Edouard Borie

Delphine Huguet Designer Culinaire de Choc!

juil 29, 2010 Agroalimentaire, Evènements, Food & Restauration, Marketing

Delphine Huguet, vous connaissez? Si oui, bravo! Vous êtes irrésistiblement trendy! Si par contre ce nom ne vous dit rien, ne vous inquiétez pas, rien n’est perdu pour vous! Session de rattrapage express! Delphine Huguet, Designer Culinaire de Choc!

Attention, talent brut à l’horizon! On en avait déjà parlé il y a un petit moment, le design culinaire est une discipline artistique qui nécessite une étude approfondie des matières, beaucoup de travail et de sueur, de nombreux essais et une bonne dose d’originalité avant de récolter les fruits de cette dure labeur! Ça tombe bien puisque de l’originalité et de l’envie, Delphine Huguet n’en manque pas!

Un book en ébullition! Je vous conseille fortement d’aller jeter un œil sur ses créations, que vous retrouvez sur son book/portfolio online en cliquant ici! Vous trouverez des essais autour de thèmes très différents comme: l’univers « Tarantino », l’écologie (photos ci-dessus, ci-dessous, n’hésitez pas à les agrandir pour lire les messages) ou encore des post-it comestibles!

Que pensez-vous de son travail? N’hésitez pas à contacter Delphine pour vos projets et vos évènements!

Tags: agroalimentaire design, book, delphine huguet, design, design culinaire, designer culinaire, évènement, food design, portofio

Julien Madérou S’attaque au Poilâne!

mar 22, 2010 Agroalimentaire, Livre

Le pain fait partie du patrimoine culinaire Français, on en consomme à toutes heures, matin, midi et soir. A tel point qu’on ne fait plus tellement attention à son apparence, le pain s’est peu à peu fondu dans le paysage… Heureusement, Julien Madérou est passé par là et a réussi à rendre le pain sexy! Julien Madérou S’attaque au Poilâne!

Au fait, c’est qui Julien Madérou? Fraichement diplômé de l’école Boulle à Paris, Julien Madérou est un jeune designer talentueux qui s’est mis en tête de travailler ce matériau si spécial qu’est le pain. Après de multiples expériences à trancher des baguettes, petits pains, miches & co, il a décidé de rassembler toutes ses idées dans un livre, ce livre c’est: « Pains Transformation & Recettes ». Vous pouvez suivre le blog de Julien ici!

Êtes-vous un menuisier du pain? C’est ce que vous allez découvrir en lisant ce livre et en mettant en pratique les idées de Julien. Ce ne sont pas moins de 15 techniques de transformation du pain et 45 recettes associées que vous allez pouvoir tester! Le livre fait la part belle aux illustrations, qui expliquent très clairement les différentes étapes à réaliser, pour parvenir à un résultat étonnant. Vous maîtriserez bientôt la fabrication des coquetiers éphémères, des miches au carré, des saucettes élégantes ou encore des seigles croque-assiette pour le plaisir des sens de vos convives. La démonstration en images avec Julien Madérou,  c’est dans la vidéo qui suit!

Une collaboration avec la boulangerie Poilâne. Tout artiste a besoin d’un matériel de qualité pour pouvoir exprimer au mieux son potentiel artistique. Julien Madérou n’échappe pas à la règle, et pour se faire, il a donc choisi d’écrire ce livre en collaborant avec la marque de pain Poilâne. Pour ceux qui ne connaissent pas la marque Poilâne, je vous encourage à aller jeter un coup d’œil sur le site internet.

Au final, je vous recommande chaudement ce livre. Le design culinaire est à deux pas de votre assiette, et  dans notre cas il s’intéresse à un produit simple et abordable pour tous. On souhaite aussi, bonne continuation à Julien Madérou, en attendant le tome numéro 2! En attendant à vos outils!

Les images sont du photographe des stars Philippe Vaurès Santamaria et le stylisme culinaire est d’Alexia Chivoret

Le livre a été gracieusement offert par les éditions Hachette.

