Eat Me, I’m a Fortune Cookie !
nov 18, 2011 Food & Restauration, Marketing
Le fortune cookie c’est un peu comme le journal « 20 minutes », 1) il est gratuit, 2) on s’empresse de l’ouvrir pour lire son horoscope et 3) c’est avant tout un formidable outil marketing! Fortune Cookies Marketing !
C’est quoi un fortune cookie? Le fortune cookie est un biscuit chinois, dans lequel est inséré un petit morceau de papier où l’on peut lire une prédiction ou une maxime du style « Confucius dit : Vous avez un cœur aussi grand que le Texas ». Il est généralement servi dans les restaurants chinois à la fin du repas.
Personnalise ton FC ! Oubliez Confucius et ses dictons, passez plutôt à la vitesse supérieure en personnalisant vos Fortune Cookies! Que ce soit pour le goût, la recette et surtout le message!
Street-Marketing! Au lieu de distribuer des flyers ou les cartes de visites de votre restaurant dans la rue, offrez plutôt aux passants des fortunes cookies avec votre adresse sur le message à l’intérieur! Là, vous interpellerez la personne qui se souviendra plus facilement de vous, et donc de votre restaurant!
Bad Karma. Voici quelques uns des pires messages à éviter dans un Fortune Cookie: « On sait où vous avez enterré le corps », « La jolie blonde d’hier soir s’appelle Didier », « Le gaz toxique se propagera dès que ce cookie sera brisé… » « Chance: Voici les numéros du loto d’hier 3, 35, 42, 16, 23, 6. » Etc…
Les Fortune Cookies ne sont pas réservés aux restaurants chinois, alors pensez-y!
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Le Marketing à la Rescousse des Sweet Bordeaux?
jan 20, 2011 Marketing, Vins et Spiritueux
Les vins liquoreux du bordelais sont sous-évalués comparés aux grands vins rouges de l’estuaire de la Gironde… Le marketing à la rescousse des Sweet Bordeaux?
Exigence non récompensée… Cette sous-évaluation des vins liquoreux comparés à leurs homologues rouges est aberrante, quand l’on sait que les vins liquoreux (sauternais, barsac, loupiac, etc…) demandent un investissement financier et personnel plus important que les autres!
Entre caprices météorologiques et cueillettes tardives, les récoltes et les rendements des vignobles sont plus faibles. De plus, il faut être patient et opérer de multiples tries successives pour que les grains et le fameux champignon botrytis soient à leur paroxysme pour réaliser un grand vin! Un véritable sacerdoce!
Et pourtant… ces vins liquoreux ont tout pour plaire! Dans une société où la tendance est de boire et de manger de plus en plus sucré, les vins liquoreux doivent avoir un marché conséquent!
Monseignor, il est l’or! Ces vins sont dotés d’une couleur dorée naturelle (connotation ultra positive), ce qui fait d’eux de véritables trésors à des prix plutôt raisonnables… Sans compter qu’ils peuvent se boire jeunes, ou être conservés plusieurs dizaines d’années pour certains!
Château Broustet, le tube de l’été 2003! La famille Forcade, propriétaire du domaine Château Broustet, lance avec audace, leur vin liquoreux, dans une fiole/tube de 100ml. Ce format innovateur est destiné aux fashionistas des soirées parisiennes.
And the winner is… Résultat lors de l’une de ces soirées de modeuses: en deux heures, les éprouvettes sont en rupture totale, tandis que les bouteilles classiques de vins liquoreux font tristes mines face au peu d’intérêts qu’elles suscitent! Comme quoi parfois le flacon crée l’envie!
Sweet Bordeaux et marketing. Sans tomber dans la surenchère, le sacrilège ou la spéculation financière, le marketing peut aider les vins liquoreux à retrouver leur place légitime dans les habitudes de consommation des Français, mais aussi des étrangers. Comment? Il suffit de séduire le consommateur par de nouvelles attitudes de consommation!
Préférez-vous les vins rouges ou les vins liquoreux?
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Le Nouveau Logo Starbucks
jan 11, 2011 Agroalimentaire, Food & Restauration, Marketing
Certaines entreprises sont reconnues à travers le monde entier grâce à un simple logo. Un logo devenu l’emblème de l’entreprise, synonyme de ses valeurs et de son histoire. Tenter de le faire évoluer ou de le changer, c’est osé, voire risqué… Et pourtant Starbucks l’a fait!
Sacrées Corones! Il faut avoir du culot pour faire évoluer le logo de son entreprise d’un jour à l’autre, quand on sait que celui-ci n’est autre que votre identité visuelle à travers le monde! Surtout si comme Starbucks, vous décidez de supprimer le nom de votre marque sur celui-ci!
