Salon des vignerons indépendants
nov 30, 2008 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration, Salon, Vins et Spiritueux
Du 27 novembre au 1er décembre, se déroule à Porte de Versailles, dans le Hall 7.1, le Salon des vignerons indépendants. A l’heure où j’écris cet article il n’est pas trop tard pour aller y faire un tour demain toute la journée!
L’organisme, « Les vignerons indépendants » est une commission nationale de la certification professionnelle (CNCP), qui regroupe des viticulteurs d’une douzaine de régions Françaises; Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Champagne, Cognac Charentes, Savoie Jura, Languedoc Roussillon, Provence Corse, Sud Ouest Armagnac, Loire Vendée, Vallée du Rhône.
Le logo Vigneron Indépendant est le signe d’une exigence, l’emblème d’une viticulture indépendante, riche de la diversité des terroirs, des climats, de savoir-faire, d’hommes et de femmes.
Les valeurs des Vignerons Indépendants:
- respecte son terroir,
- travaille sa vigne,
- récolte son raisin,
- vinifie et élève son vin,
- élabore son eau de vie,
- met en bouteille sa production dans sa cave,
- commercialise ses produits,
- se perfectionne dans le respect de la tradition,
- accueille, conseille la dégustation et prend plaisir à présenter le fruit de son travail et de sa culture.
A présent que les présentations ont été faites, parlons de l’évènement en lui-même. Bien évidemment la foule est au rendez-vous, l’entrée est à 6 euros et vous recevez un verre pour déguster les différents vins bios ou non & autres alcools qui vous seront proposés. A votre disposition des petits caddies afin de transporter les bouteilles que vous pourrez acheter. Commencez à déguster les blancs, les liquoreux, les rouges et les alcools forts en dernier.
Première impression, il est très difficile de se repérer dans les allées tellement celle-ci se ressemblent. Pas de plan, je commence à arpenter les allées, pas de doute je suis perdu, aucun ordre dans les régions ou les vins, tout est mélangé.
Dans un deuxième temps, la convivialité est de mise, et il n’est pas rare de se retrouver à discuter avec différentes personnes au sujet d’un vin où d’une région viticole. Je continue mon chemin, un sandwich au foie gras dans la main accompagné d’un vin moelleux. Il est possible d’assister à des cours d’œnologie, d’acheter des verres à vin ou encore de se renseigner à propos des caves à vins.
C’est un évènement que je conseille à toutes les personnes qui souhaiteraient commencer à constituer leurs caves, les vins sont accessibles et le rapport qualité prix est bon. Avant de quitter le salon, n’oubliez pas le test d’alcoolémie qui vous est à votre disposition. Utilisez le sans inquétude car vous savez que déguster c’est recracher!
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Invasion Sushi!
nov 29, 2008 Food & Restauration, Marketing
Cela fait maintenant quelques années que le phénomène sushi s’est répandu dans notre bon vieux pays et dans le reste du monde, bien que quelques restaurants traditionnels en proposaient déjà à l’époque, l’invasion Sushi a gagné tout le territoire grâce au développement des magasins de ventes à emporter. Le soucis d’un marché en croissance et qui va arriver à maturité va être de se différencier de la concurrence.
Place au Marketing Sushi!
A Sydney, tout d’abord, l’escalator à Sushi. Dans un centre commercial, un magasin « Sushi Roll » n’arrive pas à attirer de potentiels mangeurs de sushis, sashimis, et autres makis. Le magasin se situe devant un escalator. L’agence australienne JWT, a l’idée d’intégrer à l’escalator une ligne de stickers représentants des sushis! Cela nous rappelle tout de même le concept de kaitenzushi dit aussi sushi-tournant dans les bars à sushi.
Exemple en image:
Exemple en vidéo:
Pour beaucoup de personnes le return on marketing investment (ROMI), est difficilement appréciable, dans l’exemple ci-dessus, la preuve est flagrante qu’avec peu de moyen on peu réaliser de belles opérations; le restaurant en question à réalisé une hausse de 38% de fréquentation de l’établissement, toujours d’après l’agence JWT. Encore une bataille gagnée par les sushis!
Lorsque les moyens financiers ne permettent pas de réaliser une campagne marketing importante, la ruse et l’originalité peuvent vous aider.
