Restaurants et Ipads font-ils bon ménage?
juil 26, 2010 Concept restaurant, Entrepreneuriat, Marketing, Technologie et restauration
Les écrans tactiles sont partout, impossible d’y échapper! Même au restaurant, ils commencent à faire leur apparition. Certains concepts sont même entièrement basés sur cette technologie. Restaurants et Ipads font-ils bon ménage?
Quel usage au restaurant? Le restaurateur troque ses cartes dites « classiques » en papier/carton contre des ipads flambants neufs, attirant ainsi à sa table une clientèle curieuse qui ne demande qu’à essayer cette nouvelle manière ludique de commander au restaurant.
Qu’est ce que le restaurateur y gagne? Avant d’y gagner quelque chose, le restaurateur doit investir dans un certain nombre de tablettes tactiles, le calcul est vite fait, un ipad pour une carte papier, au final l’investissement est de taille! Cependant, le restaurateur peut estimer qu’il gagne du temps sur les prises de commande, qui du coup arrivent directement en cuisine, sans passer par la case serveur. L’exemple avec un restaurant Lillois en vidéo:
De la poudre aux yeux? On imagine facilement les limites d’un tel système: risques de casse des tablettes tactiles, vols, erreurs des clients lors de la commande, besoin d’expliquer à chaque nouveau client le fonctionnement de la prise de commande, recharger régulièrement les tablettes, etc… Beaucoup de soucis pour juste profiter simplement du buzz et exploiter la tendance…
Complémentarité. Si les tablettes tactiles sont bel et bien l’avenir, il est peut-être un peu tôt pour imposer ce système à la clientèle qui n’est pas encore totalement prête à utiliser cette technologie… Pourquoi ne pas, dans un premier temps, réaliser une période test, en faisant collaborer le système classique et le second plus « bling-bling », afin de ne pas rebuter les clients plus « traditionnels » tout en profitant du buzz?
Is it too much? Pour ou contre l’utilisation des tablettes tactiles au restaurant?
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Les Chefs Font Leur Master Class!
juil 13, 2010 Entrepreneuriat, Evènements, Marketing, Non classé
Si les artistes comme Lady Gaga et Bono remplissent des salles de concerts et des stades entiers, les grands chefs ne se défendent pas si mal, en faisant carton plein avec leur Master class. Les chefs font leur Master class!
C’est quoi une Master class? Une master class est un cours de cuisine dispensé par un grand chef en chair et en os, à des particuliers pour la plupart passionnés de cuisine. Beaucoup de grands chefs ont pratiqué ou pratique encore cet exercice à différentes occasions, comme Christophe Michalak, Thierry Marx, Guy Martin et bien d’autres…
La rareté. Ce qui fait toute l’importance de ces master class, c’est que se sont des cours très rares! Bien évidemment, les grands chefs sont surbookés plusieurs mois à l’avance, toujours aux quatre coins du monde ou simplement occupé à travailler leurs nouvelles recettes dans leur cuisine… Sans compter que certains chefs n’y apportent aucune importance et cela peut-être à tort…
Garder le contact avec son public. Ce type de cours de cuisine est idéal pour que les chefs entretiennent leur image auprès de leur public et plus précisément des passionnés de cuisine. C’est l’occasion pour les chefs de s’ouvrir et de transmettre à leur public des petits conseils où des gestes difficiles à apprendre à travers de simples livres de recettes. Ce moment privilégié avec le chef feront de ses particuliers les meilleurs ambassadeurs du chef si le cours est réussi!
Le prix. Difficile de donner un prix à un moment d’exception comme celui-ci. Cependant, les prix démarrent généralement à plusieurs centaines d’euro… Histoire de restreindre la demande et de cultiver le côté exceptionnel du moment. A noter que le chef du Gran Véfour, Guy Martin, dispense actuellement quelques master class, pour plus d’infos, ça se passe ici!
Apprend-on vraiment quelque chose? Pas vraiment à moins d’être novice en la matière, ce n’est pas en quelques heures que l’on devient un cordon bleu, par contre, là où la master class est intéressante c’est principalement dans l’échange entre les élèves et le chef. Les élèves vont pouvoir appréhender un peu mieux la personnalité du chef mais aussi comprendre plus facilement certains choix au cours de telle ou telle recette. Vous pourrez tenter de comprendre ce qu’est la sensibilité d’un grand chef et constater par vous même l’extrême importance du détail le plus infime…
Indéniablement ces master class font un carton aux vues de la rapidité avec laquelle les places sont réservées… Si vous deviez participer à une master class avec quel chef souhaiteriez-vous le faire?
