Ducasse, Quick & Bert’s On the Christmas Wave!
jan 4, 2011 Concept restaurant, Evènements, Food & Restauration, Marketing
Si certains créent des sandwichs spéciaux pour les fêtes comme Quick ou Bert’s, d’autres comme Ducasse organisent des diners servis avec truffes à prix coutant! La restauration surfe sur la vague des fêtes!
L’envie est là! Les fêtes c’est le moment de l’année où les gens ont tendance à se faire plaisir, partager en famille, et oublier les soucis, s’il y en a! Pour se faire, nous enchainons les marathons gastronomiques, en dégustant des mets typiques des fêtes de fin d’année: foies gras, saumons fumés, chocolats, chapons, dindes et autres truffes…
I’m a gold digger baby! C’est le moment pour certains restaurateurs « d’appâter le chaland », en exploitant le filon des produits phares de cette période de fêtes. Ainsi Quick, Bert’s et Ducasse l’ont bien compris et sont passés à l’action!
Les hommes viennent de Mars et les femmes de Venus. Le fast food et le foie gras font partie de deux mondes opposés, la gastronomie et le fast food, pourtant Quick a voulu tenter le coup! Incongru et décrié, le burger au foie gras de Quick a été une opération osée qui a fait le buzz.
#Fail? Si le burger ne semblait pas être une totale réussite d’un point de vue goût et saveurs (peu de foie gras et vite écœurant), il a je pense été un succès commercial (à confirmer). Son prix: 5€ solo et 7,5 en menu.
Cette opération a fait polémique concernant la qualité et la provenance du foie gras, une publicité dont se serait bien passé le challenger de Mc Donald, suite à l’épisode Halal. Jamais deux sans trois? Quelle sera la prochaine polémique à propos de Quick?
Bert’s et Ducasse se prennent la truffe. Bert’s le café contemporain a proposé à sa clientèle au mois de décembre, un sandwich spécial truffe pour les fêtes (image ci-dessous) au prix abordable de 7,90 € tandis que Ducasse nous prépare une toute autre surprise pour janvier…
Truffes à prix coutant chez Ducasse! C’est la troisième année consécutive que certains restaurants du groupe Alain Ducasse (le Rech 17e arr., Aux Lyonnais 2e arr, et Le Relais Plaza 8e arr de Paris) nous proposent l’opération « la truffe noire à prix coutant » et cette année elle aura lieu jusqu’au mois de mars!
Le client est roi. Les clients devront choisir eux-mêmes la ou les truffes qu’ils voudront déguster. On n’est jamais mieux servi que par soi-même me direz-vous… La pesée de nos chères (aux deux sens du terme) truffes, se fera devant les heureux nouveaux propriétaires, avant d’être envoyées en cuisine pour être préparées.
A n’en pas douter le succès de ce type d’opération réside dans la qualité des produits vendus et sur une communication rigoureuse, pour éviter toute mauvaises surprises (provenance, prix, grammage…). Une fois ces quelques détails domptés, ces évènements deviennent une réelle plus value pour les points de vente et restaurants participants.
Bonne année à tous!
Tags: bert's, bert's truffe, ducasse truffe, hamburger foie gras, marketing restaurant, quick foie gras, quick halal, restaurant ducasse, restaurant marketing noel, sandwich, sandwich bert's truffe, truffe prix, truffes, truffes noires
Les Sandwichs « Grand Chef »
juil 9, 2010 Concept restaurant, Food & Restauration, Marketing
Certains grands chefs se sont lancés dans la course au snacking en proposant des sandwichs toujours plus originaux les uns que les autres… Le but de cet exercice de style? Combler les petits creux tout en flattant les palais! Les Sandwichs « Grand Chef »!
Pas forcément fast-food de luxe, mais assurément comme une réponse à un besoin grandissant des consommateurs, celui de vouloir manger rapidement et équilibré, les chefs comme Eric Fréchon, Yannick Alléno et Guy Martin se sont mesurés au très classique sandwich, ce plat unique qui plait tant aux Français, quand sonnent les douze coups de midi!
Le sandwich à boire d’Eric Fréchon. Au bar du Bristol, vous aurez l’occasion de déguster le trio de mini-sandwiches (38 euro, photo ci-dessus) sous forme d’entrée, plat et dessert. Pour accompagner ce trio, vous trouverez sur l’ardoise le sandwich à boire, ultime invention du chef étoilé, à base de jambon moulu et de bouillon de volaille! La composition des sandwichs évolue au fil des saisons. De quoi renouveler régulièrement ce petit plaisir!