Et si? On peut donc se demander légitimement si vos clients reconnaitront votre nouveau logo (aussi bien que l’ancien) à plusieurs dizaines de mètres dans une rue commerçante à l’heure de pointe?
Attention, logo en mutation! Ce n’est pas la première fois que Starbucks fait évoluer son logo, comme vous le voyez sur l’image ci-dessous, régulièrement le logo Starbucks a su évoluer, mais c’est la première fois que le nom de l’entreprise disparait de celui-ci! Revolution is coming!
I’m a CEO Bitch! Il existe pléthore d’entreprises reconnues « all around the world » grâce à leur logo, par contre, il y en a beaucoup moins qui peuvent se payer le luxe de retirer leur nom de celui-ci, et particulièrement dans la restauration! Bien sûr, il y a quelques poids lourds comme Mc Donald’s ou KFC qui peuvent se le permettre… Mais enlever son nom de son logo, c’est avant tout passer un cap pour entrer dans un nouveau monde… Le monde de la notoriété.
Who is your target? Si starbucks peut se permettre une telle mutation de son logo, c’est simplement que son cœur de cible a établi une certaine connivence avec la marque Starbucks. La clientèle fidèle ne sera donc pas déboussolée par ce changement. On peut penser que les magasins Starbucks ne seront du coup que faiblement impactés par ce changement.
Ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier! Nous savons que les grandes entreprises ont tendance à se diversifier pour atteindre de nouveaux marchés, de nouveaux clients etc… La grande distribution et la vente de café semble être la prochaine étape clé pour Starbucks.
Maidé Maidé on a un problème: la cible visée en grande surface est très différente de la clientèle habituelle de Starbucks, elle ne connait pas forcément la marque… C’est dans cette situation qu’un logo sans nom peut faire défaut… Verra t-on un logo spécial « grande distribution » pour les produits Starbucks? Wait & see!
Que pensez-vous de ce nouveau logo préfériez-vous l’ancien?
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Bonne Maman Tourne Autour du Pot
nov 22, 2010 Agroalimentaire, Marketing, Zoom sur
Certaines marques ont un potentiel assez fort pour sortir de leur marché de prédilection et s’aventurer vers de nouveaux horizons. Bonne Maman fait partie de ces marques qui sont capables de se diversifier. Bonne Maman tourne autour du pot!
Story Telling. A la fin de seconde guerre mondiale, Jean Gervoson (le fondateur d’Andros) rachète les prunes invendues du négoce de son beau père pour en faire des pots de confitures. Une quinzaine d’années plus tard et pour la première fois, la marque Bonne Maman apparait sur ces mêmes pots de confitures.
C’est dans les vieux pots… L’emballage ou packaging, est resté inchangé depuis sa création: un pot au format breveté, un couvercle au motif « nappe à carreaux » (la french touch), et enfin une simple étiquette blanche calligraphiée à la plume. La qualité des produits fera le reste.
Authentique Grande Distrib’. Au fur et à mesure des années, les produits Bonne Maman se sont retrouvés en grande distribution, tout en conservant leur côté authentique et traditionnel. De plus, la marque conserve son capital sympathie en jouant sur le côté affectif que lui confère son nom de marque Bonne Maman…
La diversification. Pour prospérer encore un peu plus et exploiter/rentabiliser cette image positive, Bonne Maman se diversifie tout en gardant les bases de son succès: la qualité et la simplicité du packaging. L’offensive est lancée!
Maman gâteau? A la fin des années 90, les premiers biscuits/gâteaux de la marque font un carton dans les rayons, suivis une dizaine d’année plus tard, des desserts Bonne Maman. Ces diversification viennent compléter l’offre produits Bonne Maman et cela pour notre plus grand plaisir…
Next step? Aujourd’hui on trouve les produits Bonne Maman dans différents hôtels (dans un format miniature), mais aussi bien évidemment à l’étranger dans les différents circuits de distribution. On se demande donc logiquement quels seront les prochains axes de développement de la marque?!
Selon vous, quelle est la prochaine étape dans cette diversification ? Confiseries? Préparation pour gâteaux…?
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La Tendance des Distributeurs Automatiques
nov 5, 2010 Concept restaurant, Food & Restauration, Marketing, Zoom sur
Aux quatre coins du monde et dans plusieurs domaines d’activités, la distribution automatique fait sa révolution! Nouvelles technologies et produits originaux à moindre coût sont la base de cette nouvelle tendance Vending Machine!