Tags: design culinaire, design pain, julien madérou, livre design culinaire, pain, pain poilane, pains transformation recettes, poilane

Le Paris Des Chefs

jan 21, 2010 Evènements, Salon

La cuisine et le design sont deux facteurs qui une fois réunis peuvent sublimer une recette. Ces deux tendances se rencontrent sur la scène du Paris des Chefs.

Une idée du salon maison&objet et du magazine omnivore. Depuis deux ans, le Paris des chefs associe un chef et un créateur sur la même scène, afin qu’ils partagent une même passion : la création. Le but? Découvrir et mieux comprendre l’importance de la cuisine dans notre culture et notre quotidien.

Une approche commune de la cuisine et du design. Les 24 et 25 janvier 2010 au parc des expositions de Villepinte, la cuisine et le design partagent les mêmes valeurs et ne font qu’un. Cette association fructueuse donne les futures tendances en matière de goût et de design. Ces évolutions seront peut-être la base de nouveaux concepts de restaurants. C’est aussi l’occasion de voir de près les techniques des chefs qui seront sur place. Voici un aperçu de l’ambiance de la dernière édition:

Des duos de créateurs et de chefs. Vous aurez la possibilité d’assister à douze rencontres de haut niveau, réunissant en duos douze créateurs et douze chefs emblématiques de ce qu’Omnivore a nommé la « jeune cuisine », créative et décomplexée. Une rencontre d’un binome créateur-chef dure 40 minutes, le temps de raconter l’histoire de leur création culinaire et de partager leur vision du monde contemporain en tissant un dialogue entre deux disciplines, deux approches, deux philosophies.

Les Duos pressentis:

Dimanche 24 janvier 2010
14h30 – 15h10 – William Ledeuil (Paris) et Daniel Humair (jazzman peintre)
15h15 – 15h50 – Nuno Mendes (Londres)
15h55 – 16h35 – Carlo Cracco (Milan) et Sylvie Amar (designer)
16h40 – 17h20 – Jean-François Piège (Paris) et India Mahdavi (architecte d’intérieur)

Lundi 25 janvier 2010
10h30 – 11h10 – Gérald Passédat (Marseille) et Gérard Tranquandi (peintre)
11h15 – 11h50 – Eric Guérin (Saint Joachim) et Erwan Balança (photographe)
11h55 – 12h35 – Jean-François Rouquette (Paris) et Frédéric Pinel (designer)
14h30 – 15h10 – Anne-Sophie Pic (Valence) et Bruno Borrione (architecte d’intérieur)
15h15 – 15h50 – Guy Martin (Paris) et Jean-Charles de Castelbajac (créateur)
15h55 – 16h35 – Petter Nilsson (Paris) et Per Anders Jorgensen (photographe)
16h40 – 17h20 – Pierre Hermé (Paris) et matali crasset (designer)

Pour plus d’informations sur l’évènement, c’est ici www.parisdeschefs.com, et là www.omnivore.fr

Tags: anne sophie pic, chef, concept de restaurant, cuisine design, design culinaire, gastronomie, gerald passédat, Guy Martin, jean françois piege, le paris des chef, magazine omnivore, Pierre Hermé, restauration, william ledeuil

Atelier Brabantia au Palais de Tokyo

oct 22, 2009 Evènements

Bienvenue au palais de Tokyo, dans la plus belle ville du monde: Paris. Durant toute une soirée et au cours d’un atelier culinaire, j’ai pu  découvrir les ustensiles de cuisine de la marque Brabantia.

Le concept de la soirée, « un atelier culinaire pour essayer la gamme d’ustensiles Brabantia ». Excellente idée! Quand on se balade dans les magasins type « Du bruit dans la cuisine » ou « Geneviève Lethu » on peut rarement voir les ustensiles dans leur élément naturel: les mains du cuisinier. Problème résolu avec cet atelier où deux chefs nous ont fait une belle démonstration de leur talent.