Le meilleur club Sandwich de Paris. Élu meilleur club sandwich par le Figaro, c’est à Yannick Alléno et au Meurice que nous devons ce club sandwich (25 euro) qui tient le haut du pavé dans la capitale. En toute simplicité, et avec les meilleurs produits existants, le chef Alléno et sa brigade s’investissent autant dans la réalisation de ce sandwich que dans les plus fameux plats du restaurant « Le Meurice » et cela se ressent dans l’assiette!
Miyou une sandwicherie alternative. Guy Martin, le chef étoilé du Grand Véfour a ouvert sa sandwicherie haut de gamme, le Miyou, dans le très réputé magasin du Bon Marché à Paris. Oubliez le simple sandwich mix, ici les recettes sont plus surprenantes les unes que les autres, avec beaucoup de mélanges sucré salé ou d’épices dans les sandwichs proposés. Mention spéciale au sandwich foie gras mangue acidulée (environ 7 euro). On notera tout de même quelques ressemblances avec certains sandwichs que l’on peut retrouver chez Cojean…
Pensez-vous que les chefs qui se lancent dans l’aventure des sandwichs sont des opportunistes ou simplement des passionnés dans une épreuve de style imposée?
Tags: bristol, chef étoilé, club sandwich, eric frechon, fast food luxe, Guy Martin, le meurice, miyou, sandwich, sandwich à boire, sandwich grand chef, snacking, trio de sandwich, Yannick Alléno
Daily Monop’ à la Cote!
fév 24, 2009 Agroalimentaire, Food & Restauration, Marketing
Les sandwichs c’est sympa pour un pique-nique mais en manger tous les jours c’est une autre histoire. On connait les boulangeries parisiennes, les sandwichs Goutu à 1€ et les sandwichs en triangle de Franprix…La question que je me pose est donc la suivante: On fait quoi pour nous aujourd’hui?
Daily Monop’ c’est quoi? D’après le site Monoprix: » Daily Monop’ c’est d’abord une gamme de plus de 200 produits (vendus dans les Daily Monop’ et Monoprix normaux). C’est un choix étonnant de sandwichs, salades, soupes, plats cuisinés, laitages, boissons qui allient fraîcheur, saveur et équilibre nutritionnel pour tous les moments de la journée. Avec les produits ultra frais signés Daily Monop’, malins, créatifs et savoureux, concoctés par de grands chefs pour certains, c’est l’assurance de « tous les jours bien manger…même pressé ». Les dates limites de consommation des produits proposés sont ultra courtes afin de garantir au consommateur les trois fondamentaux de la gamme : goût, fraîcheur et plaisir. Les packagings colorés, innovants et modernes permettent à chacun de se repérer et d’identifier facilement en rayons les quatre grandes familles de produits. » Si on récapitule ça nous donne, un petit magasin Monoprix très coloré, spécialisé dans les repas rapide de qualité.
Niveau décoration qu’est-ce que ça vaut? Le décor est original et plutôt novateur, de quoi donner une identité à la marque Daily Monop’ ; certains murs sont de couleur rose bonbon (Valérie Damidot serait-elle passée par là?), des cabas tressés remplacent les sacs plastiques habituels (Monop’ écolo?) et des micro-ondes sont à la disposition de la clientèle dans un endroit où ils peuvent consommer sur place les produits vendus dans le magasin (la plupart des produits vendus sont tout de même prévu pour le « take away »). Une façon pour Daily Monop’ de se démarquer et d’assumer totalement son envie de créer un lien avec le client.
Le Daily Monop’ est donc un magasin moderne et plutôt haut de gamme qui permet à Monoprix de prendre dans ses filets de nouveaux consommateurs. Étant donné la forte présence de Monoprix dans le commerce de proximité, les produits estampillés Daily Monop’ trouvent leur public et vont continuer à bousculer le marché en 2009 comme ils l’ont fait en 2008.
« Monoprix a tout compris, toutes les autres enseignes sont passées à côté de l’explosion de la consommation hors foyer. La vente à emporter pure et dure, voilà ce qui manquait. » résume Francis Gosset, directeur du planning stratégique de l’agence « retail design »
La cible visée est plutôt large. Vous avez probablement vu la campagne d’affichage de Daily Monop’ dernièrement dans le métro parisien, c’est un moyen d’attirer cette fameuse cible. Mais de qui parle-t-on? À midi, les bureaux se vident, les ouvriers ont faim et les étudiants ne vont pas forcément au Crous ou au restau U (je vous laisse deviner pourquoi…). Daily Monop’ présente une alternative de qualité qui répond aux attentes de la clientèle. Cette offre, Daily Monop’ veut l’étendre et la proposer en soirée. Un bon coup à jouer dans la capitale où 60 % des foyers ne sont composés que d’une seule personne. Monoprix veut la jouer perso en mettant en rayon des produits à portion unique.