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La Communauté Aoste Club Gourmet
juil 5, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Marketing
La marque de charcuterie Aoste a réuni quelques blogueurs autour d’un buffet pour lancer une nouvelle gamme de produits ainsi que son club de fidélité internet. Comment Aoste compte créer sa communauté? C’est Aoste Club Gourmet!
Afin de marquer le lancement de sa nouvelle gamme, Aoste a invité des journalistes et une poignée de blogueurs à la Bellevilloise Café (dans le quartier de Ménilmontant), pour déguster de manière originale ses nouveaux produits, à savoir jambon cuit supérieur, chorizo fort et doux spécialités d’Espagne! Une mention spéciale au chorizo fort! Pour plus de détails sur les recettes c’est ici que ça se passe!
Prolonger l’expérience consommateur… La marque Aoste inaugure simultanément ses nouveaux produits et son club de fidélité sur internet. Sur ce dernier, www.club-gourmet.aoste.fr, vous trouverez une multitudes d’avantages exclusifs vous permettant de prolonger l’expérience consommateur avec la marque, et peut-être à terme de devenir un client récurrent…
Oh Joie! Le club Gourmet, c’est le sésame sacré de la charcuterie! A vous les cadeaux, bons de réduction, jeux concours ou encore les fameuses offres partenaires! Sans oublier le nerf de la guerre: des recettes et des astuces culinaires pour redécouvrir le plaisir de la charcuterie si décrié de nos jours… Pour couronner le tout et pour créer le buzz, un grand concours de recettes réservé aux membres du club aura lieu en septembre, avec une finale haute en saveurs…
Le sentiment d’être privilégié. Afin de créer un lien affectif avec la marque, il est bon de prolonger l’expérience consommateur en dehors de la table. Pour cela, de nombreuses entreprises (dont Aoste) se sont mises à développer des interfaces comme des pages web (sites, facebook, twitter, etc), où les consommateurs peuvent donner leurs avis et bénéficier d’avantages exclusifs en tout genre. De quoi se sentir privilégié et développer un lien affectif avec la marque.
Faire vivre cette communauté. Une fois cette communauté créée, il va falloir l’entretenir et la faire vivre régulièrement pour éviter que le soufflé du lancement ne retombe trop rapidement. Pour se faire, les entreprises recrutent des community managers qui répondent aux différentes interrogations des consommateurs et animent les débats et différents évènements de la marque.
Comme Aoste, avez-vous pensé à développer un lien affectif avec vos clients grâce à Internet? Sinon pensez-y!
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Le Phénomène Food Trucks!
juin 11, 2010 Concept restaurant, Entrepreneuriat, Food & Restauration, Marketing
Et si on prenait les bons vieux concepts des camions à pizza ou à crèmes glacées et qu’on les poussait dans leurs derniers retranchements, ça nous donnerait quoi? Probablement le phénomène Food Trucks!
La route de l’or. Certains entrepreneurs talentueux ne possèdent pas les moyens financiers d’acheter leur propre restaurant à cause des coûts que cela engendre. Du coup au pays de l’Oncle Sam, les Food Trucks sont en vogue!
Une version itinérante de la cuisine. Si les Food Trucks rencontrent un succès sans conteste outre-Atlantique, c’est surtout parce qu’ils sont adaptés aux nouveaux modes de vie des consommateurs. Ils sont pratiques, mobiles, économiquement très accessibles et proposent une bonne dose d’originalité, le tout propulsé à coup de réseaux sociaux!
Tester des spots et des concepts. Avec un Food Truck vous possédez l’arme ultime pour être toujours plus proche de vos clients. Vous pouvez changer de lieu et vous placer aux premières loges des endroits les plus fréquentés. De plus, vous êtes réactif face à la demande et aux attentes des consommateurs selon les lieux où vous stationnez, vous pouvez tester différentes recettes marketing et culinaires…
Culture de rue. Si aux États-Unis il existe une réelle culture de rue, pas certain qu’en France ce système fonctionne. Cependant, certains indicateurs sont de plus en plus favorables à ce type de restauration à grande échelle dans l’hexagone. La crise fait la part belle à la Street Food, car elle propose des produits à des prix abordables, à la mode et exploitant le côté attractif du snacking tout en étant locale et parfois même durable!
