Des Goûts et des Couleurs
juin 29, 2010 Food & Restauration, Marketing, Non classé
Chaque couleur a une signification bien précise, mais tout le monde ne l’interprète pas forcément de la même manière! En tant que restaurateur votre communication et le décor de votre salle se basent sur certaines couleurs. Quelles sont celles qui correspondent le mieux à votre établissement? Les goûts et les couleurs!
Les couleurs un facteur de sensation. Que vous soyez une Valérie Damidot en herbe ou un architecte d’intérieur, il existe différentes stratégies pour que l’image de votre restaurant, la qualité de votre cuisine, le confort de votre clientèle forment un tout homogène. Ces stratégies utilisent la couleur comme un facteur de sensations, discret mais toujours déterminant.
Les couleurs ont une véritable signification. Ce n’est désormais un secret pour personne, malgré cela, peu d’entrepreneur prennent le temps de réfléchir au message que véhiculent les couleurs choisies pour l’intérieur de leur restaurant ou leurs visuels de communication, c’est pourtant primordial si vous désirez cibler correctement vos prospects.
Optimiser votre rendement en utilisant les couleurs. En utilisant des couleurs flashy, vous parviendrez à exciter le cerveau des consommateurs, tandis qu’en utilisant des couleurs plus pastels vous obtiendrez un effet apaisant et relaxant sur vos clients. Une utilisation intelligente des couleurs vous permettra donc d’optimiser le taux de remplissage de votre restaurant et l’efficacité de votre communication!
La couleur rouge. Le rouge cible les personnes énergiques pour qui la célèbre phrase « le temps c’est de l’argent » n’a jamais été aussi vraie. Cette couleur donnera du dynamisme à vos visuels et sera donc très appréciée des personnes actives qui aiment contrôler ce qui les entoure. La couleur Rouge est force. C’est une couleur masculine et puissante qui signifie action, énergie, feu, passion, chaleur, amour, pouvoir. C’est une couleur qui est généralement employée pour capter l’attention. Elle correspond bien à une enseigne servant beaucoup de viande, Courtepaille par exemple.
Les couleurs jaune et orange. Les couleurs jaune et orange sont appréciées des clients naturellement joyeux qui aiment se mettre en avant. Elles sont symboles de joie, lumière, de pureté, de compréhension, d’éclat, d’amitié, de retenue, d’intelligence et d’organisation. Elles se prêtent souvent au soleil, à la chaleur, l’énergie et au bonheur. Un côté sudiste attirant. Elle sont aussi associées à l’automne et à la terre. A noter que la couleur orange est réputée pour stimuler l’appétit et que la chaîne de restaurant La Table à pizza en a fait sa couleur de prédilection.
La couleur verte. La couleur verte est destinée à toucher les clients dont la principale particularité est la patience. Le vert est en général utilisé pour des affichages à caractères informatifs. Cette couleur est synonyme de nature et d’écologie, voire même de plus en plus pour représenter le bio ou les valeurs de régime. On pense à Mc Donald qui à changer le fond de son logo rouge en vert, probablement pour se rapprocher des ces valeurs…
La couleur bleue. Le bleu cible des personnes sérieuses et précises. Cette couleur devra mettre en avant le professionnalisme de votre entreprise ou la qualité de vos produits. Ce type de client a besoin d’être rassuré par des messages concrets. Attention, cette couleur est réputée pour réprimer l’appétit. Cependant, c’est l’une des couleurs qui calme le plus, et qui est souvent associée au ciel et à la mer. On notera que la majorité des restaurants proposant des cartes à base de fruits de mer utilise cette couleur.
Les autres couleurs. La couleur marron signifie la crédibilité, la stabilité, la maison, le bois, la terre, la force et le confort. La couleur noire représente la nuit, l’espace, l’autorité, l’élégance, le sérieux, la sophistication, la puissance. La couleur blanche indique la pureté, la perfection, la paix, la facilité, la fraîcheur, la spiritualité et la propreté. Ce sont des couleurs qui ont besoin d’être harmonisées avec d’autres pour être réellement exploitables.
Choisissez des couleurs en harmonie et cela en fonction de votre cible et non en fonction de vos goûts. De plus, veillez à ne pas dépasser la barre fatidique de 3 couleurs prédominantes et qu’elles se marient harmonieusement entre elles.