Au Quebec, l’enseigne « Yuzu » de vente à emporter (VAE), a profiter du fait de disposer d’une voiture pour réaliser sa publicité. Si ce moyen ne va peut-être pas améliorer considérablement les ventes de l’entreprise, il pourra problablement en améliorer l’image en mettant en avant son originalité.
Au moment où la cible va assimiler ce message publicitaire et avoir l’envie de manger des sushis, cette personne va associer l’idée agréable de manger des sushis à cette enseigne. A n’en pas douter, les embouteillages sont une aubaine pour ce restaurateur!
Tags: concurrence, maki, Marketing, return on investment, ROMI, street marketing, sushi, sushi concept, sushi escalator, sushi invasion, sushi marketing, yakitori
La Faim des Haricots
nov 28, 2008 Agroalimentaire, Food & Restauration, Marketing
Un jeudi matin classique dans Paris, ciel gris, extirpation du métro, arrachage de 20 minutes, et Street-Marketing…une distribution gratuite de sachets de petits pois à planter sois-même!
Après consultation de la brochure agrafée sur le petit paquet, je constate que l’organisateur de cette opération, n’est autre que « En Direct du Potager.fr« .
Comment faire d’une pierre deux coups, réaliser une bonne campagne de Street-Marketing, et en plus offrir à la cible le pouvoir de manger sa propre récolte. Sans doute la meilleure récompense possible. Le côté ludique en plus.
Le concept est simple et efficace: acheter ses légumes extra-frais sur Internet. Sachant que les légumes qui auront soigneusement été choisis par les agriculteurs, et cueillis à la main s’il vous plait, ne passeront pas par des intermédiaires souvent trop nombreux, avant d’arriver dans votre assiette. Ce qui vous permettra de payer souvent moins cher et de mettre du beurre dans vos épinards à la fin du mois. Sans compter que vous mangerez probablement mieux…
Et au cas où vous ne sauriez pas cuisiner vos légumes, vous pourrez toujours aller consulter les recettes présentes sur le site. L’entreprise semble disposer de valeurs fortes, à savoir la famille, le respect de l’environnement, et l’envie de perpétuer une agriculture de proximité. Tout cela se retrouve dans la charte de qualité d’En Direct du Potager.fr. Des raisons en plus pour profiter de ce service et de manger des produits de saison!
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Slow Food et Euro Gusto 2009
nov 26, 2008 Food & Restauration
Slow Food est un mouvement crée en 1986 en Italie, par son porte parole charismatique Carlo Petrini, étrange coïncidence ou pas, c’est la même année ou l’indice Big Mac a vu le jour…
Le but de l’association Slow Food est de valoriser l’écogastronomie grâce à des produits régionaux cultivés de façon saine. Bien évidemment Slow Food est opposé au Fast-Food. Le mouvement s’est répandu à travers le monde et ne cesse de croître. Il a même réussit à s’implanter dans le pays de l’oncle Sam. Les objectifs de Slow Food sont clairement définis:
- Défendre la biodiversité des aliments
- Promouvoir l’alimentation locale
- Promouvoir une philosophie de plaisir à travers la nourriture
- Encourager Le respect de l’environnement, particulièrement l’écotourisme
- Éduquer les personnes au goût à travers des programmes spécifiques
- Conserver les coutumes et les traditions culinaires des régions en étant conscient de leurs richesses
- Aider les producteurs de produits de qualité
- S’opposer aux effets néfastes de l’industrie Fast Food
Slow Food est un organisme qui évolue constamment, une université des sciences et de la gastronomie a ouvert en 2003 à Bra, en Italie, afin de former et sensibiliser directement des étudiants à ses causes.
Aujourd’hui Slow Food est présent en France et le deviendra un peu plus grâce à l’Euro Gusto 2009:
Bien évidemment, je reviendrai sur ce sujet plus amplement lorsque de nouvelles informations paraitront.
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Un Diner bien fichu en l’air…
nov 26, 2008 Food & Restauration
Un nouveau phénomène est en train de se répandre à travers le monde: « Dinner in the Sky« .
Manger en haut de la Tour Eiffel ne vous suffit pas? Vous avez envie de prendre l’air? Ce concept est pour vous…
Embarquement immédiat!
