Et si on prenait les bons vieux concepts des camions à pizza ou à crèmes glacées et qu’on les poussait dans leurs derniers retranchements, ça nous donnerait quoi? Probablement le phénomène Food Trucks!
La route de l’or. Certains entrepreneurs talentueux ne possèdent pas les moyens financiers d’acheter leur propre restaurant à cause des coûts que cela engendre. Du coup au pays de l’Oncle Sam, les Food Trucks sont en vogue!
Une version itinérante de la cuisine. Si les Food Trucks rencontrent un succès sans conteste outre-Atlantique, c’est surtout parce qu’ils sont adaptés aux nouveaux modes de vie des consommateurs. Ils sont pratiques, mobiles, économiquement très accessibles et proposent une bonne dose d’originalité, le tout propulsé à coup de réseaux sociaux!
Tester des spots et des concepts. Avec un Food Truck vous possédez l’arme ultime pour être toujours plus proche de vos clients. Vous pouvez changer de lieu et vous placer aux premières loges des endroits les plus fréquentés. De plus, vous êtes réactif face à la demande et aux attentes des consommateurs selon les lieux où vous stationnez, vous pouvez tester différentes recettes marketing et culinaires…
Culture de rue. Si aux États-Unis il existe une réelle culture de rue, pas certain qu’en France ce système fonctionne. Cependant, certains indicateurs sont de plus en plus favorables à ce type de restauration à grande échelle dans l’hexagone. La crise fait la part belle à la Street Food, car elle propose des produits à des prix abordables, à la mode et exploitant le côté attractif du snacking tout en étant locale et parfois même durable!
Des concepts qui sortent leur épingle du jeu. Baby’s Badass Burgers ou encore Ludo’s Bite sont deux concepts parmi plusieurs dizaines exploitant la tendance Food Truck. Le premier, à la manière d’un Hooters utilise le côté pin-up glamour, ainsi qu’une carte originale avec des sandwichs répondant aux doux noms de « Original Beauty », « Cougar » ou encore « Mamacita » pour attirer les foules… Et ça marche!
Un frenchy à la conquête du far west! Ludo’s bite c’est un peu la gastronomie française qui s’invite sur les routes américaines. Le concept est simple, Le chef Ludovic Lefebvre et sa petite équipe installent leur véritable « restaurant mobile » dans une ville pour une durée de maximum 3 mois, avant d’en changer pour une autre. Résultat après l’annonce sur Twitter de la future ouverture du Food Truck « Ludo’s bite » dans une nouvelle ville, les réservations pour les trois mois à venir étaient complètes en moins d’une demie journée! De quoi donner quelques idées à certains!
Nos traditionnels camions pizza ont encore un bel avenir devant eux, s’ils s’adaptent aux attentes des consommateurs et rajeunissent leur concept et leur image! En route chauffeur!
Mary Lane
Juin 15, 2010
Yeah, moi aussi, j’en ai parlé…
les camions- restauration : une nouvelle étape dans la street food !
impatiente de croiser un camion à tacos dans les rues de Paris… ou mieux un camion à sushis… :)
USA : la tendance des Food Trucks | Alloresto, le blog qui facilite la vie !
Juin 23, 2010
[…] >> Edouard Borie en parle : rendez-vous sur son blog ! […]
Guitton
Fév 11, 2011
Le concept n’est pas vraiment applicable en France, les Municipalités et les Préfectures délivrent des droits de stationnements aux commerces ambulants avec patente taxes et la tva !!! sans oublier les commerçants concurrents français pas très ouverts … essayez de positionner un camion à pizza ou sandwiches près d’un lycée ou collège bon courage.
Subway lance le 1er Food Truck en France, et si vous étiez la prochaine ? | So Ladies
Nov 4, 2011
[…] Edouard Borie, un blog sur le marketing et l’alimentaire, je vous le conseille vivement […]
Jordan
Fév 5, 2012
Je déterre un peu ce post très intéressant car je me renseigne justement pour mettre ça en place aux Antilles (Martinique).
Ainsi, le commentaire de Guitton me fait un peu peur au niveau des autorisations même si je m’y attendais un peu..
Faudrait creuser un peu tout ça.
En tous les cas, merci pour ce post qui contribue un peu à ma veille autour du sujet..!
Mathilda (Cuisine en bandouliere)
Mar 9, 2012
A Tokyo aussi, les foodtruck commencent a faire un malheur.. mais en version mini !
Noémie
Juin 26, 2014
« Pour une émission qui sera prochainement diffusée sur France 2, je suis à la recherche de personnes voulant créer leur Food truck.
Le but de l’émission est d’aider ces personnes dans la création de leur projet et de leur permettre d’être conseillé par des professionnels du milieu.
Joignable au 01 46 09 46 26 » Noémie
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