Un Jour à l’Ecole Alain Ducasse
jan 25, 2010 Evènements
En compagnie de quelques bloggueurs, je me suis retrouvé invité à l’école de cuisine Alain Ducasse pour mettre en pratique quelques recettes de son dernier livre « Nature ». Un jour à l’école Alain Ducasse.
Le paradis des cuisiniers en herbe. L’école est composée de 4 cuisines avec chacune un style et une couleur spécifique, olive, piment, truffe et cèpe. Elles sont toutes entièrement équipées avec des ustensiles de grande qualité. De plus, la marque Ducasse est omniprésente avec tout au long des couloirs les mortiers du chef. L’endroit est convivial et on s’y sent comme chez soi!
Ils ont répondu présent! Le jeune chef Romain Corbières (chef étoilé de l’école Alain Ducasse), Christophe Saintagne (chef qui a réalisé les recettes du livre « Nature ») et Paule Neyrat (diététicienne livre « Nature ») étaient au rendez-vous. Grâce à leurs conseils avisés, nous avons concocté un repas simple, sain et bon. Pour les accompagner, ils disposaient d’une armée de bloggueurs: Patrick, Gwen, Tit, Mercotte, Pascale, Joëlle, Anne, Adèle, Johanna, Requia, Dorian et Sophie.
Qu’est-ce qu’on mange? La brigade de bloggueurs a été divisée en 4 groupes. Une première équipe a préparé les condiments pour l’apéritif: « fruits secs, tapenade et anchoïade ». La seconde équipe avait pour mission la réalisation de l’entrée, « une salade aux deux céleris et aux pommes avec des noix confites ». L’équipe numéro 3 s’est occupée du plat, « coquilles saint-Jacques au chou vert fumé ». La dernière équipe quant à elle s’est attaquée au dessert « un römertopf de pommes et de poires ». Pour en savoir plus sur ces recettes, ça se passe ici!
Pour les amoureux de la cuisine. Après l’effort, le réconfort! Un repas simple, sain, bon et surtout consistant! Un moment agréable et convivial que je conseille à tous les toqués de cuisine! On retiendra particulièrement les conseils et la bonne humeur des chefs expérimentés. Profiter de leur savoir-faire permet réellement de progresser quelque soit son niveau en cuisine. Ces cours sont destinés aux amateurs comme aux professionnels. Si vous souhaitez participer à l’un de ces cours, rendez-vous sur le site de l’école!
Vous n’avez plus d’excuse pour ne pas manger simple, sain et bon!
Merci à Alice pour ce moment privilégié!
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Nature d’Alain Ducasse
déc 10, 2009 Food & Restauration, Livre
Il y a des jours on a envie de revenir aux sources, manger des plats simples et équilibrés, cuisiner avec des produits de saison et profiter du résultat. C’est ce que le chef Alain Ducasse tente de nous transmettre dans son dernier livre, « Nature ».
Un livre pour la cuisine de tous les jours. De la simple tartine, en passant par des desserts délicieux, sans oublier les plats mijotés, ce livre va vous permettre de vous faire plaisir naturellement tous les jours grâce à ses 190 recettes.
Le livre en lui même est épuré et assez moderne. On aime son style bicolore: chaque recette est écrite sur un fond blanc, seuls les titres ainsi que les ingrédients à utiliser sont de couleur unie, ce qui donne une bonne impression de clarté.
Les recettes sont très claires et accessibles à tous. Les ingrédients qui les composent sont pour la plupart des produits « courants », qui sont donc faciles à acheter. Aucune recette ne demande un temps de préparation exagéré, ce qui permet de revenir à l’essentiel, le goût et la simplicité des aliments.
Chaque recette est une invitation à retrouver la saveur originelle des aliments. Paule Neyrat, diététicienne accomplie a veillé à ce que toutes les recettes soient saines simples et bonnes. Un gage de qualité pour sûr.
Le petit plus, un fascicule très pratique fourni avec le livre appelé « la liste des courses », où vous retrouverez tous les ingrédients à acheter pour les recettes que vous avez choisi de préparer. Cependant, on regretta quelques visuels peu pertinents, principalement les photographies avec le chef Alain Ducasse en personne, pas forcément pris dans de bonnes postures et qui au final n’apportent pas grand chose à l’ouvrage. Pour les curieux, voici quelques pages du livres ici.
Je vous rappelle que « Nature » est vendu au prix de 35€ et qu’il est publié aux éditions Alain Ducasse, de quoi faire quelques heureux à Noël!
Merci aux éditions Alain Ducasse et à Alice Vasseur pour m’avoir donné un exemplaire de cet ouvrage.
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