A lire pour l’interprétation complète des couleurs
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On The Rocks Baby!
juin 25, 2010 Marketing, Vins et Spiritueux
L’été est déjà là et les vacances arrivent à grands pas! C’est le moment de sortir les canapés, crackers et autres amuses bouches pour accompagner votre apéritif! Côté boisson, quelle est la dernière tendance pour siroter au bord de la piscine? On The Rocks Baby!
Marketing saisonnier. Les ventes d’alcool battent leur plein en période estivale, saison propice aux apéritifs entre amis sur les terrasses ensoleillées ou au bord des piscines. L’image de la piscine est synonyme de vacances et de détente pour les consommateurs qui cherchent à se rafraichir… Pour éviter la surchauffe, quelques marques ont saisi la balle au bond en mettant au point des vins s’associant avec des glaçons. Voici donc deux exemples intéressants!
Moet et Chandon Ice Impérial. La marque de champagne à l’égérie de Scarlett Johanson est très active sur le marché, et innove en proposant un champagne élaboré pour être exclusivement servi sur glace, afin qu’il laisse s’échapper toute son intensité fruitée. Dans le but que cette cuvée bénéficie d’une image très « select », la bouteille (35€) arbore une robe blanche nacrée, soulignée de quelques dorures. De plus, elle sera uniquement disponible dans les lieux « hype » du globe dont la ville de Saint Tropez… Ah si Eddy Barclay était encore vivant!
Dans un style plus abordable… Je vous présente les cuvées rouge et rosé piscine, (vins du Tarn, vignerons de Rabastens, environ 6€). Alliant deux fortes tendances de l’été, d’un côté le rosé et de l’autre la piscine comme son nom l’indique! Cette cuvée a fait l’objet d’une campagne marketing agréable (comme son vin), sur un fond de chouchou et loulou pour les couleurs. A noter qu’ une touche de jus de pamplemousse dans ce vin rosé donne une nouvelle dimension à ce vin. A boire dans des verres à cocktail et à la paille s’il vous plait! Les traditions en prennent un sacré coup…
Une fois passée la barrière de la transgression (comment ça des glaçons dans du vin?! sacrilège!), on s’aperçoit que ces cuvées soufflent un vent d’originalité et de renouveau sur les apéritifs de l’été! De plus, la dilution du vin dans les glaçons exacerbe le potentiel aromatique tout en diluant la sensation alcoolique, ce qui permet d’équilibrer la sucrosité nécessaire au plaisir du goût. Sur cela, je vous souhaite un bel été!
Avez-vous goûté ces vins? Qu’en avez-vous pensé?
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La Coupe Du Monde Des Cuisines!
juin 21, 2010 Evènements, Food & Restauration, Marketing
La coupe du monde de football déchaine les passions. Cet évènement sportif, c’est l’occasion pour les entreprises de faire appel à leur imagination pour attirer l’attention des consommateurs. TableOnline l’a bien compris et crée La coupe du monde des cuisines!
C’est quoi Table Online? Table Online est un site de réservation de restaurants entièrement gratuit, se concentrant sur quelques villes de province, dont Toulouse, Nantes et Bordeaux. Pour ceux qui seraient intéressés, allez faire un tour sur le site ici!
Manger à l’œil grâce à la coupe du monde des cuisines! Sur le blog de Table Online, vous retrouvez chaque jour un match opposant deux nations, comme dans la coupe du monde de football, sauf que celles-ci vont s’affronter sur le terrain des spécialités culinaires, chacunes proposant des plats typiques! Le gagnant du match est le pays récoltant le plus de suffrages auprès des internautes! A la fin de la coupe du monde des cuisines, les meilleurs auront la chance d’être invités gratuitement au restaurant!
Une utilisation originale d’un évènement existant pour communiquer. L’idée de base est de détourner l’actualité pour l’adapter à son secteur, dans notre cas ce secteur, c’est la restauration. Le but? Profiter du buzz autour de l’évènement principal pour attirer à soi une partie du public. Cette manière astucieuse de communiquer est plutôt bénéfique pour TableOnline qui se démarque de la concurrence en proposant un concours agréable à ses clients/lecteurs.
