Edouard Borie

Lors d’un dîner exceptionnel organisé par le caviste Nicolas, nous avons eu la chance de déguster en comité restreint les vins de la maison Australienne Penfolds, et de constater par la même occasion que les surfeurs savent aussi faire du bon vin, voire même du très très bon vin. Penfolds a mis l’Australie en Bouteilles ! On s’en ouvre une (ou deux) pour voir ?

grange penfolds

Une bouteille de Penfolds = 2 côtes de boeuf.

Quoi ?! tu ne connais pas la maison Penfolds ? Voici donc une petite séance de rattrapage, rien que pour toi. Penfolds est le plus ancien domaine viticole emblématique d’Australie avec un patrimoine qui reflète profondément l’histoire de celle-ci, de la colonisation à l’ère moderne. Fondée en 1844, huit ans après la création de l’état de l’Australie du Sud, Penfolds a joué un rôle essentiel dans l’évolution de la vinification dans le pays. En résumé, Penfolds c’est le « must drink » australien pour tout amateur de vin qui se respecte.

penfold vin blanc konuaga hill

Etrange table pour jouer aux échecs.

Mise en jambe : Penfolds Koonunga Hill Autumn Riesling 2013. On attaque avec ce blanc (australien vous l’aurez compris) et 100% riesling. La robe est pâle avec des reflets verts typiques du cépage. Le nez est frais et aérien, assez élégant sur des notes d’agrumes, l’ensemble est bien équilibré. Il fera des merveilles avec des fruits de mer et autres crustacés ou simplement pour l’apéritif. A servir frais : 8°c. (12€ la bouteille)

yattarna penfolds vin

Quelques huîtres en bonne compagnie.

Le « petit » blanc qui monte : Penfolds Yattarna Bin 144 Chardonnay 2011. Yattarna c’est l’histoire d’une expérience commencée en 1995 par les équipes de Penfolds, avec l’idée de créer un grand vin blanc Australien. Un vin 100% chardonnay à qui Penfolds porte la même attention que celle réservée habituellement à sa grande cuvée maison : Le « Grange » (voir plus bas).

Yattarna, l’oiseau fait son nid. Son nom est tiré de la  langue autochtone signifiant «petit à petit, petit à petit. » et qui montre bien le côté expérimental de cette cuvée qui chaque année s’épanouit un peu plus. La robe est pâle aux reflets verts, le nez est boisé, mentholé et vanillé. En bouche, l’équilibre est là, franc, fin, rond, nerveux, du caractère et s’achève sur une finale tendue et pleine de fraîcheur. A suivre sur le long terme ! 145€ la bouteille.

vins australiens penfolds

Beaucoup de Bi BIN

Découvrir le style Penfolds avec le Koonunga Hill Seventy Six 2012. Ce mélange de Shiraz et de Cabernet (fifty-fifty) est l’un des vins rouges les plus réputés d’Australie. Le millésime 2012 se situe dans la lignée des grands millésimes de cette cuvée. La robe grenat est sombre, le nez est riche en fruits noirs rotis, les tannins sont bien présents et renforcent le côté épicé. Sa structure et sa puissance en font le compagnon idéal pour un repas de viandard ou pour la garde. A servir frais pour conserver toute sa subtilité (16°c). Un excellent moyen de se frotter au style Penfolds sans se ruiner à 13€50 la bouteille.

Club des Vins par Nicolas et Penfolds accord mets et vin

Surf and turf.

Rentrer dans le vif du sujet avec Penfolds Bin 138 2012.  Si la cuvée précédente nous a laissé entrevoir le style Penfolds, cette cuvée « Bin 138″ nous met bel et bien le pied à l’étrier. Le Shiraz reste mais le Cabernet laisse sa place au Grenache et au Mourvèdre. La robe est pourpre, le nez est sur le pruneau et la figue. Equilibré, un peu corsé, chaleureux, tannins mûrs, allonge fraîche. On évolue dans la bonne direction ! Température de service : 16°c. (34€90 la bouteille)

vin penfolds

Le numéro complémentaire : BIN 169

Le plus européen des vins Penfolds : St Henri Shiraz 2010. La cuvée Saint Henri (100% Shiraz) reflète un style intemporel et une expression différente du Shiraz contrairement au style de Grange. C’est un vin particulier parmi les vins rouges australiens de qualité, car il ne vieillit pas en fûts de chêne neuf, ce qui atténue son côté boisé et lui offre plus de subtilité / délicatesse. Sa robe est grenat sombre, son nez bouqueté s’ouvre sur des douces notes épicées, poivrées et caramelisées. Les tannins sont denses et enrobés. Classieux, on touche du doigt (et de la langue) le bonheur. Un bonheur qui saura persisté plusieurs années en cave ! 85€ la bouteille, le bonheur a donc un prix.

côte de boeuf black angus penfolds wine

Côtes de rechange, juste au cas où.

L’antichambre de Grange : Penfolds Shiraz RWT 2011. Les initiales RWT signifient «Red winemaking trial», un nom donné au projet interne lorsque le travail du développement de cette cuvée a commencé  en  1995. Ce RWT détient toutes les caractéristiques de la cuvée Grange, à la seule différence qu’il provient d’une seule région: la vallée de Barossa.

Mamacita ! Son style opulent et charnu, contraste avec Grange, qui est plus corsé et affirmé. RWT est réalisé à partir de fruits principalement choisis pour leurs qualités aromatiques et leur texture fine plutôt que la  puissance et l’intensité de la saveur pure. On est (selon moi) en présence de la cuvée la plus féminine de Penfolds. Robe (sexy) grenat sombre, nez boisé, torréfié, de fruits noirs rôtis, de réglisse et même balsamique (sans la salade). Capiteux, caractère accusé. Toujours à servir chambré : 16°c. (135€ la bouteille mine de rien)

Penfolds grange wine nicolas

Grange : Dieu Australien

Le Kelly Slater du vin : Penfolds Grange 2009. Grange est sans doute le plus célèbre vin d’Australie et il est officiellement répertorié comme une icône du patrimoine de l’Australie du Sud (au même titre que Kelly Slater ou Nicole Kidman). Grange dispose d’une ligne ininterrompue de millésimes expérimentaux depuis 1951 (paie ton CV). Grange utilise des raisins (shiraz) très mûrs, d’une saveur intense et d’une belle texture. Le résultat est un style unique australien qui est maintenant reconnu comme l’un des grands vins du monde.

Grange Style. Le style « Grange » est l’expression originale et la plus puissante des multiples vignobles-de Penfolds, aussi puissant que son prix : 660€ la bouteille. A ce niveau de prix, tout devient subjectif… Pour ma part, j’ai eu autant de plaisir avec le RWT ou le St Henri, qui proposent des rapports qualité / prix incomparables. A réserver donc aux buveurs d’étiquettes ou aux futurs gagnants de l’euromillions.

J’en veux ! Vous pouvez retrouver la plupart des vins Penfold chez Nicolas qui est le principal distributeur de la marque en France. Et si vous avez la moindre question sur ces vins, Nicolas vous répond directement sur Twitter grâce au compte @Dismoinicolas.

La bise aux kangourous.


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