Au programme, la réalisation d’une recette de financier. L’intitulé de la recette : « Financier aux abricots secs et pignons avec son coulis de poire à la pistache. » Recette réussie avec succès. Pour ceux qui souhaitent connaître la recette n’hésitez pas à me la demander en me contactant via le blog. Revenons à nos moutons, les ustensiles Brabantia. Je ne suis pas un grand spécialiste de la cuisine, (même si je m’y aventure régulièrement), mais j’ai trouvé le design de la gamme très réussi, plutôt moderne, assez léger avec une bonne prise en main. Les produits sont bien finis et semblent être de bonne facture, ce sont clairement des ustensiles pour les amoureux de la cuisine et du design. Ci-dessous l’accessoire qui vous permet de vider les cœurs des pommes en quelques secondes ou de réaliser de très jolies noisettes de beurre, ou comment avoir la classe au petit déj’…

Quelques « innovations » aux pays des ustensiles. J’ai beaucoup apprécié deux ustensiles au cours de cet atelier, le premier qui est indispensable, vous facilitera la vie, c’est un bol mixeur avec un fond en caoutchouc qui permet d’éviter tout dérapage lors de vos mélanges, un must have. Le second est un pinceau avec des poils en silicone. Incongru et à la fois ingénieux, il vous permettra de ne pas laisser des poils dans vos préparations. Pour ceux qui désirent voir la gamme complète, ça se passe ici.

La suite de la soirée nous a conduit sur le toit du palais de Tokyo au restaurant éphémère le Nomiya. Je vous parlerai de ce concept dans le prochain article!

Merci à Brabantia et aux résidents pour l’organisation de cet évènement!

Tags: accessoires cuisine, atelier cuisine, brabantia, brabantia accessoires, brabantia ustensiles, design culinaire, du bruit dans la cuisine, nomiya palais de tokyo, restaurant nomiya, ustensiles cuisine

Le Salon Du Chocolat

oct 17, 2009 Salon

C’est probablement la sortie qui va faire un carton ce week-end et qui ravira les petits comme les grands, direction porte de Versailles pour Le salon du Chocolat!

Le Salon du Chocolat parcourt le monde entre Paris, New-York, Pékin, Moscou et Shanghai. Du 14 au 18 octobre, le salon du chocolat pose ses valises, au parc des expositions à Paris, avec pour thème central l’opéra et la féérie. De quoi vous en mettre plein les yeux, et apprécier le fabuleux travail des maîtres chocolatiers sur la matière et le design de leurs créations.

A ne pas rater? Le défilé tendance chocolat, une collection composée de modèles « couture » issue de l’imagination  de couturiers et de chocolatiers travaillant main dans la main. A voir aussi, les animations gourmandes, les choco démos autrement dit des recettes réalisées en direct par des chefs chocolatiers. Sans oublier, les awards du chocolat et  l’espace chocoland proposant des ateliers pour les enfants.

Le Salon du chocolat professionnel, une première. Le salon du chocolat a un petit frère, le salon du chocolat professionnel. Idéal pour découvrir les dernières tendances et échanger avec les professionnels du secteur. Pour la première fois, un espace blogueur a même été prévu. Attention le salon pro ne dure que 3 jours.

Quelques découvertes. Je vous prépare quelques articles sur des concepts surprenants que j’ai vu sur le salon mais je ne vous en dit pas plus pour le moment… Bientôt sur le blog!

Si vous survivez à la tentation et/ou à  la « chocoverdose », vous risquez de passer un très bon moment!