A nous les matchs culinaires entre L’Italie et l’Espagne ou encore entre le Japon et la France! Enfin une coupe que la France pourra peut-être gagner!
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L’Art du Spiritueux
juin 15, 2010 Marketing, Vins et Spiritueux
Nombre d’entre nous savent déguster un bon vin, par contre c’est une autre paire de manche quand il s’agit de spiritueux. La solution à ce léger désagrément réside dans le nouveau site Esprit Dégustation…
Démocratiser la dégustation de spiritueux. Rendre plus accessible l’univers des spiritueux aux épicuriens et aux novices, c’est le but du site internet esprit dégustation. Vous vous demandez comment aborder une dégustation de spiritueux? Vous souhaitez connaître les spécificités de l’alcool que vous dégustez? Quel verre choisir pour quel alcool? Quels sont les pièges à éviter? Vous trouverez toutes les réponses en quelques clics!
Un abécédaire des bonnes pratiques de dégustation. Sous forme de parcours initiatique, vous allez être plongé dans les différentes étapes de la dégustation des spiritueux. Chaque étape est illustrée par des vidéos simples avec à la baguette Fabrice Jarlaud, le spécialiste spiritueux de chez Lavinia. Pas de souci à se faire, vous êtes entre de bonnes mains!
Un aspect visuel travaillé. Les créateurs du site ont opté pour une identité visuelle très forte en utilisant des fonds d’écran animés et de grandes qualités, le tout dans une palette de couleur assez chaude qui confère au site une sensation de détente et de bien-être. Ça tombe bien c’est exactement le créneau qui nous intéresse pour une dégustation de spiritueux!
Si vous ne savez pas par où commencer… Le site vous propose un outil très pratique pour que vous puissiez trouver un spiritueux qui vous convienne. A vous de choisir à travers les catégories « goût », « odorat » et « vue » les caractéristiques que vous aimeriez retrouver dans un spiritueux. Une fois votre sélection faite, le site vous aiguille vers le spiritueux le plus proche de vos attentes. Un outil utile qui offre de réelles possibilités pour les novices comme pour les connaisseurs.
Lixir, Lavinia et Riedel, chacun spécialiste dans son domaine, ont œuvré à la réalisation de ce site et cela pour notre plus grand plaisir! Ça mérite le coup d’œil!
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Le Phénomène Food Trucks!
juin 11, 2010 Concept restaurant, Entrepreneuriat, Food & Restauration, Marketing, Zoom sur
Et si on prenait les bons vieux concepts des camions à pizza ou à crèmes glacées et qu’on les poussait dans leurs derniers retranchements, ça nous donnerait quoi? Probablement le phénomène Food Trucks!
La route de l’or. Certains entrepreneurs talentueux ne possèdent pas les moyens financiers d’acheter leur propre restaurant à cause des coûts que cela engendre. Du coup au pays de l’Oncle Sam, les Food Trucks sont en vogue!
Une version itinérante de la cuisine. Si les Food Trucks rencontrent un succès sans conteste outre-Atlantique, c’est surtout parce qu’ils sont adaptés aux nouveaux modes de vie des consommateurs. Ils sont pratiques, mobiles, économiquement très accessibles et proposent une bonne dose d’originalité, le tout propulsé à coup de réseaux sociaux!
Tester des spots et des concepts. Avec un Food Truck vous possédez l’arme ultime pour être toujours plus proche de vos clients. Vous pouvez changer de lieu et vous placer aux premières loges des endroits les plus fréquentés. De plus, vous êtes réactif face à la demande et aux attentes des consommateurs selon les lieux où vous stationnez, vous pouvez tester différentes recettes marketing et culinaires…
Culture de rue. Si aux États-Unis il existe une réelle culture de rue, pas certain qu’en France ce système fonctionne. Cependant, certains indicateurs sont de plus en plus favorables à ce type de restauration à grande échelle dans l’hexagone. La crise fait la part belle à la Street Food, car elle propose des produits à des prix abordables, à la mode et exploitant le côté attractif du snacking tout en étant locale et parfois même durable!
