Edouard Borie

Le Concept Café Gourmand


Le café gourmand est un véritable succès en CHR, un succès tel qu’aujourd’hui, on le retrouve à la carte des restaurants indépendants comme à celles des grandes chaines de restauration. C’est le concept café gourmand!

Abracadabra. La formule magique du café gourmand est simple et comme son nom l’indique, gourmande. Afin d’accompagner votre traditionnel espresso de fin de repas, on vous propose de l’assortir avec un duo/trio de petites bouchées desserts (home made or not), histoire de finir le repas sur une bonne note sucrée, le tout pour un prix avoisinant les 6,5 euro.

Dans l’assiette on retrouve les grands classiques des desserts, comme la crème brulée, la panacotta, la mousse au chocolat, le macaron, le fromage blanc, le gâteau au chocolat, les profiteroles, la boule de glace, etc.  En général, ce sont des desserts simples, rapides et peu coûteux à réaliser pour les restaurateurs, qui font toujours leur petit effet en arrivant à la table!

Le début de la fortune. La vente d’un café gourmand représente un petit plus à gagner non négligeable pour les restaurateurs, qui attrapent dans leur filet tous les gourmands qui ne désirent pas prendre un dessert, par faute de temps ou simplement pour cause louable de régime, et qui finalement se laissent tenter par cette alternative café plutôt esthétique.

Tout le monde y trouve son compte. Hommes et femmes craquent pour ce café « new generation ». Son côté mini-desserts plait aux femmes, tandis que son côté gourmand plait aux hommes. Son prix reste abordable et de toute façon quand on aime on ne compte pas!

Au prochaine article je vous présenterai le petit frère du café gourmand, qui risque de rencontrer le même succès que son ainé! De quoi pourrait-il s’agir selon vous?


Des articles à lire absolument !

5 Comments

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  • Marion a decouvert

    Mar 7, 2011

    L’apéro gourmand en mode tapas légères pour ceux qui ne prennent pas d’entrée! ;)

  • Edouard Borie

    Mar 7, 2011

    @Marion a découvert
    Pas mal comme idée! ;)
    La suite au prochain article!

  • Après le café gourmand le verre gourmand | Edouard Borie

    Mai 16, 2011

    […] Comme je vous le disais ici, le café gourmand fait des émules et voit donc logiquement son concept décliné pour l’apéritif. De là à ce que cette nouvelle tendance envahisse nos bars/restaurants, il n’y a qu’un pas avec le Verre Gourmand! […]

  • Le Test du restaurant Au Père Lapin à Suresnes | Edouard Borie

    Mai 20, 2013

    […] sur Kripies à la noisette. Pas mal, pas mal… mais au final j’aurais dû opter pour le café gourmand qui n’a pas arrêter de me faire de l’œil depuis la table d’à côté […]

  • Test du Restaurant Café Dad à Paris 17ème | Edouard Borie

    Mai 25, 2015

    […] entre autres : tiramisu, pannacotta, mousse au choco, tarte citron et le désormais traditionnel café gourmand qui reste encore et toujours la meilleure solution pour goûter à tout, sans racketter le dessert […]

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