Edouard Borie

Noël approche à grands pas, et les inévitables Bûches glacées font fureur dans les supermarchés. Il est temps de faire un point sur  l’un des desserts préférés des Français: La Glace.

82% des Français mangent de la glace: les enfants, bien sûr, mais aussi les actifs et les seniors. Pour Christian Millet, secrétaire général du SFIG, le Syndicat national des fabricants de produits surgelés,

« Il s’agit d’un produit transgénérationnel, synonyme de détente et de plaisir. Seul aliment qu’on ingère froid, dégusté de mille façons, la glace étonne par son contraste de couleurs et de saveurs ».

Contrairement à une idée reçue, la glace attire d’avantage les hommes 51% que les femmes 49%.

Une boule par semaine. Gourmands, les Français restent raisonnables: on avale l’équivalent d’une boule par semaine, soit 61 par an et par habitant, loin derrière les Américains (211) et les Finlandais (121). La raison? Chez nous, on consomme à la belle saison tandis qu’ailleurs la glace est dégustée toute l’année.

Les hits et les autres. On achète nos glaces dans les bacs des hypers. Best-sellers: La buche Viennetta (7Millions de litres vendus) chez les jeunes couples, et les Mystère, ces cônes qui rappellent notre enfance. En revanche, flop des glaces light:

« On recherche le plaisir, donc on ne s’occupe pas des calories, explique Christian Millet. Cet été, on s’est orienté plutôt vers de plus petites portions. »

Parfums. La glace nous rappelle notre enfance: on craque pour la vanille, le chocolat et la fraise (72%). Pourtant, les glaciers rivalisent d’imagination: 12% des produits dans les bacs n’existaient pas l’an dernier!

Exception Française. Nous avons inventé la bûche de Noël et nous sommes les plus grands consommateurs de sorbets au monde. Inutile de chercher une glace à la crème brulée ou à l’île flottante ailleurs que dans l’hexagone, cela n’existe pas!

Dernières tendances de l’été passé. Les sorbets enrichis en fruits, les mini-portions, les produits d’origine (cacao du Guatemala) et…Eva Longoria qui cédait à la tentation Magnum.


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