Des concepts qui sortent leur épingle du jeu. Baby’s Badass Burgers ou encore Ludo’s Bite sont deux concepts parmi plusieurs dizaines exploitant la tendance Food Truck. Le premier, à la manière d’un Hooters utilise le côté pin-up glamour, ainsi qu’une carte originale avec des sandwichs répondant aux doux noms de « Original Beauty », « Cougar » ou encore « Mamacita » pour attirer les foules… Et ça marche!
Un frenchy à la conquête du far west! Ludo’s bite c’est un peu la gastronomie française qui s’invite sur les routes américaines. Le concept est simple, Le chef Ludovic Lefebvre et sa petite équipe installent leur véritable « restaurant mobile » dans une ville pour une durée de maximum 3 mois, avant d’en changer pour une autre. Résultat après l’annonce sur Twitter de la future ouverture du Food Truck « Ludo’s bite » dans une nouvelle ville, les réservations pour les trois mois à venir étaient complètes en moins d’une demie journée! De quoi donner quelques idées à certains!
Nos traditionnels camions pizza ont encore un bel avenir devant eux, s’ils s’adaptent aux attentes des consommateurs et rajeunissent leur concept et leur image! En route chauffeur!
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La Semaine « Tous au Restaurant »
juin 7, 2010 Entrepreneuriat, Evènements, Food & Restauration, Marketing
Marre de la crise, et du scepticisme ambiant? La fréquentation des restaurants baisse et les restaurateurs paient l’addition… Pour redonner le goût de la bonne chair aux consommateurs Ducasse lance la semaine « tous au restaurant »!
La bonne initiative. Pour remettre sur la bonne voie le secteur de la restauration qui lui est si cher, Alain Ducasse adapte la « Restaurant Week » en France, phénomène venu tout droit d’outre-Atlantique.
Le concept. Découvrir ou redécouvrir des restaurants gastronomiques, (certains étoilés) à des prix défiant toute concurrence. Côté finance, soyez tranquille, vous trouverez des menus à maximum 20,10 € au déjeuner, et 35 € au dîner (hors boissons). De quoi profiter sans se ruiner du 07 au 13 juin inclus!
Les chefs jouent le jeu. Derrière Ducasse et son empire, les chefs font bloc et soutiennent cette initiative. On retrouve des établissements appartenant à Joel Robuchon, Hélène Darroze, Senderens et Pierre Gagnaire pour ne citer qu’eux. Au final, 700 « grands restaurants » devraient jouer le jeu pour cette semaine exceptionnelle.
La restauration s’engouffre dans la brèche… A côté des « grands restaurants » proposés comme Le Spoon ou L’Atelier Robuchon, certains restaurants moins « huppés » comme le Bistrot Romain, Chez Clément ou encore Hippopotamus se sont engouffrés dans la brèche à mon grand étonnement… Ces restaurants pratiquent au quotidien des prix sous la barre des 35 €, je ne comprends pas l’intérêt que pourraient avoir les consommateurs à aller dans ces restaurants cette semaine plutôt qu’une autre. Je trouve donc que leur présence dans la liste est incohérente, bien que cela ne fasse de mal à personne…
Une seule semaine? On ne le répètera jamais assez, bien manger, c’est au quotidien que ça se fait, et non pas seulement une semaine par an. C’est le grand problème de ce type d’évènement que ce soit « la semaine du goût » ou « tous au restaurant », ces évènements sont éphémères alors que les consommateurs souhaiteraient que cela dure plus longtemps. Cependant, si ce type d’évènement était organisé pour durer sur du moyen-long terme, l’impact sur le public serait sûrement moins important (baisse de la TVA quand tu nous tiens) et s’amenuiserait avec le temps…
Le succès de cette opération est indéniable, si vous n’avez pas réservé à l’avance, vous ne trouverez plus aucune table disponible puisque les « grands restaurants » ont été pris d’assaut par les consommateurs!
Mais si vous voulez tenter votre chance, suivez le guide!
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Le Potager d’Alain Passard et LG
juin 4, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration, Marketing
S’il est bien une chose que les chefs de restaurants aiment maitriser, c’est bien la qualité des produits. La meilleure solution pour parvenir à s’assurer une qualité optimale, c’est de cultiver soi-même ses matières premières… Comme Alain Passard et son potager!