Tendance du moment. Les distributeurs automatiques risquent fortement de nous envahir dans les mois et années à venir. Des distributeurs de tous types, vendant des produits de toutes sortes. La restauration et l’agroalimentaire n’y échapperont pas, car la révolution est déjà en marche! Comment expliquer ce renouveau?
La technologie évolue, vous en êtes témoin au quotidien, la technologie fait évoluer nos modes de vie; un code QR par-ci, une puce RFID par-là, et hop notre vie change et devient plus facile… La distribution automatique a su évoluer et s’adapter à ces technologies. Aujourd’hui, il est possible de trouver des distributeurs équipés d’écrans tactiles, présentant les produits en réalité augmentée, le tout dans une « carcasse » au design futuriste! Acheter en distribution automatique devient chic et ludique!
Les produits évoluent. Si l’évolution technologique est l’un des facteurs majeurs du retour en force de la distribution automatique, il existe aussi d’autres facteurs responsables de cette tendance. On peut constater une évolution de l’offre produit dans ces types de distributeurs: produits bio ou frais, bouteilles de vins, œufs de saumon frais à Moscou, et même des crabes vivants en Chine (vidéo ci-dessous)!
Tendance et plus si affinité! Si à cela on rajoute un prix d’achat de plus en plus faible, grâce entre autres aux économies réalisées sur les salaires des vendeurs, on obtient une tendance qui risque de s’installer peu à peu dans nos habitudes quotidiennes.
Quels sont les produits les plus fous que vous souhaiteriez voir débarquer dans les distributeurs automatiques?
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Le Buzz du Retour de Burger King par Eurostar
oct 19, 2010 Food & Restauration, Marketing
Je vous l’expliquais il y a quelques jours encore, Burger King ne reviendra pas en France. Mes propos ont été bel et bien confirmés: Les dernières rumeurs sur l’hypothétique retour du roi ont en fait été lancées par la compagnie Eurostar. Un aller-retour express pour Londres, s’il vous plait!
Pourquoi ce buzz? L’entreprise Eurostar a voulu jouer sur l’affectif qui existe entre les fans français et les restaurants Burger King pour se mettre en avant. Ce buzz sur le retour de Burger King a probablement déclenché de folles envie de whoopers & Co dans les estomacs frenchy de 20-35 ans. Du coup, quoi de plus naturel pour résoudre ce manque, et ainsi stopper ces gargouillements indécents, que de prendre un aller-retour illico presto pour Londres?
Eurostar Plus. Le buzz d’Eurostar fait aussi et surtout la promotion d’un nouveau système de réductions lancé par la compagnie ferroviaire et qui est disponible pour toutes personnes munies d’un billet Eurostar. Au programme, des promotions dans plusieurs magasins, restaurants (dont BK), et musées Londoniens! De quoi passer un week-end en toute décontraction! London here we are!
Pour boucler la boucle, voici la pub très 90′s et super kitsch, mettant Eurostar et Burger King en association pour cette campagne:
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Macaron is Business
sept 28, 2010 Food & Restauration, Marketing, Zoom sur
On en mange à tous les goûts, du plus extravagant au plus simple, du salé au sucré, petits et grands lui ont mis le grappin dessus. Laissant flotter dans l’air un doux fumet de Business… Macaron is Everywhere!
Tous fous du macaron! Plus qu’une simple mode, le macaron a fait son trou dans le quotidien des Français. Drogués aux macarons les français? Possible! Une dépendance qui atteint même les touristes étrangers en visite dans la capitale. On ne compte plus le nombre de personnes faisant la queue devant les boutiques aux signatures évocatrices: Hermé, Ladurée, ou encore Lenôtre. Des « usines à macarons » (à prendre au sens noble) qui deviennent le fer de lance d’un savoir faire gastronomique national.
Macaron partout! Reportages télévisés, journaux, internet, partenariats… à moins d’avoir passé les dix dernières années sur une île déserte (koh-lanta ne compte pas), vous êtes forcément tombé un jour ou l’autre, sur le phénomène macaron. Le macaron touche tout le monde, il se démocratise. On les trouve partout, que ce soit dans les Mc Café, les supermarchés ou bien évidemment au coin de la rue, chez le pâtissier de quartier… Si la qualité diffère, au moins chaque budget y trouve son compte… Macaron is marketing.