A 50 mètres de hauteur suspendu à une grue, vous pourrez avoir un repas d’affaire, une réunion, un happy hour ou même votre mariage à l’endroit que vous désirez, tant que vous restez sur La Planète Terre.
Le service est effectué par 2 personnes qui se tiennent au centre de la plate-forme, ils sont accompagnés d’un chef et d’un technicien. Vous pourrez inviter 21 personnes à se joindre à vous pour partager cette expérience. Le site www.revesencadeau.fr propose l’activité si ça vous tente!
Ce concept qui nous vient tout droit de Belgique a été classé par le magazine « Forbes » comme étant l’un des 10 restaurants les plus inhabituels au monde. Il faut espérer que le jour J, il ne pleuve pas et que vous n’ayez pas le vertige.
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Mon pays pour un Big Mac!
nov 26, 2008 Food & Restauration
En 1986, The Economist invente à travers un article original un indice de richesse. L’indice en question est calculé en rapport à un Hamburger le « Big Mac » de la firme internationale McDonald’s. Etrange et pourtant réaliste: cela mérite quelques Explications…
Depuis 22 ans, le Big Mac a son classement, celui de la parité de pouvoir d’achat dans le monde. Pour pouvoir mettre au point un indice économique crédible, il faut pouvoir comparer un produit qui est exactement identique quelque soit le pays dans lequel vous l’achetez. McDonald’s, l’un des leaders mondiaux du fast-food propose son Big Mac de manière identique dans le monde entier.
L’indice est plutôt simple à calculer. Le Big Mac est composé de matières premières issues du marché local et donc à des prix locaux, le prix de la main d’oeuvre pour la fabrication du produit dépend aussi du pays. Toutes les variables sont dépendantes du niveau de vie local, les coûts de productions sont calculés au plus juste par les gérants des McDonald’s et les prix de ventes sont fixés nationalement par la firme. Le produit était donc trouvé. De plus le fait de choisir ce sujet pour l’étude permettait de profiter du côté amusant et jeune de la marque pour la populariser.
Pour pouvoir classer les différents pays, il faut pouvoir avoir une base sur laquelle se fixer, le prix du Big Mac aux Etats-Unis est désignée comme la référence.Voici le classement 2008:
A la suite de ce premier classement, il était facile de calculer le temps de travail en moyenne pour acheter un Big Mac dans chaque pays. Je vous propose le classement détaillé sur le lien suivant:
www.statistiques-mondiales.com/indice_big_mac.htm
Et pour ceux qui n’auraient pas le temps de s’y aventurer un rapide coup d’oeil de la situation:
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Nespresso: What Else?
nov 24, 2008 Food & Restauration, Marketing
Après avoir relevé le pari de vendre ses capsules de café par livraison ou dans ses propres magasins dans des endroits prestigieux, Nespresso s’est attaché les services d’une star d’Hollywood: Georges Clooney homme le plus sexy en 2006; pour créditer sa marque d’une notoriété importante et d’une image haut de gamme.
Coup marketing gagnant, Georges squatte le petit écran en Europe, tandis qu’il refuse encore de faire la publicité aux Etats-Unis.
Aujourd’hui après deux spots publicitaires très réussis, un en 2006 puis un second en 2007, jouants sur l’auto-dérision, la séduction et le charme de notre célébrité et de ses partenaires, Georges revient dans sa boutique de café préférée pour une troisième tournée.
Séances de rattrapage pour ceux qui n’auraient pas vécus sur terre depuis bientôt 3 ans:
Et pour finir la dernière séance : What Else 2008:
Une vidéo de plus me direz-vous, cela était sans compter sur le service marketing de Nespresso qui a décidé de faire participer les spectateurs pour choisir de quelle manière les péripéties de notre gentleman allaient se terminer cette fois-ci.
En allant sur le site : http://www.nespresso-whatelse.com/?xtor= vous pourrez voter pour l’une des trois fins possibles du spot publicitaire ci-dessus. Encore une manière détournée de créer du trafic sur le site de Nespresso tout en engendrant une sympathie du public pour la marque.
Cette technique marketing où le consommateur donne son avis se fait de plus en plus fréquente.
