011 Agroalimentaire, Food & Restauration, Marketing
Cela faisait longtemps que nous n’avions pas parlé sushi! Aujourd’hui, je vous propose donc de vivre les dernières tendances qui touchent le monde du sushi et de vous laisser glisser doucement dans la peau d’un sushi!
All-in sur le sushi! Que ce soit dans les sushi bars ou dans les restaurants traditionnels le sushi a la cote! Les chefs s’ intéressent de près à ce phénomène. Ils sont parfois même engagés par les marques pour créer quelques recettes. Ainsi, comme Cyril Lignac en son temps, Jean-François Piège s’est mis au travail pour Sushi Shop.
Marketing runs the world. Un moyen pour Sushi Shop de se faire un bon coup de pub, co-branding à l’appui, d’affirmer son positionnement haut de gamme face à une concurrence grandissante, et surtout de cultiver son image de marque…
Naked Man. On connaissait tous le naked man de la série télévisée How I Met Your Mother (HIMYM pour les intimes) et bien voici le naked sushi (ou body sushi)!
Le prochain coup marketing de Sushishop? Pas sûr… Le Nyotaimori (version feminine) et Nantaimori (version masculine), sont une forme d’art au Japon. Il s’agit d’une tradition gastronomique et érotique consistant à présenter des sushis, makis et autres sashimis, sur le corps nu d’une femme ou d’un homme immobile relégué au rang de plateau humain… Pour en savoir +, cliquez ici!
The place to Eat! Si vous rêvez de goûter de vrais sushis ainsi que d’authentiques spécialités traditionnelles Japonaises (hormis le naked sushi), je ne peux que vous conseiller d’aller faire un tour au restaurant Kaiseki (7 rue André Lefebvre 75015 Paris). Testé et approuvé. A midi pour une initiation/découverte, le soir pour une expérience totale.
Pour finir, vous allez voir ce que c’est de se mettre dans la peau d’un sushi!
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Le Top des Choses Agaçantes au Restaurant
juil 29, 2009 Food & Restauration
Dans beaucoup de restaurants, il y a toujours quelque chose qui finit par vous énerver, une réflexion du serveur, un plat pas assez cuit, des petites choses… de quoi faire une liste des choses agaçantes au restaurant. (Cette liste n’engage que moi).
1. La récitation des menus. Le serveur s’approche de votre table et récite le menu qu’il a appris par cœur… En comparaison, il vaut mieux une bonne carte avec laquelle le client a tout le temps pour prendre sa décision sans avoir à demander les prix au serveur. Cela peut tout de même être une bonne idée si le serveur se sent concerné et connait parfaitement les plats, il peut alors donner quelques conseils avisés, sinon laissez tomber.
2. « Désolé, nous venons de vendre le dernier ». Pourquoi doit-on toujours entendre cette phrase là, quand on se faisait déjà plaisir à l’idée de manger notre plat? Il n’y a plus qu’à se rabattre sur un dessert « classique », de quoi gâcher la fin d’un repas.
3. La carafe payante. Un comble, vous faites l’effort de consommer sur place et pour un simple verre d’eau du robinet, on vous fait payer le prix fort! Dans certains restaurant c’est mentionné sur la carte, dans d’autres non.
4. La vente complémentaire. « En apéritif ce sera quoi? » Si je veux un apéritif je le commande, je n’ai pas besoin que quelqu’un essaie de me le vendre. Je n’aime pas être forcé. Business is Business mais quand même…
5. Citer la provenance de chaque aliment. Cette idée part d’un bon sentiment: renseigner le consommateur, mais quand cela est exagéré, on arrive rapidement à des phrases de ce type: « Haricots verts issus de l’agriculture biologique française plus particulièrement de la région de Bretagne et cueillis à la main. » De quoi endormir le client au bout de la première page du menu.
6. Les verrines. On en voit partout, on en mange partout. Pour moi, les verrines ont fait leur temps.
7. La tendance « sushi » ou fraise « tagada ». Les chefs déclinent les sushis et les makis dans des formes et des goûts inhabituels, un peu comme la fameuse fraise tagada, arrêtons de les martyriser, gardons les dans leur forme originale.
8. Le serveur pressant. En fin de soirée, vous êtes l’une des dernières tables, le serveur vous met la pression pour que vous vous dépêchiez, vous avez à peine fini qu’il vous arrache votre assiette… On ne reviendra pas!
9. Les suppléments dans les menus. A quoi peut bien servir un menu si chaque élément qui le compose vous coûte un supplément?
10. Ne pas être servi en même temps que le reste de la table. Il n’est pas rare que cela arrive, les serveurs ou les chefs en cuisine ne tiennent pas le rythme.
11. Le serveur vous amène un plat froid ou mal cuît. Vous allez devoir attendre encore 5 à 10 minutes avant de manger.
12. Devoir redemander plusieurs fois la même chose au serveur. Une corbeille de pain, une bouteille d’eau ou une addition qui n’arrive jamais sont les choses que l’on doit parfois attendre longuement avant de les avoir à sa table.
13. Quand les serveurs ont un pied dans la rue et guette le client potentiel. Le serveur tente une approche forcée et lourde qui fait fuir le client.
14. Vous avez réservé et vous découvrez une fois sur place qu’il existe une file d’attente pour les réservations.
15. On vous demande de payer avant même de vous asseoir. Et oui, ça existe…
La liste est encore longue, je mettrai donc à jour la liste à chaque fois que je trouverai quelque chose qui m’agace au restaurant. Et vous, quelles sont les choses qui vous agacent au restaurant?
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