Des concepts qui sortent leur épingle du jeu. Baby’s Badass Burgers ou encore Ludo’s Bite sont deux concepts parmi plusieurs dizaines exploitant la tendance Food Truck. Le premier, à la manière d’un Hooters utilise le côté pin-up glamour, ainsi qu’une carte originale avec des sandwichs répondant aux doux noms de « Original Beauty », « Cougar » ou encore « Mamacita » pour attirer les foules… Et ça marche!
Un frenchy à la conquête du far west! Ludo’s bite c’est un peu la gastronomie française qui s’invite sur les routes américaines. Le concept est simple, Le chef Ludovic Lefebvre et sa petite équipe installent leur véritable « restaurant mobile » dans une ville pour une durée de maximum 3 mois, avant d’en changer pour une autre. Résultat après l’annonce sur Twitter de la future ouverture du Food Truck « Ludo’s bite » dans une nouvelle ville, les réservations pour les trois mois à venir étaient complètes en moins d’une demie journée! De quoi donner quelques idées à certains!
Nos traditionnels camions pizza ont encore un bel avenir devant eux, s’ils s’adaptent aux attentes des consommateurs et rajeunissent leur concept et leur image! En route chauffeur!
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La Semaine « Tous au Restaurant »
juin 7, 2010 Entrepreneuriat, Evènements, Food & Restauration, Marketing
Marre de la crise, et du scepticisme ambiant? La fréquentation des restaurants baisse et les restaurateurs paient l’addition… Pour redonner le goût de la bonne chair aux consommateurs Ducasse lance la semaine « tous au restaurant »!
La bonne initiative. Pour remettre sur la bonne voie le secteur de la restauration qui lui est si cher, Alain Ducasse adapte la « Restaurant Week » en France, phénomène venu tout droit d’outre-Atlantique.
Le concept. Découvrir ou redécouvrir des restaurants gastronomiques, (certains étoilés) à des prix défiant toute concurrence. Côté finance, soyez tranquille, vous trouverez des menus à maximum 20,10 € au déjeuner, et 35 € au dîner (hors boissons). De quoi profiter sans se ruiner du 07 au 13 juin inclus!
Les chefs jouent le jeu. Derrière Ducasse et son empire, les chefs font bloc et soutiennent cette initiative. On retrouve des établissements appartenant à Joel Robuchon, Hélène Darroze, Senderens et Pierre Gagnaire pour ne citer qu’eux. Au final, 700 « grands restaurants » devraient jouer le jeu pour cette semaine exceptionnelle.
La restauration s’engouffre dans la brèche… A côté des « grands restaurants » proposés comme Le Spoon ou L’Atelier Robuchon, certains restaurants moins « huppés » comme le Bistrot Romain, Chez Clément ou encore Hippopotamus se sont engouffrés dans la brèche à mon grand étonnement… Ces restaurants pratiquent au quotidien des prix sous la barre des 35 €, je ne comprends pas l’intérêt que pourraient avoir les consommateurs à aller dans ces restaurants cette semaine plutôt qu’une autre. Je trouve donc que leur présence dans la liste est incohérente, bien que cela ne fasse de mal à personne…
Une seule semaine? On ne le répètera jamais assez, bien manger, c’est au quotidien que ça se fait, et non pas seulement une semaine par an. C’est le grand problème de ce type d’évènement que ce soit « la semaine du goût » ou « tous au restaurant », ces évènements sont éphémères alors que les consommateurs souhaiteraient que cela dure plus longtemps. Cependant, si ce type d’évènement était organisé pour durer sur du moyen-long terme, l’impact sur le public serait sûrement moins important (baisse de la TVA quand tu nous tiens) et s’amenuiserait avec le temps…
Le succès de cette opération est indéniable, si vous n’avez pas réservé à l’avance, vous ne trouverez plus aucune table disponible puisque les « grands restaurants » ont été pris d’assaut par les consommateurs!
Mais si vous voulez tenter votre chance, suivez le guide!
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Le Potager d’Alain Passard et LG
juin 4, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration, Marketing
S’il est bien une chose que les chefs de restaurants aiment maitriser, c’est bien la qualité des produits. La meilleure solution pour parvenir à s’assurer une qualité optimale, c’est de cultiver soi-même ses matières premières… Comme Alain Passard et son potager!
