Les Kooples improbables du Paris des Chefs 2012
jan 3, 2012 Agroalimentaire, Evènements, Salon
Le Paris des chefs revient sur le devant de la scène parisienne en janvier 2012. L’occasion de voir des duos de chefs et d’artistes tenter de nouvelles expériences gastronomiques en live. Pour vous, on a imaginé les duos improbables que l’on aimerait voir sur scène !
Paris je thème. Le Paris des chefs est un événement précurseur d’une nouvelle approche de la création gastronomique qui a pour vocation de mettre en relation des chefs et des acteurs du monde artistique. Cette année (Bonne Année ! BTW), du 22 au 24 janvier, le Paris des chefs tournera autour du thème » Peaux et Surfaces ».
Le Paris des chefs, c’est comme le Port Salut. Adieu le bout du monde: Villepinte, ses embouteillages et son RER de misère. Cette année, c’est en plein cœur de Paris, et plus particulièrement à la Maison de la Mutualité, que le Paris des chefs a décidé de poser ses casseroles.
C’est pas sorcier. Au programme de belles découvertes, comme nous en avions été témoin avec les assiettes thermo-réactives lors d’une précédente édition. Quelques duos qui promettent : Carole Bouquet et Anne-Sophie Pic, Yannick Alléno et Alain Moatti, David Toutain et FX Demaison, Alain Passard et Guillaume Gallienne, entres autres.
The Kooples. Allez comme on est sympa, on va donner quelques idées de couples très improbables aux organisateurs du Paris des chefs, histoire que l’année prochaine ils jouent à guichet fermé comme le PSG sans David Beckham…
Une Lady Gaga portant une robe de viande et un Bocuse capable des plus belles « Poker Face » du métier, rien à dire ce koople est capable d’accoucher d’un ovni gastronomique.
Entre l’expérience de Maïté et la simplicité de DSK (et vice et versa), cette expérience peut déboucher sur un beau bébé.
Pour un premier cours de chimie, Thierry Marx semble être le parfait professeur pour Eve Evangeli.
Si vous avez d’autres idées de Kooples improbables n’hésitez pas à nous le faire savoir !
Tags: anne sophie pic, concept paris des chefs, cuisine live, les duos du paris des chefs, paris des chefs, paris des chefs 2012, paris des chefs mutualité, salon paris des chefs maison et objets, thème paris des chefs, Yannick Alléno
Millessence, Restauration par Excellence
nov 9, 2010 Concept restaurant
Alors que le temps de déjeuner des français a tendance à se réduire depuis quelques années, Yannick Alléno et la marque Eurest, signent une nouvelle offre de restauration gastronomique haut de gamme, qui risque de faire gagner du temps aux entreprises et à leurs dirigeants… Millessence Restauration par Excellence
Répondre à un besoin. A l’heure du repas, les professionnels (entendez par là les grandes entreprises et leurs dirigeants) ont des besoins bien particuliers: timing aiguisé, proximité, budget, confidentialité, qualité de repas et de service optimale…
Rien n’est impossible. Pas évident de répondre à tout ces critères sans quitter son lieu de travail, surtout si l’on souhaite que la prestation soit digne de celle que l’on pourrait trouver dans un grand restaurant… Répondre à ces exigences si particulières d’un déjeuner d’affaire, c’est justement le but de Millessence.
« Le concept du label Millessence, c’est un déjeuner gastronomique haut de gamme au bureau synonyme de gain de temps, d’économie voire de confidentialité » Aymar Henin, Président de Compass Groupe France
Yannick Alléno (chef 3 étoiles de l’Hotel Meurice) et la marque Eurest (Groupe Compass) se sont attachés à répondre aux problématiques des déjeuners d’affaires en créant le label Millessence. Un label décerné à 40 restaurants de direction (restaurant club ou salle à manger privative) de la marque Eurest , pour la qualité de leurs prestations en général.
