Passez un été Américain aux 110 Taillevent !

Pour célébrer l’été, Les 110 de Taillevent vous propose un voyage gastronomique inédit en ajoutant à sa carte un menu spécial accords mets et vins autour des spécialités culinaires américaines ! On the road again pour un été Américain aux 110 Taillevent !

Aubergistes au rapport ! Le Chef des 110 Taillevent Emile Cotte et Pierre Bérot, le directeur du département vin de la Maison Taillevent proposent pour chacune des recettes américaines de ce menu spécial été, 4 vins au verre (14 ou 7cl) dans 4 gammes de prix différentes. Vous trouverez ci-dessous, les vins qui m’ont le plus plu dans cette sélection. De quoi mettre tout le monde d’accord ! 

La Salade César. (12€) Une recette classique, mais parfaitement exécutée où tous les ingrédients répondent à l’appel d’Oncle Sam : salade sucrine, poulet grillé, croûton ailé, parmesan. La sauce césar est onctueuse et permet au poulet grillé de ne pas être trop sec. Les croûtons apportent  des notes toastées à l’ensemble, tandis que les copeaux de parmesan relèvent le tout. Here we go !

Pour boire en accompagnement : Un blanc classique, ressemblance frappante avec un Meursault : Au bon climat, « Chardonnay » 2011 Californie – Central Coast 18€ (14cl)/ 9€ (7cl) ou un rosé surprenant et très sucré, Crane Lake, « White Zinfandel » 2011 Californie – 6€ (14cl) / 3€ (7cl).

Le Crabe Cake, sauce cocktail. (29€) Si vous n’avez jamais mangé de crabe cake, c’est le moment de sauter sur l’occasion ! Pour vous donner un élément de comparaison gustatif, cette recette se rapproche des acras de morue en mieux ! Le crabe apporte une subtilité et une finesse qui rendent cette galette complètement mythique ! Attention, c’est un plat généreux qui risque d’en caler plus d’un ! Conseil arrosez généreusement la galette de la sauce cocktail.

Pour boire en accompagnement : « Pinot Grigio » 2012 de Francis Ford Coppola, Californie North Coast 8€ (14cl) / 4€ (7cl). Vous aviez déjà vu ses films ? Vous connaîtrez à présent son vin blanc.

Le Cheeseburger, cheddar, oignons, bacon. (26€). Comment vous dire ? On trouve d’excellents burgers dans tout Paris. Sauf que celui-ci a dépassé nos espérances… Viande parfaitement cuite, son goût est ni trop fort, ni trop fade, le cheddar est puissant mais s’accorde parfaitement avec le côté sucré du ketchup. Les oignons apportent du croquant, le bacon une touche de gourmandise fumée, et enfin les buns briochés avec des notes sucrées pour cadrer le tout. WE WANT MORE.

Pour boire en accompagnement : « Black and Blue » 2009 Red Hook, Long Island New York 17€ (14cl) / 8,50€ (7cl). Avec ça,vous pourrez vous targuer d’avoir déjà bu un excellent vin rouge provenant de New York City, Bitch.

Onion rings.  En accompagnement de votre cheeseburger, vous n’aurez pas de frites, mais des onions rings à tomber par terre. Servis dans leur petit panier de friture, ils sont dorés, croustillants (avec juste ce qu’il faut d’appareil à friture), et à l’intérieur l’oignon est quasi fondant voir confit. Les frites n’ont qu’à bien se tenir.

Opus One. De prestigieux vins font partie de cette « draft » américaine, dont un certain « Opus One 2006″. Les connaisseurs au portefeuille fleuri le connaisse bien, il résulte d’une création conjointe entre le savoir faire de Philippe de Rothschild et le spécialiste du territoire Californien Robert Mondavi. 2 papas pour un beau bébé… 98€ (14cl) / 49€ (7cl). Folie pure.

The Cheesecake. Il ne pouvait en être autrement, le cheesecake au coulis de framboise fait des merveilles en dessert. Texture légère, biscuit crusty en dessous, une simple bouchée est un A/R express pour New York.

Pour boire en accompagnement : Un blanc moelleux qui sait ne pas être trop écœurant pour finir le repas sur une bonne note : Malvaxia Passito 2010, Barboursville, Virginie, 38€ (14cl) / 19€ (7cl).

Ne pas repartir les mains vides. Tous ces vins sont aussi disponibles à la cave Taillevent si l’envie vous prend d’en ramener une bouteille à la maison après votre repas… Demandez Nicola à la boutique (oui Nicola sans « S ») de ma part, il saura vous recevoir.

Rendez-vous du 10 juin au 3 août aux 110 de Taillevent !