Le partenariat LG Passard. Nous l’avions déjà évoqué il y a quelques temps, l’entente entre le chef Passard et la firme LG donne lieu à des évènements très réussis. Ainsi, j’ai eu la chance d’aller visiter le potager du chef avec quelques irréductibles blogueurs (ou plutôt blogueuses), à Fillé sur Sarthe. Que faut-il retenir de cet évènement?
Maîtriser le processus de production de A à Z. Le seul moyen de s’assurer de la qualité des produits, de ne pas être dépendant de la flambée des prix et de maîtriser totalement la production, c’est de cultiver son propre potager. Loin des pensées « bio », la seule vérité qui compte c’est celle de l’authenticité du légume…
Ça parait idyllique comme ça, mais c’est aussi un sacré investissement pour un restaurateur! Coûts logistiques (A/R sur Paris tous les jours), frais de personnel (un pic à 14 jardiniers dans la haute saison), tous les restaurateurs ne peuvent pas se permettre de telles dépenses, même si d’un autre côté l’économie sur l’achat des matières premières est réelle…
LG et Passard, un partenariat actif. Cette balade champêtre c’était aussi l’occasion de découvrir les nouveaux réfrigérateurs LG « no frost », comprenez par là qu’ils ne produisent pas de givre et économisent donc de l’énergie. Merci la technologie et le froid ventilé! Des réfrigérateurs que « le mania du légume », Alain Passard, trouve d’ailleurs totalement adaptés à la conservation de son « or vert »…
Pour marquer l’évènement, LG s’engage. Pour chaque réfrigérateur « no frost » acheté, LG s’engage à acquérir la production d’une parcelle de 1m² du potager du chef Passard, soit à peu près 1 kilo de légumes. Ces légumes feront l’office d’un don aux cantines de la petite ville de Carrière sur Seine. Un engagement pour un total de 7 tonnes de légumes naturels soit 35 000 repas.
De quoi redonner le goût des légumes aux enfants et ce n’est pas Cyril Lignac qui dira le contraire!
Pour continuer la balade champêtre et la prolonger en cuisine avec les légumes du potager: Sophie, Hélène, Nadia, Clémence, Elodie, Adèle, Philo, Griottes, Anna et Karen.
Tags: Alain Passard, arpège, blog, chef étoilé, légumes, lg, marketing restauration, no frost lg, partenariat passard lg, passard lg, potager alain passard
Vai Vai Débarque!
juin 1, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration
Capturer l’esprit de Copacabana dans une boisson c’est possible! Que ce soit sur la plage ou dans les traditionnels apéritifs et cocktails, cet été vous n’allez pas y échapper! Vai Vai débarque!
Vai Vai c’est quoi? Vous vous êtes toujours demandé quel goût avait cette fameuse eau de coco avec laquelle les aventuriers de Koh-lanta s’enivrent? C’est ce que Vai Vai vous propose de découvrir! Vai Vai est un produit simple et sain, 100% eau de coco naturelle, et qui peut vous accompagner n’importe où, grâce à son packaging frais et passe-partout!
Les vertus de l’eau de coco… Ce produit a des caractéristiques intrinsèques intéressantes, ce qu’un bon marketer ne peut ignorer, car ces atouts se transforment en réels arguments de vente! Rafraichissante, légère, douce, diététique, naturelle, riche en oligo-éléments et surtout 3 fois moins sucrée qu’un jus d’orange, la boisson Vai Vai a de quoi convaincre les plus sceptiques… A moins d’être totalement réfractaire à la coco…
Un produit « média ». L’idée originale développée par les deux jeunes entrepreneurs à la base du projet Vai Vai, est de transformer le packaging de leur produit en un média permettant à certaines associations ou projets « porteurs de sens » d’avoir une visibilité auprès du grand public… et cela gratuitement! Vai Vai, une marque collaborative engagée!
Invasion Vai Vai! Vous retrouverez les briques Vai Vai dès aujourd’hui, à partir de 2€ (33cl), à la grande épicerie, Daily Monop’, Monoprix et Cojean. D’autres points de vente complèteront bientôt cette liste!
Vai Vai un cri de guérilla festive « do Brasil », un mot qui nous veut du bien.
Plus d’infos ici et pour le test réalisé par Pims c’est là!
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La Revue de Presse
mar 6, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration, revue de presse
En tant que professionnel actif du secteur de la restauration, il faut rester informé des dernières tendances du marché. Pour cela, rien de mieux qu’un petit tour d’horizon de la presse écrite. C’est la revue de presse!