« Les portions une personne conviennent aux célibataires, mais aussi aux familles, car chacun de leurs membres peut ainsi composer son repas. » Francis Gosset.
Et si on mangeait ultra frais? La lourde tendance du bien-être et du culte du corps passe par une bonne alimentation. Comme vous le savez tous il est bon de manger 5 fruits et légumes par jour. Maintenant que tout le monde est au courant, on va s’attaquer à d’autres aspects de la nutrition: Manger frais. Des produits fraichement cueillis qui sortent tout juste de terre (voir aussi cet article). Cette idée n’était pas assez forte pour Daily Monop’ qui voulait frapper un grand coup. Daily Monop’ et son service marketing passent la vitesse supérieure et nous proposent de manger de l’Ultra Frais. Quesaco? Se dit de produits frais pour lesquels aucun autre moyen de préservation n’est utilisé, seulement un simple film protecteur, ces produits passent donc un très court laps de temps en amont de la chaîne de production avant d’arriver dans vos mains. Moué, c’est donc une Énorme différence (marketing) entre un produit frais et ultra frais…
« Des aliments frais qui en plus changent de l’ordinaire, rares et savoureux. Dans les linéaires frais, ce type de consommation rend hyperdésirables des produits comme la viande du Limousin issue de l’agriculture biologique, les pommes de terre grenailles de Noirmoutier ou la roquette. Cela donne le sentiment de dénicher des choses que l’on ne trouvera nulle part ailleurs. »
Frédéric Rossi-Liegibel directeur des stratégies d’Extrême Paris.
Daily Monop’ ça donne quoi au niveau du prix? 5€ le sandwich en moyenne. C’est quand même cher les saveurs, l’originalité et surtout l’ultra frais… La prochaine fois, je prendrai peut-être simplement du « Frais » qui me remplira un peu plus l’estomac et me videra un peu moins le porte-monnaie. Enfin la santé n’a pas de prix me direz-vous!
Avez-vous déjà essayé les produits Daily Monop’? Qu’en pensez-vous?
Tags: concept dailymonop, francis gosset, Marketing, marketing daily monop, monoprix, prix sandwich, publicité dailymonop, sandwich, sandwich daily monop, sandwich dailymonop, sandwich franprix, sandwich goutu, sandwich haut de gamme, sandwich take away, sandwich ultra frais, ultra frais
Le Marketing Sensoriel
nov 24, 2008 Marketing
Le marketing sensoriel a pour but de solliciter un ou plusieurs des cinq sens du consommateur pour le séduire et l’inciter à acheter un produit.
En règle générale, trois de nos cinq sens sont régulièrement mis a contribution lors de nos achats:
- La vue, « Ce sandwich est-il appétissant? »
- Le toucher, « Est-ce que le pain est dur? »
- Le goût, « Est-ce que ce sandwich est délicieux? »
Le bien-être du consommateur est un facteur très important dans le processus d’achat. Il est rare qu’un produit ne répondant pas positivement à ces trois sens se vende facilement.
Interviennent alors le marketing dit « sensoriel » et les deux derniers sens, L’ouïe et L’odorat.
Pour favoriser les ventes d’un produit qu’il soit bon ou mauvais, il est possible de le rendre plus attractif dans le cadre d’un magasin grâce à des stimuli.
Par exemple : En entrant chez un boulanger l’odeur du pain va vous donner envie de manger du pain, ou encore certaines musiques diffusées sur un lieu de vente peuvent mettre le consommateur en bonnes conditions pour passer à l’acte d’achat.
L’application réussie du marketing sensoriel : Les magasins « Nature et Découvertes«
Attention, cela peut se retourner contre vous!
Une odeur nauséabonde ou une musique stressante qui ne convient pas à votre cible et c’est la fuite de votre clientèle! Il est donc intéressant de maitriser ces variables pour augmenter ses chances de vendre ses produits tout en étant conscient des limites de ces stimulis, et cela quelque soit le secteur d’activités.
Tags: Agroalimentaire, exemple, La vue marketing sensoriel, le goût marketing sensoriel, le toucher marketing sensoriel, les sens, marketing sensoriel, marketing stimuli, odorat marketing sensoriel, ouie marketing sensoriel, processus d'achat, restauration, sandwich, stimuli sensoriel, stimulus
Loading ...