« marketing Participatif«
Auparavant Danette de Danone avait laissé le choix à ses acheteurs de voter pour le nouveau parfum de Danette qu’ils voulaient en magasin. Les votes ayant été très importants sur cette opération environ 1,084 million d’après le JDN, il est fort possible que cette tendance grandisse encore et encore…
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Le Personal Branding
nov 24, 2008 Entrepreneuriat, Marketing
Le Personal Branding peut être défini comme le fait de créer une marque portant le nom de son créateur. Le phénomène n’est pas nouveau et a vu, bien avant l’ère d’Internet, des personnalités l’utiliser. Par exemple : Paul Bocuse ou Joël Robuchon.
De nos jours, cette nouvelle tendance peut paraitre un peu égocentrique, mais peut être aussi un formidable tremplin au sein d’un milieu professionnel.
En choisissant de céder à la tentation d’utiliser le Personal Branding vous allez à travers votre marque, mettre en avant les valeurs qui vous correspondent .votre personnalité, vos compétences et votre ambition ce qui n’est pas négligeable quand on sait que beaucoup de business fonctionnent grâce à ses atouts.
Cependant attention à ne pas se bruler les ailes, la crédibilité doit être de mise pour pouvoir atteindre les objectifs de succès fixés.
Utiliser le Personal Branding c’est aussi se démarquer, malgré le fait que cette tendance qui est largement installée soit en hausse depuis la banalisation et l’accessibilité facilitée à Internet.
Enfin pour le moment, profitez de l’avantage concurrentiel temporel avant que trop de monde ne veuille tenter l’aventure en achetant vos noms de domaine.
Une fois votre marque crée, il va falloir communiquer dessus, et aujourd’hui le moyen le plus rapide pour ce faire un nom reste le web:
* L’information circule vite
* Dans des secteurs où tous les acteurs se connaissent
* Le nombre d’utilisateurs ne cesse d’augmenter
Le buzz peut prendre rapidement, ce qui était beaucoup plus difficile avant, merci le web 2.0 et ses réseaux sociaux, véritables catalyseurs de notoriété.
A vous de devenir une référence, comme l’ont fait d’une certaine manière Alain Ducasse ou encore Cyril Lignac auparavant. Tout individu peut utiliser le Personal Branding, mais combien de personnes peuvent le faire de manière efficace ? Je tente le coup.
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Le Marketing Sensoriel
nov 24, 2008 Marketing
Le marketing sensoriel a pour but de solliciter un ou plusieurs des cinq sens du consommateur pour le séduire et l’inciter à acheter un produit.
En règle générale, trois de nos cinq sens sont régulièrement mis a contribution lors de nos achats:
- La vue, « Ce sandwich est-il appétissant? »
- Le toucher, « Est-ce que le pain est dur? »
- Le goût, « Est-ce que ce sandwich est délicieux? »
Le bien-être du consommateur est un facteur très important dans le processus d’achat. Il est rare qu’un produit ne répondant pas positivement à ces trois sens se vende facilement.
Interviennent alors le marketing dit « sensoriel » et les deux derniers sens, L’ouïe et L’odorat.
Pour favoriser les ventes d’un produit qu’il soit bon ou mauvais, il est possible de le rendre plus attractif dans le cadre d’un magasin grâce à des stimuli.
Par exemple : En entrant chez un boulanger l’odeur du pain va vous donner envie de manger du pain, ou encore certaines musiques diffusées sur un lieu de vente peuvent mettre le consommateur en bonnes conditions pour passer à l’acte d’achat.
L’application réussie du marketing sensoriel : Les magasins « Nature et Découvertes«
Attention, cela peut se retourner contre vous!
Une odeur nauséabonde ou une musique stressante qui ne convient pas à votre cible et c’est la fuite de votre clientèle! Il est donc intéressant de maitriser ces variables pour augmenter ses chances de vendre ses produits tout en étant conscient des limites de ces stimulis, et cela quelque soit le secteur d’activités.
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Bienvenue sur le Blog Food!
nov 23, 2008 Non classé
Ce blog est destiné à mettre en avant les dernières idées et innovations qui voient le jour dans le secteur du Food et de la Restauration. L’aspect Marketing Agroalimentaire sera aussi largement abordé lors des différents articles qui seront mis en ligne.
Le principal intérêt de ce blog sera de pouvoir consulter les dernières tendances du secteur en un clin d’oeil. J’espère que vous prendrez plaisir à lire les futurs articles qui viendront enrichir ce blog.
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