Snack and food. Ce magazine aborde les dernières tendances de la restauration avec en particulier, des focus sur les points de ventes innovants et les derniers concepts en vogue. Ce premier magazine est bien construit et agréable à lire. Le plus: quelques interviews de professionnels du secteur. Vous pouvez retrouver et lire Snack and food sur la toile: ici.
Bra tendance restauration. Dans la même veine que « Snack and food », « Bra tendance restauration » se différencie de ce premier en faisant la part belle aux statistiques en rapport avec le secteur: évolution des prix des boissons, performances de la restauration rapide ou traditionnelle, etc, tous ces indices n’auront plus de secret pour vous! Le site: ici.
Etoiles, le magazine du guide Michelin. Toute l’actualité de la haute-gastronomie et des grands chefs est disponible pour vous dans ce magazine haut de gamme. Le guide Michelin qui fait référence dans le milieu est à l’initiative de cette revue, c’est l’assurance d’une information de qualité et de première main. Le site: ici.
Dynamique entrepreneuriale. Complètement axé sur l’entrepreneuriat, ce magazine est indispensable pour tout entrepreneur qui se respecte. En lisant ce magazine, vous allez bénéficier d’astuces et de conseils pour gérer votre entreprise, choses indispensables quand on est restaurateur! Le site: ici.
Quels autres magazines sur le monde de la restauration lisez-vous?
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Les Conseils Indispensables de Gordon Ramsay
fév 21, 2010 Entrepreneuriat, Food & Restauration
A force de regarder l’émission de télévision « Cauchemar en cuisine » avec Gordon Ramsay, on s’aperçoit que Gordon prodigue toujours les mêmes conseils aux restaurateurs au bord de la faillite. Voici donc les conseils indispensables de Gordon Ramsay!
Si vous ne connaissez pas Gordon Ramsay et son émission « Cauchemar en cuisine », je vous encourage à relire cet article avant de poursuivre. Venant en aide aux restaurateurs en détresse, Gordon applique toujours la même recette pour relancer ces établissements en perte de vitesse. Voici une liste non-exhaustive des conseils de Gordon!
1- Cuisine « bright ». L’hygiène est indispensable dans un restaurant. Premier conseil de Gordon: se retrousser les manches et tout récurer à l’aide de savons et… d’huile de coude.
2- Dégraisser la carte. Oubliez les cartes qui n’en finissent pas. Réduisez-les à un nombre de plats raisonnable pour ne pas perdre de temps à préparer tout et n’importe quoi pendant les services.
3- Cuisiner « local ». Profitez de la région dans laquelle votre restaurant se trouve pour cuisiner des plats « locaux », auxquels la population environnante s’identifiera facilement.
4- Se fournir en produits frais et locaux. Pour cuisiner des plats régionaux, il faut logiquement des produits locaux. En tant que restaurateur, cela vous arrange car vous dépenserez probablement moins d’argent pour des produits de qualité, en vous fournissant près de chez vous. Par exemple: le port ou la ferme agricole la plus proche…
5- Ne pas se lancer dans une affaire de restauration sans avoir d’expérience dans le milieu. Le monde de la restauration a l’air sympathique et convivial de l’extérieur, mais c’est avant tout un métier difficile qui demande beaucoup de travail et de compétences culinaires, de management, de gestion, etc. Amateurs s’abstenir!
6- Faire simple. Si vous n’êtes pas un grand chef, n’additionnez pas plus de 4 voire 5 saveurs ou ingrédients par plats.
7- Proposer des plats préparables plus tôt dans la journée. Pour gagner du temps pendant les services, n’hésitez pas à préparer certains plats (qui s’y prêtent) à l’avance, vous n’aurez plus qu’à les réchauffer et à dresser l’assiette.
8- Un service impeccable. Votre service doit être agréable et rapide pour que vos clients d’un jour deviennent des clients de toujours. N’oubliez pas que, même si votre cuisine est de qualité, les clients ne reviendront si le service ne suit pas.
9- Répartir et organiser clairement les tâches. En cuisine comme en salle, il faut que chaque personne sache de quoi elle est responsable. De même, les commandes doivent être clairement organisées pour éviter toute confusion.
10- Faire peau neuve. Pour faire oublier à vos anciens clients insatisfaits votre existence et montrer que vous avez opéré un changement radical, il va vous falloir changer l’identité de votre restaurant, nouveau nom , nouvelles valeurs, nouvelle décoration intérieure et extérieure. Donnez envie à vos anciens clients de rentrer à nouveau dans votre restaurant. Pourquoi ne pas inviter les personnes locales influentes?
