Edouard Borie

Quand il s’agit de passer à table au Mandarin Oriental, la précision et le savoir faire de Thierry Marx, chef executif de la chaîne hôtelière, ne sont jamais bien loin et c’est justement ce que nous avons pu vérifier lors d’un dîner au restaurant le Camélia ! Un dîner particulier au Camélia !

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Le « Super Sub ». Le Camélia n’est pas un restaurant étoilé (du moins pas encore), mais il joue parfaitement le rôle d’anti-chambre menant droit au « Sur Mesure », vaisseau amiral de Thierry Marx situé 5 étages plus haut et qui partage la même adresse (251 rue Saint-Honoré dans le 1er arr. de Paris). Libre à vous, une fois que vous aurez pris la température au Camélia de revenir tenter l’aventure du « Sur Mesure ».

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Rez de jardin. Avec sa terrasse, le Camélia dispose d’un atout charme indéniable. Ouverte uniquement pendant la période estivale, elle permet aux clients de profiter du jardin paysager de l’hôtel le temps d’un déjeuner ou d’un dîner. Si vous êtes intéressé, n’oubliez pas de préciser votre attirance prononcée pour celle-ci lors de votre réservation car ici c’est « premier arrivé, premiers servi ».

le homard camelia restaurant mandarin oriental

Entrée en matière. Le homard bleu, rouleaux de légumes, bisque en gelée et mayonnaise de corail. Cette entrée est -millimétrée- que ce soit dans la présentation ou dans les cuissons, tout est admirablement maîtrisé. Pas besoin d’appeler la SPA, ici le homard est roi, magnifié. Comptez 48€ tout de même pour en profiter, mais comme on est sympa on vous partage une astuce pour alléger quelque peu l’addition à la fin de cet article.

la canette camelia restaurant mandarin oriental

Coin coin au féminin. La canette, laquée d’une Bigarade à la kumquat, polenta croustillante et navet. Encore une fois le produit est au centre de l’assiette, la canette (légèrement en sur-cuisson) reste tendre et la peau croustille, pas de doute, le chef s’amuse avec les textures. En arrière plan, on retrouve la polenta un peu sèche, rattrapée in-extremis par sa copine la bigarade au kumquat qui envoie quelques volts acidulés. Le navet remarquablement travaillé est trop amer à notre goût. Accrochez-vous, ce plat part dans tous les sens et les papilles peinent à suivre. Ceci dit, c’est quitte ou double, certains l’adoreront et les autres passeront leur chemin. 48€ le plat.

camelia restaurant mandarin oriental

Plat non-dégusté (mais quand même pris en photo) qui semblait plutôt réussi : la volaille, girolles, artichauts poivrade, jus à l’estragon. Le sourire de madame en dit long. 49€ le plat.

l'oriental camelia restaurant mandarin oriental

L’oriental. Non, Enrico Macias ne s’est pas lancé dans la pâtisserie. L’oriental, c’est simplement le gâteau éponyme du Mandarin Oriental. Il est composé d’un sablé chocolat, d’une génoise sans farine au chocolat, d’une mousse légère vanille/poivre du Sichuan et d’un crémeux chocolat Madong. Pour 15€, c’est le dessert coup de cœur. Contrairement à la canette, la balance des saveurs est ici parfaitement ajustée, peu portée sur le sucre, la recette fait la part belle au poivre sans que celui-ci ne vienne jamais écraser les autres parfums. Sur ce coup là, on a fait « moit-moit », une erreur qu’on ne reproduira pas.

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Birthday boy. On reconnait les grandes maisons au service sans commune mesure qu’elle propose. Ici, les détails ne tombent pas dans l’oreille d’un sourd. Un anniversaire ? La maison est habituée, on assure. Cannelés express et rochers coco yuzu illuminés. Tout roule. Merci pour l’attention particulière.

L’astuce. Bon okay, là où on tique un peu c’est sur le prix ! On trouve des restaurants étoilés affichant des prix similaires tandis que le Camélia ne fait encore partie du club « Mich Mich ». Dans tous les cas, étoile ou pas étoile, pas sûr que l’on voit la différence à l’œil nu… En revanche, vous pouvez adoucir l’addition en optant pour le menu dégustation à 88€ ou en réservant sur LaFourchette pour bénéficiez d’un -30% sur la carte et ainsi vous lâcher sur les plats à la carte (astuce non applicable en terrasse).

Camélia, Mandarin Oriental, 251, rue Saint-Honoré 75001 Paris France


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