Edouard Borie

Mutti et la Chasse à la Tomate d’Or !


Il y a maintenant plus de 110 ans, dans le nord de l’Italie, près du haut lieu de la gastronomie qu’est Parme, naissait l’entreprise Mutti, aujourd’hui N°1 de la tomate en conserve en Italie. Mutti et la chasse à la tomate d’or !

La tomate dans tous ses états. Pour mieux comprendre comment la marque Mutti sélectionne ses tomates de compet’, je vous propose de m’accompagner et de vous mettre dans la peau d’une tomate (non émondée of course) pour vivre une journée chez Mutti, à Parme dans le nord de l’Italie, en pleine saison de la chasse à la tomate.

A Fresh Start pour la Tomate. Mutti ne fait pas pousser les tomates (chacun son business et les tomates seront bien gardées). En revanche, Mutti achète à prix d’or les meilleures tomates de la région, souvent cultivées par plusieurs générations d’agriculteurs. Ici, la tomates c’est avant tout une histoire de famille.

« Plus belle la vie » version Italienne.

Tomato Truck ! Une fois récoltées, les tomates arrivent directement par camion à l’usine Mutti. Un échantillon est alors prélevé pour se faire une idée de la qualité moyenne des tomates contenues dans le camion. Quelques minutes plus tard, l’agriculteur sait si sa cargaison vaut de l’or. La fameuse tomate d’or.

Chasseur de Tomates en action. La sélection est drastique. Chez Mutti on recherche le top du top de la tomate, un peu comme si vous mangiez seulement la (tomate) cerise sur le gâteau. D’ailleurs, il faut un œil et une main d’expert pour débusquer la tomate d’or.

Thalasso Tomatoes. Oubliez votre dernière Thalasso à Saint-Malo, ici la tomate joue dans une autre catégorie, elle est choyée comme un nouveau né. Après être passées par la douche, les tomates ont le droit de prendre un bain bouillonnant en attendant de passer à l’étape suivante: la transformation.

Bain de soleil et bain bouillonnant pour tomatoes & Co.

En quelques heures, les tomates vont donc être récoltées, triées, lavées et transformées, prêtes à déguster !

Tomato Addict. En véritable spécialiste de la tomate, Mutti propose toute une gamme de produits. Du simple au triple concentré, en passant par les sauces tomates ou encore le vinaigre de tomate (une tuerie, je vous conseille). 

Mister Mutti. Nous ne pouvons parler de la marque Mutti sans parler de Francesco Mutti, général en chef de la tomate. Il est à la tomate ce qu’Alain Affelou est aux lunettes (tchatche à l’italienne en plus), c’est vous dire, l’importance du personnage.

A table ! Au final, j’ai testé un à un les produits Mutti et je peux vous garantir qu’à chaque fois, il ne reste aucun survivant de mes conchiglioni gratinés à la sauce tomates et olives. Si vous êtes sages, je vous passerai cette recette que je tiens de Papa Mutti himself !

From Parma with Love.


Des articles à lire absolument !

8 Comments

LAISSER UN COMMENTAIRE

  • PHILO

    Sep 26, 2012

    Tout ce rouge, j’adooooooore ! Beau voyage en tous les cas et vous avez du sacrément vous régaler.
    J’ai testé en Juin lors d’une invitation sur Paris par la marque, j’ai adoré

  • Edouard Borie

    Sep 26, 2012

    @PHILO

    T’as raison on s’est régalé ! J’ai vraiment adopté la marque, bien que je l’utilisais déjà de temps à autres au resto ;)

  • Laurent [A Chicken in the Kitchen]

    Sep 26, 2012

    Je crois que je n’ai jamais vu autant de tomates… :))

  • Edouard Borie

    Sep 26, 2012

    @Laurent

    De la tomate en veux-tu en voilà !

  • laure

    Sep 26, 2012

    On veut la recette !!!!!!! On veut la recette !!!!!!! On veut la recette !!!!!!! On veut la recette !!!!!!! On veut la recette !!!!!!!

  • Edouard Borie

    Sep 26, 2012

    @Laure

    Pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 35 minutes

    CONCHIGLIONI GRATINÉS AU “BACCALÀ” TOMATES & OLIVES
    Ingrédients :

    1 boîte de pulpe de tomates finement concassées MUTTI
    20 conchiglioni (pâtes en forme de grosses coquilles)
    300 g de morue dessalée (baccalà)
    2 cuillères à soupe d’olives noires (Taggiasca ou Nyon)
    1 cuillère à café de câpres
    1 oignon moyen, 1 gousse d’ail
    1 cuillère à soupe de persil haché
    Huile d’olive
    2 cuillères à soupe de chapelure

    Préparation :
    Sauce

    1. Couper la morue en morceaux et enlever les éventuelles arêtes.

    2. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupes d’huile d’olive avec l’ail coupé en deux et l’oignon haché. Ajouter la morue et faire revenir environ 5 minutes puis ajouter la pulpe de tomates MUTTI, les câpres dessalées et hachées, les olives, le persil

    3. Faire cuire à feu moyen environ 20 minutes.

    Pâte

    4. Préchauffer le four (fonction grill). Mélanger la chapelure avec un filet d’huile d’olive.

    5. Cuire les pâtes al dente et les assaisonner avec un filet d’huile d’olive.

    6. Les farcir avec une cuillérée de sauce. Saupoudrer de chapelure mélangée au préalable avec un filet d’huile d’olive.

    7. Les disposer dans un plat huilé. Saupoudrer de chapelure et gratiner au four environ 10 min.

  • Perez sylvain

    Mai 8, 2013

    Pourriez-vous m’indiquer ou je pourrai acheter des boîtes de tomates pelées a la marque MUTTI.Il m’a été impossible d’en trouver chez Carrefour,Leclerc,Système u
    Celles que l’on trouve dans les différents super,contiennent de l’acidifiant ainsi que de l.acide citrique.cela ne ressemble en rien a des tomates pelées.j’attends avec impatience votre réponse.merci.S.PEREZ

  • Gianmarco

    Fév 5, 2014

    Chez Casino, peut-être, en tout cas, chez cas’italia, c’est sûr ou dans les épiceries fines italiennes, peut-être.

Vous en pensez quoi ? Dites-le nous ! :)

UA-6439413-1