La diversification des maracons! Le macaron a su s’échapper des étalages de pâtisseries, et se transformer en une multitude de produits dérivés: livres sur les macarons, cours sur les macarons dans les ateliers de cuisine professionnels, préparations spéciale macaron pour les réaliser à la maison (vendues en grande surface), application iphone/ipad, et même en souvenir parisien! Le macaron est un marché qui se porte bien. Je crois que nous ne sommes pas loin de la poule aux œufs d’or, même si la réalisation de ces petites bêtes demande une certaine patience…
Macaron Entrepreneur. Le macaron business suscite même quelques vocations d’entrepreneurs, et cela n’est pas étranger au fait que le statut d’autoentrepreneur soit très en vogue par les temps qui courent! Ainsi, certaines personnes comme la blogueuse culinaire « Philo aux fourneaux », proposent de vous faire participer à un cours sur les macarons et même de répondre à vos commandes spéciales de macarons « home-made »!
Alors oui! « macaron » rime avec « marketing », mais tout le monde fini quand même par y succomber, à un moment ou à un autre, sous une forme ou sous une autre… Alors pas de pitié pour eux!
Chacun ayant ses préférences en goût et en texture, quel est donc votre « dealer » de macaron préféré?
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Logo, Le Jeu Des Marques!
sept 10, 2010 Agroalimentaire, Food & Restauration, Marketing
Vous croyez tout connaitre de l’univers de vos marques préférées? A plus de 200 mètres de distance, vous arrivez à repérer le logo de votre restaurant favori? Alors ce jeu de société est pour vous! Logo, Le Jeu Des Marques!
Victime de la société de consommation. A force de consommer certains produits régulièrement, l’homme apprend à reconnaitre les marques en y associant des couleurs, un logo, un nom et parfois même des souvenirs… Ah ce fameux moment Nutella! Nous le savons tous, qu’on le veuille ou non, nous sommes des victimes consentantes, alors autant s’en amuser avec le jeu des marques!
Pour tout marketer qui se respecte! Que vous soyez marketer aguerri ou marketer en herbe, ce serait une faute professionnelle de ne pas faire une partie du jeu des marques! Vous y trouverez plus de 1600 questions sur des marques en tout genre. A noter, certaines marques auraient refusé d’apparaitre dans le jeu (voir l’article de Jean-Jacques Urvoy), ouvrant ainsi le débat de l’impérialisme des marques…
Une version agroalimentaire et restaurant? Voilà ce qui pourrait me rendre heureux, une version avec exclusivement des logos issus de l’agroalimentaire et de la restauration! Si ce jeu reçoit le succès escompté et qu’il est décliné en autant d’éditions que le Monopoly, alors peut-être qu’un jour je verrai mon souhait se réaliser! En attendant à vos marques!
Et vous, quels sont vos logos préférés?
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Foires Aux Vins 2010
sept 3, 2010 Evènements, Vins et Spiritueux
Les vacances ont fait place à la rentrée… Pour tous les amateurs de vins, c’est le temps des vendanges mais aussi celui des foires aux vins ! Épicuriens à vos marques! 3, 2 ,1… C’est parti pour La Foire aux vins 2010!
La foire aux vins c’est quoi? C’est le grand déballage de la rentrée! La grande distribution et les magasins spécialisés réalisent, durant le mois de septembre, des promotions de tout poil sur bon nombre de vins, de plus ou moins bonne qualité. Initialement, cette manifestation permettait une relative démocratisation du vin, aujourd’hui c’est plus une affaire de marketing et de gros sous, offrant tout de même de temps à autres de belles opportunités à saisir!
Comment s’y retrouver dans cette offre pléthorique? Se référer aux revues spécialisées du type Gault&Millau ou encore la Revue du vin de France, qui vous concoctent des guides très simples d’utilisation, compréhensibles par tous. Surtout n’oubliez pas, votre nez et votre goût restent vos meilleurs atouts pour savoir si un vin vous plait ou non, quelque soit son prix! Le plaisir de dégustation passe avant le reste!
Le bon moment pour commencer sa cave? Si vous déjouez les pièges des prix attractifs et du marketing à outrance, vous aurez l’occasion de faire quelques belles affaires, tout en restant dans votre budget. Une belle opportunité pour commencer une cave! Quoique, certains attendront probablement l’année prochaine pour acheter la cuvée 2009 qui est (déjà!) annoncée comme le millésime du siècle…
Patience et maître de vertu. Certains vins n’atteindront leur apogée que dans plusieurs années, vérifiez donc le potentiel de chaque vin que vous souhaitez acheter, afin de le consommer au moment opportun! Si vous êtes tenté par cette foire aux vins, consultez les dates de début de foire pour chaque magasin ou site internet (elles diffèrent selon les enseignes), et levez-vous tôt le jour J, car les spécialistes ne vous attendront pas! Le vin appartient à ceux qui se lèvent tôt…
Quel est votre top 3 des bouteilles à acheter cette année?
