Le Potager d’Alain Passard et LG
juin 4, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration, Marketing
S’il est bien une chose que les chefs de restaurants aiment maitriser, c’est bien la qualité des produits. La meilleure solution pour parvenir à s’assurer une qualité optimale, c’est de cultiver soi-même ses matières premières… Comme Alain Passard et son potager!
Le partenariat LG Passard. Nous l’avions déjà évoqué il y a quelques temps, l’entente entre le chef Passard et la firme LG donne lieu à des évènements très réussis. Ainsi, j’ai eu la chance d’aller visiter le potager du chef avec quelques irréductibles blogueurs (ou plutôt blogueuses), à Fillé sur Sarthe. Que faut-il retenir de cet évènement?
Maîtriser le processus de production de A à Z. Le seul moyen de s’assurer de la qualité des produits, de ne pas être dépendant de la flambée des prix et de maîtriser totalement la production, c’est de cultiver son propre potager. Loin des pensées « bio », la seule vérité qui compte c’est celle de l’authenticité du légume…
Ça parait idyllique comme ça, mais c’est aussi un sacré investissement pour un restaurateur! Coûts logistiques (A/R sur Paris tous les jours), frais de personnel (un pic à 14 jardiniers dans la haute saison), tous les restaurateurs ne peuvent pas se permettre de telles dépenses, même si d’un autre côté l’économie sur l’achat des matières premières est réelle…
LG et Passard, un partenariat actif. Cette balade champêtre c’était aussi l’occasion de découvrir les nouveaux réfrigérateurs LG « no frost », comprenez par là qu’ils ne produisent pas de givre et économisent donc de l’énergie. Merci la technologie et le froid ventilé! Des réfrigérateurs que « le mania du légume », Alain Passard, trouve d’ailleurs totalement adaptés à la conservation de son « or vert »…
Pour marquer l’évènement, LG s’engage. Pour chaque réfrigérateur « no frost » acheté, LG s’engage à acquérir la production d’une parcelle de 1m² du potager du chef Passard, soit à peu près 1 kilo de légumes. Ces légumes feront l’office d’un don aux cantines de la petite ville de Carrière sur Seine. Un engagement pour un total de 7 tonnes de légumes naturels soit 35 000 repas.
De quoi redonner le goût des légumes aux enfants et ce n’est pas Cyril Lignac qui dira le contraire!
Pour continuer la balade champêtre et la prolonger en cuisine avec les légumes du potager: Sophie, Hélène, Nadia, Clémence, Elodie, Adèle, Philo, Griottes, Anna et Karen.
Tags: Alain Passard, arpège, blog, chef étoilé, légumes, lg, marketing restauration, no frost lg, partenariat passard lg, passard lg, potager alain passard
Alain Passard et LG, un Partenariat 3 Etoiles
fév 2, 2010 Food & Restauration, Marketing
A l’occasion du Salon Maison&Objets, la marque LG présentait son dernier réfrigérateur Eco chic. Le chef 3 étoiles Alain Passard, le magnat du légume était présent pour nous donner son avis sur les nouveaux appareils « eco-friendly » de la marque, mais aussi pour ravir nos papilles… Alain Passard et LG, un partenariat 3 étoiles!
Pourquoi un partenariat entre Alain Passard et LG? Il est clair que grâce à ce partenariat LG va pouvoir bénéficier de l’image du chef triplement étoilé. LG va pouvoir profiter de l’expertise du chef pour concevoir des appareils électroménagers répondant parfaitement à ses attentes qualitatives. De plus, Alain Passard est un chef reconnu et médiatique qui sait gérer habilement son image, d’ailleurs son image de chef 3 étoiles innovant est aussi un gage de qualité vis à vis du grand public…
Un frigo LG pas comme les autres? Je ne suis pas un expert de l’électroménager, mais certaines innovations sur les nouveaux frigos LG me semblent être particulièrement intéressantes, elles sont assez originales pour prendre place dans l’argument de vente des commerciaux! Premier argument de poids, qui de plus surfe sur la vague « développement durable », le frigo consomme 45% d’électricité de moins qu’un frigo dit « classique »: de quoi réduire considérablement la facture d’électricité… Second argument qui fait mouche, le bac à légumes équipé de LED permettant de mettre en marche le processus de photosynthèse et ainsi de conserver les légumes plus longtemps! Indispensable pour notre chef expert du potager…
Alain Passard, un chef novateur. Le chef est particulièrement exigeant sur la qualité de ses produits. Son approche originale de la cuisine végétale lui a permis de donner aux fruits et légumes une dimension inattendue dans la gastronomie française. De plus, le chef possède ses propres potagers dans lesquels il fait pousser les fruits et légumes qu’il sert à l’Arpège, son restaurant 3 étoiles. Ce souci du détail et la qualité des produits préparés collent parfaitement à l’envie de la marque LG de développer des produits eco chic et eco friendly…
Back to basics! Après la traditionnelle présentation et quelques phrases bien senties (voir ici), le chef accompagné d’une partie de sa brigade, nous a préparé spécialement pour l’occasion quelques recettes « made in Passard », la plupart à base de légumes… Du « célerisotto » en passant par le chaud froid d’œuf, sans oublier la fameuse tarte aux pommes, toutes les recettes ont été une réussite indéniable. De plus, le chef très accessible au demeurant, nous a expliqué en détails certaines recettes lors d’un atelier cuisine très convivial!
Transcender de telle manière les légumes demande beaucoup de travail mais aussi beaucoup de talent… Incontestablement Alain Passard allie assez de talent et d’expérience pour donner une nouvelle jeunesse aux légumes et surtout à nos papilles…
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