11- Un soupçon de marketing. Rien de plus efficace qu’une bonne campagne de street marketing grâce à laquelle vous serez en contact direct avec votre clientèle pour vous refaire une réputation. Faites-leur donc goûter votre spécialité, trouvez un slogan attractif et soyez visible!
Si vous avez identifié un autre conseil récurrent de Gordon Ramsay pour les restaurateurs dans l’émission « Cauchemar en cuisine », n’hésitez pas à l’ajouter dans les commentaires!
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Cauchemar En Cuisine avec Gordon Ramsay
déc 21, 2009 Entrepreneuriat, Food & Restauration
Tout le monde peut faire la cuisine, mais tout le monde ne peut pas tenir un restaurant. Pourtant cela n’empêche pas certains amateurs d’ouvrir leur restaurant et de sombrer petit à petit. Qui pour sauver ces restaurants en détresse? Gordon Ramsay et son émission Kitchen Nightmares!
Gordon Ramsay est un chef trois étoiles au guide Michelin. C’est une figure incontournable de la gastronomie outre-manche. Dans l’émission « cauchemar en cuisine » traduction de « Kitchen Nightmares », il vient au secours de restaurants proches de la faillite. Chef Ramsay est écossais et c’est un sacré personnage, direct, franc, ne mâchant pas ses mots et utilisant « the F word » à tout bout de champs. Il en impose et sait se faire respecter (normal pour un chef de cuisine non?). Le rôle parfait pour ce concept d’émission.
Le concept : Cauchemar en cuisine d’après W9. « Un chef étoilé vient en aide à des cuisiniers à la dérive. Ensemble, ils reprennent en main des restaurants qui étaient sur le point de faire faillite. Gordon Ramsay n’a pas de temps à perdre ! Ce chef exigeant et au franc parlé redoutable a autant de travail au niveau de la qualité de la cuisine qu’il essaye d’améliorer que du côté du personnel qui manque souvent de professionnalisme. Produits frais, recettes novatrices, cuisine conceptuelle, Gordon Ramsay met sont talent au service de restaurateurs en difficulté, encore faut-il que ces derniers se remettent en question afin de profiter de cette aide précieuse…Le célèbre chef écossais a du pain sur la planche ! »
Reprendre les bases. En général, les problèmes auxquels doit faire face Gordon Ramsay sont des basiques de la restauration: manque d’hygiène en cuisine, un service inexpérimenté, des plats surgelés, des prix abusifs, des égos sur-dimensionnés et un personnel récalcitrant au travail. La rigueur et le travail sont les bases de ce métier et c’est ce que Gordon essaie d’insuffler aux dirigeants de ces restaurants.
Il commence par un grand nettoyage des cuisines, il opère main dans la main avec le propriétaire du restaurant. Ensemble, ils changent la carte qui est souvent trop large et dont les plats sont trop longs ou trop compliqués à préparer, de plus ils sont en général peu adaptés à la clientèle du restaurant. Ensuite, vient une refonte du service en salle, des heures d’ouverture et des modes d’approvisionnement. Comme si tout cela ne suffisait pas, notre chef étoilé doit faire face au manque de compétences et à l’orgueil des dirigeants. La liste des problèmes et des solutions est encore longue, chaque restaurant est différent et demande donc à Gordon un travail de longue haleine. Une extrait de l’émission:
Une émission qui vous plonge dans la gestion quotidienne d’un restaurant. Oubliez les stratégies marketing poussées: dans cauchemar en cuisine, on cherche l’efficacité et le bénéfice à court terme. Si vous commencez à regarder le début d’un épisode vous allez rester scotché devant jusqu’à la fin, tellement l’expérience est passionnante. On constate que beaucoup de restaurants font faillite parce qu’ils sont dirigés par des amateurs qui n’ont pas l’expérience de la restauration professionnelle.
Passer dans cette émission, n’est pas un gage de réussite future, bien souvent les restaurateurs retombent dans leurs travers, les conduisant à une chute inévitable. La restauration est un métier prenant qui n’est pas destiné à tout le monde. Pour voir Cauchemar en cuisine, rendez-vous sur W9 les vendredis et dimanches! A quand une adaptation française à son concept d’émission? Avec quel chef selon vous?
Tags: blog restauration, cauchemar en cuisine, émission télé, gordon ramsay, kitchen nightmares, marketing restauration, ramsey michelin, sauver son restaurant, w9
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