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Des Goûts et des Couleurs
juin 29, 2010 Food & Restauration, Marketing, Non classé
Chaque couleur a une signification bien précise, mais tout le monde ne l’interprète pas forcément de la même manière! En tant que restaurateur votre communication et le décor de votre salle se basent sur certaines couleurs. Quelles sont celles qui correspondent le mieux à votre établissement? Les goûts et les couleurs!
Les couleurs un facteur de sensation. Que vous soyez une Valérie Damidot en herbe ou un architecte d’intérieur, il existe différentes stratégies pour que l’image de votre restaurant, la qualité de votre cuisine, le confort de votre clientèle forment un tout homogène. Ces stratégies utilisent la couleur comme un facteur de sensations, discret mais toujours déterminant.
Les couleurs ont une véritable signification. Ce n’est désormais un secret pour personne, malgré cela, peu d’entrepreneur prennent le temps de réfléchir au message que véhiculent les couleurs choisies pour l’intérieur de leur restaurant ou leurs visuels de communication, c’est pourtant primordial si vous désirez cibler correctement vos prospects.
Optimiser votre rendement en utilisant les couleurs. En utilisant des couleurs flashy, vous parviendrez à exciter le cerveau des consommateurs, tandis qu’en utilisant des couleurs plus pastels vous obtiendrez un effet apaisant et relaxant sur vos clients. Une utilisation intelligente des couleurs vous permettra donc d’optimiser le taux de remplissage de votre restaurant et l’efficacité de votre communication!
La couleur rouge. Le rouge cible les personnes énergiques pour qui la célèbre phrase « le temps c’est de l’argent » n’a jamais été aussi vraie. Cette couleur donnera du dynamisme à vos visuels et sera donc très appréciée des personnes actives qui aiment contrôler ce qui les entoure. La couleur Rouge est force. C’est une couleur masculine et puissante qui signifie action, énergie, feu, passion, chaleur, amour, pouvoir. C’est une couleur qui est généralement employée pour capter l’attention. Elle correspond bien à une enseigne servant beaucoup de viande, Courtepaille par exemple.
Les couleurs jaune et orange. Les couleurs jaune et orange sont appréciées des clients naturellement joyeux qui aiment se mettre en avant. Elles sont symboles de joie, lumière, de pureté, de compréhension, d’éclat, d’amitié, de retenue, d’intelligence et d’organisation. Elles se prêtent souvent au soleil, à la chaleur, l’énergie et au bonheur. Un côté sudiste attirant. Elle sont aussi associées à l’automne et à la terre. A noter que la couleur orange est réputée pour stimuler l’appétit et que la chaîne de restaurant La Table à pizza en a fait sa couleur de prédilection.
La couleur verte. La couleur verte est destinée à toucher les clients dont la principale particularité est la patience. Le vert est en général utilisé pour des affichages à caractères informatifs. Cette couleur est synonyme de nature et d’écologie, voire même de plus en plus pour représenter le bio ou les valeurs de régime. On pense à Mc Donald qui à changer le fond de son logo rouge en vert, probablement pour se rapprocher des ces valeurs…
La couleur bleue. Le bleu cible des personnes sérieuses et précises. Cette couleur devra mettre en avant le professionnalisme de votre entreprise ou la qualité de vos produits. Ce type de client a besoin d’être rassuré par des messages concrets. Attention, cette couleur est réputée pour réprimer l’appétit. Cependant, c’est l’une des couleurs qui calme le plus, et qui est souvent associée au ciel et à la mer. On notera que la majorité des restaurants proposant des cartes à base de fruits de mer utilise cette couleur.
Les autres couleurs. La couleur marron signifie la crédibilité, la stabilité, la maison, le bois, la terre, la force et le confort. La couleur noire représente la nuit, l’espace, l’autorité, l’élégance, le sérieux, la sophistication, la puissance. La couleur blanche indique la pureté, la perfection, la paix, la facilité, la fraîcheur, la spiritualité et la propreté. Ce sont des couleurs qui ont besoin d’être harmonisées avec d’autres pour être réellement exploitables.
Choisissez des couleurs en harmonie et cela en fonction de votre cible et non en fonction de vos goûts. De plus, veillez à ne pas dépasser la barre fatidique de 3 couleurs prédominantes et qu’elles se marient harmonieusement entre elles.
A lire pour l’interprétation complète des couleurs
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