Le Nomiya au Palais de Tokyo
oct 26, 2009 Concept restaurant
Pour réussir dans le monde de la restauration, il faut dépayser le client, l’inviter au voyage. Pour ce faire, le cadre de votre restaurant et la qualité de votre cuisine sont des atouts majeurs. Le restaurant conceptuel le Nomiya applique à merveille ces recettes. Personnes sujettes au vertige s’abstenir…
Sur les toits de Paris. Art Home (à prononcer arôme) est une exposition qui a lieu au Palais de Tokyo en ce moment même, à Paris. Cette exposition est divisée en plusieurs parties: première partie, le Nomiya. C’est le nom qui a été donné au restaurant éphémère et conceptuel crée par l’artiste Laurent Grasso. L’édifice est entièrement en verre et en métal, pour un résultat très design. Ce « restaurant » est situé sur le toit du palais. On peut y déjeuner ou dîner avec une vue exceptionnelle sur Paris et la tour Eiffel jusqu’à fin 2010.
Un voyage artistique et culinaire. La première condition pour dépayser le client est remplie haut la main, le cadre est plus qu’original. La deuxième condition est la qualité de la cuisine, que trouve-t-on dans les assiettes? Du non conventionnel, on tente de nous faire perdre nos repères en sortant les produits de leur élément et en les intégrant à de nouvelles recettes. Attention, le menu change en permanence selon l’inspiration du chef, Gilles Stassart. D’ailleurs, il vous explique en quelques mots le principe du voyage culinaire:
Simple visite et ateliers cuisines. Pour les cuistots et grands gourmands, des ateliers culinaires ont lieu dans la grande cuisine moderne de l’exposition. « Entre apprentissage des techniques et découverte des saveurs de saison, venez participer à un atelier pas comme les autres. Associé à un jardin potager, il est l’une des étapes du voyage culinaire « Art Home ». Avec Gilles Stassart ou son équipe, vous découvrirez les secrets et les inspirations d’une partie des recettes servies la veille dans l’espace NOMIYA. Vous en apprendrez l’histoire et la réalisation et pourrez les savourer autour d’une table. » Pour ceux qui souhaitent juste visiter l’exposition, c’est possible, rendez-vous sur le site Art Home.
Êtes-vous attirés par ce type de restaurant conceptuel?
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Atelier Brabantia au Palais de Tokyo
oct 22, 2009 Evènements
Bienvenue au palais de Tokyo, dans la plus belle ville du monde: Paris. Durant toute une soirée et au cours d’un atelier culinaire, j’ai pu découvrir les ustensiles de cuisine de la marque Brabantia.
Le concept de la soirée, « un atelier culinaire pour essayer la gamme d’ustensiles Brabantia ». Excellente idée! Quand on se balade dans les magasins type « Du bruit dans la cuisine » ou « Geneviève Lethu » on peut rarement voir les ustensiles dans leur élément naturel: les mains du cuisinier. Problème résolu avec cet atelier où deux chefs nous ont fait une belle démonstration de leur talent.
Au programme, la réalisation d’une recette de financier. L’intitulé de la recette : « Financier aux abricots secs et pignons avec son coulis de poire à la pistache. » Recette réussie avec succès. Pour ceux qui souhaitent connaître la recette n’hésitez pas à me la demander en me contactant via le blog. Revenons à nos moutons, les ustensiles Brabantia. Je ne suis pas un grand spécialiste de la cuisine, (même si je m’y aventure régulièrement), mais j’ai trouvé le design de la gamme très réussi, plutôt moderne, assez léger avec une bonne prise en main. Les produits sont bien finis et semblent être de bonne facture, ce sont clairement des ustensiles pour les amoureux de la cuisine et du design. Ci-dessous l’accessoire qui vous permet de vider les cœurs des pommes en quelques secondes ou de réaliser de très jolies noisettes de beurre, ou comment avoir la classe au petit déj’…
Quelques « innovations » aux pays des ustensiles. J’ai beaucoup apprécié deux ustensiles au cours de cet atelier, le premier qui est indispensable, vous facilitera la vie, c’est un bol mixeur avec un fond en caoutchouc qui permet d’éviter tout dérapage lors de vos mélanges, un must have. Le second est un pinceau avec des poils en silicone. Incongru et à la fois ingénieux, il vous permettra de ne pas laisser des poils dans vos préparations. Pour ceux qui désirent voir la gamme complète, ça se passe ici.
La suite de la soirée nous a conduit sur le toit du palais de Tokyo au restaurant éphémère le Nomiya. Je vous parlerai de ce concept dans le prochain article!
Merci à Brabantia et aux résidents pour l’organisation de cet évènement!
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