Sur quoi se base ce label? Ce label prend en compte: la qualité des produits, la sélection des vins, la qualité de formations des chefs, du service, de la mise en place et la maitrise générale des arts de la table… Un véritable cahier des charges à respecter pour faire partie du cercle très fermé des restaurants Millessence…
Quelques chiffres… Millessence c’est en moyenne 2000 repas par jour. Le prix moyen officiel par repas est de 35€ . Ces cantines luxueuses des patrons du CAC 40, se positionnent sur le créneau de la restauration de haute gastronomie. Un label qui sonne comme un gage de qualité. Une solution adaptée au rythme de l’entreprise et à ses contraintes!
Patrons du CAC 40, à vos assiettes!
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Les Sandwichs « Grand Chef »
juil 9, 2010 Concept restaurant, Food & Restauration, Marketing
Certains grands chefs se sont lancés dans la course au snacking en proposant des sandwichs toujours plus originaux les uns que les autres… Le but de cet exercice de style? Combler les petits creux tout en flattant les palais! Les Sandwichs « Grand Chef »!
Pas forcément fast-food de luxe, mais assurément comme une réponse à un besoin grandissant des consommateurs, celui de vouloir manger rapidement et équilibré, les chefs comme Eric Fréchon, Yannick Alléno et Guy Martin se sont mesurés au très classique sandwich, ce plat unique qui plait tant aux Français, quand sonnent les douze coups de midi!
Le sandwich à boire d’Eric Fréchon. Au bar du Bristol, vous aurez l’occasion de déguster le trio de mini-sandwiches (38 euro, photo ci-dessus) sous forme d’entrée, plat et dessert. Pour accompagner ce trio, vous trouverez sur l’ardoise le sandwich à boire, ultime invention du chef étoilé, à base de jambon moulu et de bouillon de volaille! La composition des sandwichs évolue au fil des saisons. De quoi renouveler régulièrement ce petit plaisir!
Le meilleur club Sandwich de Paris. Élu meilleur club sandwich par le Figaro, c’est à Yannick Alléno et au Meurice que nous devons ce club sandwich (25 euro) qui tient le haut du pavé dans la capitale. En toute simplicité, et avec les meilleurs produits existants, le chef Alléno et sa brigade s’investissent autant dans la réalisation de ce sandwich que dans les plus fameux plats du restaurant « Le Meurice » et cela se ressent dans l’assiette!
Miyou une sandwicherie alternative. Guy Martin, le chef étoilé du Grand Véfour a ouvert sa sandwicherie haut de gamme, le Miyou, dans le très réputé magasin du Bon Marché à Paris. Oubliez le simple sandwich mix, ici les recettes sont plus surprenantes les unes que les autres, avec beaucoup de mélanges sucré salé ou d’épices dans les sandwichs proposés. Mention spéciale au sandwich foie gras mangue acidulée (environ 7 euro). On notera tout de même quelques ressemblances avec certains sandwichs que l’on peut retrouver chez Cojean…
Pensez-vous que les chefs qui se lancent dans l’aventure des sandwichs sont des opportunistes ou simplement des passionnés dans une épreuve de style imposée?
Tags: bristol, chef étoilé, club sandwich, eric frechon, fast food luxe, Guy Martin, le meurice, miyou, sandwich, sandwich à boire, sandwich grand chef, snacking, trio de sandwich, Yannick Alléno
Découvrez « Lord of Burger » BD-Manga 3 étoiles!
mai 10, 2010 Food & Restauration, Livre, Marketing
A mi-chemin entre le manga et la bande-dessinée, Lord of Burger, vous plonge dans le quotidien un peu loufoque d’un restaurant 3 étoiles, le clos des épices. Lord of burger BD-Manga 3 étoiles!
