La restauration évolue avec ses clients. Au fil des années, les habitudes de la clientèle ont changé, je vous propose donc une petite revue de chiffres et de statistiques pour vous montrez à quel point nos habitudes alimentaires évoluent avec notre train de vie.
En 1975, un français mettait 1h38 pour manger le midi. En 2008, un français met 31 minutes. Le rythme de vie a évolué. En 30 ans, les contraintes professionnelles et personnelles ont pris le pas sur le plaisir de s’asseoir à une table le midi. Le consommateur recherche quelquechose d’efficace qui puisse subvenir à ses besoins avant tout.
En France, il se vend 1 hamburger pour 9 sandwichs pour 16 pizzas. Notre jambon beurre résiste largement à son homologue Américain mais il peine face à la pizza qui est implantée à tous les coins de rue. Vous êtes plutôt, burger, sandwich ou pizza?
8,23€ c’est le ticket moyen consacré aux repas hors domicile. Une moyenne raisonnable, mélangeant toutes formes de restauration, fast food, restaurants traditionnels, boulangerie ou supermarchés de proximité comme dailymonop’. On constate que cette moyenne est proche d’un ticket restaurant.
Les repas hors domicile: France 1/ 7, Espagne 1/6, Grande Bretagne 1/3, Etats Unis 1/2. En France, nous sommes encore assez traditionnels et ne consommons qu’un repas sur 7 en dehors de notre domicile, ce qui représente 3 repas par semaine si l’on compte les petits déjeuners. Tandis que les Etats-Unis, consomment la moitié du temps à l’exterieur. Ce qui peut expliquer en partie la croissance de l’obésité, car en consommant hors domicile on a tendance à manger moins équilibré…
10 à 12% de la population active tertiaire rapporte un déjeuner préparé à la maison. Qui peut le plus, peut le moins. Le travail est une chose… mais le consommateur ne veut plus perdre de temps et préfère consacrer du temps à ses loisirs plutôt que de le passer derrière les fourneaux.
Il existe de réelles opportunités, pour toutes personnes voulant s’investir dans le créneau de la restauration rapide le midi. Encore faut-il arriver à allier plaisir et rapidité; vive le fast good!
Et vous, combien de repas consommez-vous en dehors de votre domicile par semaine?
sources: http://www.sirha.com/2009/images/sirha_cp2_entretiens.pdf
Romain Pignoux
Juil 23, 2009
Etant donné le prix exorbitant de la restauration sur mon lieu de travail, je préfère ramener les restes de la veille et les plats de maman.
En tout cas pour manger à midi en dehors du domicile, il y’en a des restos mais par contre au niveau du choix, ça ne sort jamais du cadre: sandwich, pizza, chinois, saladbar (parlons en)et pâtes. Moyen…
Edouard Borie
Juil 23, 2009
C’est vrai que le déjeuner représente un vrai budget, mais il faut bien se nourrir. Le système D fait gagner du temps le midi et surtout de l’argent.
Manger à l’extérieur à midi est peut-être plus une obligation qu’un plaisir en fin de compte.
Pierre Ishua
Juil 23, 2009
Personnellement, je suis fan du sandwich bien garnit des bonnes boulangeries parisiennes!
C’est vrai que manger le midi est devenu assez compliqué.
il faut que ca soit à la fois bon, rapide, varié et pas cher!
La boulangerie regroupe selon moi c qualités
Edouard Borie
Juil 23, 2009
Niveau sandwich, je trouve que les boulangeries ne se donnent pas beaucoup de mal, seules quelques petites boutiques comme « Castro » dans le 10ème arrondissement me donnent envie de remanger des sandwichs (je vous conseille le magret de canard-chèvre- roquette et miel)
Sinon dans beaucoup de boulangeries, c’est souvent bourratif avec des produits de qualité plus que moyenne, un prix pour la plupart du temps exagéré et en fin de compte rien d’original…
Manny
Juil 23, 2009
Je suis quand même surpris de voir que l’on bâcle à ce point un repas. 30 minutes à peine, c’est vraiment peu, surtout quand on va au restaurant. La seule bonne nouvelle que je vois dans cette évolution vers de mauvaises habitudes, c’est l’apparition des saladbars, comme souligné par Romain; au moins j’y vais en étant plus rassuré sur la qualité de ce que j’avale…
Quant à la question de conclusion, je dirais 2 à 3 repas en dehors par semaine de travail…
Edouard Borie
Juil 24, 2009
@ Manny
31 minutes en moyenne cela veut donc dire que certains mangent en moins de 31 minutes. Je remarque que cela m’arrive souvent en temps qu’étudiant et n’ayant qu’une heure de pause entre deux cours!
Quand à la question conclusion, je dirais pour ma part en temps normal, 7 à 8 repas en dehors de mon domicile.
Repas à Domicile
Août 7, 2009
Je travail à domicile et pourtant j’ai pour habitude de me faire livré, et quand je me fais mes plats c’est souvent issus des courses faites sur internet !
Plus le temps de sortir de chez soi, le monde change !
Edouard Borie
Août 7, 2009
@Repas à Domicile
Je constate une chose amusante: les gens ne veulent plus sortir de chez eux pour les corvées par contre ils sont friands de sorties et de divertissement.
Si l’on considère le restaurant comme un divertissement, alors les gens sortent pour manger.
Bien évidemment quand on travaille à domicile plus besoin de sortir le midi!
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