Le partenariat LG Passard. Nous l’avions déjà évoqué il y a quelques temps, l’entente entre le chef Passard et la firme LG donne lieu à des évènements très réussis. Ainsi, j’ai eu la chance d’aller visiter le potager du chef avec quelques irréductibles blogueurs (ou plutôt blogueuses), à Fillé sur Sarthe. Que faut-il retenir de cet évènement?
Maîtriser le processus de production de A à Z. Le seul moyen de s’assurer de la qualité des produits, de ne pas être dépendant de la flambée des prix et de maîtriser totalement la production, c’est de cultiver son propre potager. Loin des pensées « bio », la seule vérité qui compte c’est celle de l’authenticité du légume…
Ça parait idyllique comme ça, mais c’est aussi un sacré investissement pour un restaurateur! Coûts logistiques (A/R sur Paris tous les jours), frais de personnel (un pic à 14 jardiniers dans la haute saison), tous les restaurateurs ne peuvent pas se permettre de telles dépenses, même si d’un autre côté l’économie sur l’achat des matières premières est réelle…
LG et Passard, un partenariat actif. Cette balade champêtre c’était aussi l’occasion de découvrir les nouveaux réfrigérateurs LG « no frost », comprenez par là qu’ils ne produisent pas de givre et économisent donc de l’énergie. Merci la technologie et le froid ventilé! Des réfrigérateurs que « le mania du légume », Alain Passard, trouve d’ailleurs totalement adaptés à la conservation de son « or vert »…
Pour marquer l’évènement, LG s’engage. Pour chaque réfrigérateur « no frost » acheté, LG s’engage à acquérir la production d’une parcelle de 1m² du potager du chef Passard, soit à peu près 1 kilo de légumes. Ces légumes feront l’office d’un don aux cantines de la petite ville de Carrière sur Seine. Un engagement pour un total de 7 tonnes de légumes naturels soit 35 000 repas.
De quoi redonner le goût des légumes aux enfants et ce n’est pas Cyril Lignac qui dira le contraire!
Pour continuer la balade champêtre et la prolonger en cuisine avec les légumes du potager: Sophie, Hélène, Nadia, Clémence, Elodie, Adèle, Philo, Griottes, Anna et Karen.
Tags: Alain Passard, arpège, blog, chef étoilé, légumes, lg, marketing restauration, no frost lg, partenariat passard lg, passard lg, potager alain passard
Vai Vai Débarque!
juin 1, 2010 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration
Capturer l’esprit de Copacabana dans une boisson c’est possible! Que ce soit sur la plage ou dans les traditionnels apéritifs et cocktails, cet été vous n’allez pas y échapper! Vai Vai débarque!
Vai Vai c’est quoi? Vous vous êtes toujours demandé quel goût avait cette fameuse eau de coco avec laquelle les aventuriers de Koh-lanta s’enivrent? C’est ce que Vai Vai vous propose de découvrir! Vai Vai est un produit simple et sain, 100% eau de coco naturelle, et qui peut vous accompagner n’importe où, grâce à son packaging frais et passe-partout!
Les vertus de l’eau de coco… Ce produit a des caractéristiques intrinsèques intéressantes, ce qu’un bon marketer ne peut ignorer, car ces atouts se transforment en réels arguments de vente! Rafraichissante, légère, douce, diététique, naturelle, riche en oligo-éléments et surtout 3 fois moins sucrée qu’un jus d’orange, la boisson Vai Vai a de quoi convaincre les plus sceptiques… A moins d’être totalement réfractaire à la coco…
Un produit « média ». L’idée originale développée par les deux jeunes entrepreneurs à la base du projet Vai Vai, est de transformer le packaging de leur produit en un média permettant à certaines associations ou projets « porteurs de sens » d’avoir une visibilité auprès du grand public… et cela gratuitement! Vai Vai, une marque collaborative engagée!
Invasion Vai Vai! Vous retrouverez les briques Vai Vai dès aujourd’hui, à partir de 2€ (33cl), à la grande épicerie, Daily Monop’, Monoprix et Cojean. D’autres points de vente complèteront bientôt cette liste!
Vai Vai un cri de guérilla festive « do Brasil », un mot qui nous veut du bien.
Plus d’infos ici et pour le test réalisé par Pims c’est là!
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