Mangeons Vite, Mangeons Bien
juil 23, 2009 Food & Restauration, Marketing
La restauration évolue avec ses clients. Au fil des années, les habitudes de la clientèle ont changé, je vous propose donc une petite revue de chiffres et de statistiques pour vous montrez à quel point nos habitudes alimentaires évoluent avec notre train de vie.
En 1975, un français mettait 1h38 pour manger le midi. En 2008, un français met 31 minutes. Le rythme de vie a évolué. En 30 ans, les contraintes professionnelles et personnelles ont pris le pas sur le plaisir de s’asseoir à une table le midi. Le consommateur recherche quelquechose d’efficace qui puisse subvenir à ses besoins avant tout.
En France, il se vend 1 hamburger pour 9 sandwichs pour 16 pizzas. Notre jambon beurre résiste largement à son homologue Américain mais il peine face à la pizza qui est implantée à tous les coins de rue. Vous êtes plutôt, burger, sandwich ou pizza?
8,23€ c’est le ticket moyen consacré aux repas hors domicile. Une moyenne raisonnable, mélangeant toutes formes de restauration, fast food, restaurants traditionnels, boulangerie ou supermarchés de proximité comme dailymonop’. On constate que cette moyenne est proche d’un ticket restaurant.
Les repas hors domicile: France 1/ 7, Espagne 1/6, Grande Bretagne 1/3, Etats Unis 1/2. En France, nous sommes encore assez traditionnels et ne consommons qu’un repas sur 7 en dehors de notre domicile, ce qui représente 3 repas par semaine si l’on compte les petits déjeuners. Tandis que les Etats-Unis, consomment la moitié du temps à l’exterieur. Ce qui peut expliquer en partie la croissance de l’obésité, car en consommant hors domicile on a tendance à manger moins équilibré…
10 à 12% de la population active tertiaire rapporte un déjeuner préparé à la maison. Qui peut le plus, peut le moins. Le travail est une chose… mais le consommateur ne veut plus perdre de temps et préfère consacrer du temps à ses loisirs plutôt que de le passer derrière les fourneaux.
Il existe de réelles opportunités, pour toutes personnes voulant s’investir dans le créneau de la restauration rapide le midi. Encore faut-il arriver à allier plaisir et rapidité; vive le fast good!
Et vous, combien de repas consommez-vous en dehors de votre domicile par semaine?
sources: http://www.sirha.com/2009/images/sirha_cp2_entretiens.pdf
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Mon pays pour un Big Mac!
nov 26, 2008 Food & Restauration
En 1986, The Economist invente à travers un article original un indice de richesse. L’indice en question est calculé en rapport à un Hamburger le « Big Mac » de la firme internationale McDonald’s. Etrange et pourtant réaliste: cela mérite quelques Explications…
Depuis 22 ans, le Big Mac a son classement, celui de la parité de pouvoir d’achat dans le monde. Pour pouvoir mettre au point un indice économique crédible, il faut pouvoir comparer un produit qui est exactement identique quelque soit le pays dans lequel vous l’achetez. McDonald’s, l’un des leaders mondiaux du fast-food propose son Big Mac de manière identique dans le monde entier.
L’indice est plutôt simple à calculer. Le Big Mac est composé de matières premières issues du marché local et donc à des prix locaux, le prix de la main d’oeuvre pour la fabrication du produit dépend aussi du pays. Toutes les variables sont dépendantes du niveau de vie local, les coûts de productions sont calculés au plus juste par les gérants des McDonald’s et les prix de ventes sont fixés nationalement par la firme. Le produit était donc trouvé. De plus le fait de choisir ce sujet pour l’étude permettait de profiter du côté amusant et jeune de la marque pour la populariser.
Pour pouvoir classer les différents pays, il faut pouvoir avoir une base sur laquelle se fixer, le prix du Big Mac aux Etats-Unis est désignée comme la référence.Voici le classement 2008:
A la suite de ce premier classement, il était facile de calculer le temps de travail en moyenne pour acheter un Big Mac dans chaque pays. Je vous propose le classement détaillé sur le lien suivant:
www.statistiques-mondiales.com/indice_big_mac.htm
Et pour ceux qui n’auraient pas le temps de s’y aventurer un rapide coup d’oeil de la situation:
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