Le manga et la bande dessinée sont « tendance ». D’un point de vue marketing, il est toujours bon de savoir exploiter les tendances pour créer un succès commercial. Ici, Lord of Burger fait appel aux mangas et à la gastronomie pour y parvenir. Les mangas et le fait de « bien manger » tentent de se populariser auprès du grand public. Lord of Burger réunit ces deux facteurs de belle manière, grâce à des dessins et des colorations de qualité conférant une ambiance digne des plus grands restaurants à ce premier tome.
Une préface de Yannick Alléno. Le chef 3 étoiles du Meurice, (lui-même fervent amateur de BD), a participé à l’aventure Lord of Burger en partageant son expérience de la gastronomie mais aussi quelques trucs et astuces bien sentis, dont certaines recettes présentes dans l’histoire… Un sacré gage de qualité quand on connait la réputation du chef dans le milieu. Une vidéo pour vous présenter en détails Lord of Burger:
Une BD éditée chez Glénat qui plaira aux petits comme aux grands! Une BD à dévorer!
Tags: avis lord of burger, bande dessinée, le clos des epices, le meurice, lord of burger, manga, Marketing, restaurant 3 étoiles, tendances, Yannick Alléno
Le Dîner dans le Ciel est de Retour…
août 6, 2009 Evènements, Food & Restauration, Marketing
Vous n’avez pas le vertige, vous aimez la gastronomie, les beaux paysages et les expériences inoubliables? Le Dîner dans le ciel fait une escale en France!
« Dinner in the sky » continue de faire des émules tout autour du globe et cette fois, grâce au site www.revesencadeau.fr, vous allez pouvoir embarquer à bord, dans la plus belle ville du monde, Paris.
Je vous avais déjà parlé de ce concept novateur, il y a quelques temps déjà, souvenez-vous…
Une vue imprenable sur Paris. Du 11 au 15 septembre 2009, vous pourrez dominer la ville lumière, avec vue imprenable sur la Concorde, le Louvre et les Champs-Elysées le temps d’un déjeuner ou d’un dîner gastronomique. Le concept n’a quasiment pas changé, une plateforme est suspendue à 50 mètres de hauteur en plein cœur de la capitale, les 22 convives sont solidement attachés à leur siège et le chef officie au milieu de ses hôtes, pour un moment magique d’une heure et demie. Personnes sensibles au vertige s’abstenir!
Seul ajout important au concept original, la cuisine est à présent orchestrée par l’un des onze grands chefs étoilés qui ont souhaité participer à l’expérience. Le prestige est au rendez-vous quand on consulte la liste des chefs, de quoi avoir quelques vertiges: Alain Passard (L’Arpège), Marc Veyrat (L’Auberge de L’Eridan), Pierre Gagnaire (Restaurant Pierre Gagnaire), Yannick Alléno (Hôtel Meurice), Fréderic Anton (Pré-Catelan), Guy Martin (Le Grand Véfour), Georges Blanc (Restaurant Georges Blanc), Patrick Bertron (Relais Bernard Loiseau), Thierry Marx (Hôtel Cordeillan-Bages), Christian Sinicropi (Hôtel Martinez) et Michel Roth (Ritz Paris).
C’est dans des conditions extrêmes que les chefs vont travailler, loin de leurs fourneaux et de leurs petites habitudes, ils vont se surpasser pour que vous profitiez un maximum de votre soirée. Une performance que peu de chefs au monde peuvent réussir sans se brûler les ailes.
Rien à dire d’un point de vue marketing, l’évènement est parfaitement conçu, une expérience à laquelle rien n’arrive à la cheville, dans la plus belle ville du monde, avec le frisson de l’aventure et le ventre rempli par les meilleurs chefs au monde! Peut-être un doute sur le prix 999€, mais quand on sait le temps qu’il faut attendre et le prix qu’il faut payer pour un simple repas chez un des grands chefs présents pour l’évènement, on se dit que le bénéfice client est tout de même très attractif.
Les conditions optimales sont réunies pour que vous passiez une soirée au septième ciel. Vous embarquez?
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