Tags: blog food, chocolatier professionnel, concept chocolat, design culinaire, innovations chocolat, maîtres chocolatiers, salon du chocolat, salon du chocolat professionnel, tendances chocolat

Salon Gourmet Food & Wine Selection 2009

oct 7, 2009 Salon

Dans le monde de la restauration, ce qui fait la différence entre un moyen et un très bon restaurant, ce sont souvent les produits utilisés. Le SIAL organise un nouveau salon consacré à l’épicerie fine. De quoi faire de nouvelles trouvailles! Gourmet Food & Wine Selection…

Un outil pour décoder les tendances du marché. Gourmet Food & Wine Selection est conçu comme un véritable laboratoire de produits et de tendances pour répondre à une demande ciblée et exigeante. 120 exposants de produits alimentaires, vins, spiritueux, accessoires, produits à offrir, produits pour les fêtes, rencontrent de 4500 visiteurs spécialisés dans l’épicerie fine et la gastronomie.

L’épicerie fine : un marché dynamique et porteur. Peu observé par les statistiques, le marché de l’épicerie fine a le vent en poupe. Les ventes de produits alimentaires haut de gamme représentent 3.2 milliards d’Euros en France. Le haut de gamme dans son ensemble se joue des aléas de la conjoncture, comme en témoigne le développement des ventes de champagne, de foie gras, de saumon, spiritueux, chocolats… Créateurs d’entreprises à vos business plan!

La création de cette nouvelle manifestation est particulièrement pertinente, compte tenu de l’absence de salon professionnel dédié à cet univers en France. En effet, l’épicerie fine arrive en 3ème position parmi les centres d’intérêt préférés des visiteurs SIAL 2008 Adeline Vancauwelaert Directeur du SIAL

Le salon révélateur des tendances alimentaires chics entre expériences gustatives et saveurs authentiques. GOURMET Food & Wine SELECTION : 2 jours de networking intense, les 6 et 7 octobre 2009 à la porte de Versailles, dans un environnement convivial, à taille humaine auprès des acheteurs de la distribution sélective, des supermarchés, des grossistes, importateurs, des détaillants (épiceries fines, cavistes, concept stores, …), duty free, restauration… Pour ceux qui souhaitent plus de détails voici le lien vers le site du salon. Toutes les informations et le contenu de cet article en sont issus.

Différenciation et originalité. Les professionnels de la distribution alimentaire et de la restauration commerciale recherchent de plus en plus des produits alimentaires, vins, spiritueux et accessoires à forte valeur ajoutée, originaux et rares pour se démarquer et affirmer leur différence! Ils recherchent des produits pertinents pour répondre à une demande plus large, plus jeune, en pleine mutation, avide de produits de niche : produits culinaires de terroirs, originaux, exotiques, rares, innovants, saveurs nouvelles … Ils font appel à de nouveaux fournisseurs plus ciblés qui seront présents sur le salon.

Peut-être qu’on se croisera dans les allées du salon?

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Devenez Barman ou Barmaid

août 3, 2009 Agroalimentaire, Vins et Spiritueux

En plein milieu de l’été et sous une chaleur étouffante, il est  agréable de siroter un cocktail frais et original. Seul souci, vous n’êtes ni barman ni barmaid… Comment devenir l’As du shaker!

Vous connaissez par cœur le film « Cocktail » avec Tom Cruise ainsi que les charmantes barmaid de « Coyote girls« . Tout à l’air simple, vous vous voyez déjà  jongler avec les bouteilles et le shaker devant vos amis… En réalité la tâche est beaucoup plus ardue. Vous aurez besoin de conseils, de recettes et surtout d’entrainement, pour parvenir à réaliser des cocktails parfaits.

Vous êtes en panne d’inspiration, vous ne vous souvenez plus des ingrédients à utiliser, des doses à mélanger, etc… Le  site 1001 cocktails vous prodiguera de bons conseils grâce à ses forums, ses astuces et à sa large communauté d’internautes. De plus, vous pourrez acheter en ligne les ingrédients indispensables à la préparation de vos cocktails.

A votre disposition aussi, un magazine qui vient de paraître dans vos kiosques à journaux, « Cocktails Deluxe » d’Août / Septembre (4,90€) avec un titre efficace et une couverture glamour « 74 recettes pour enrichir vos connaissances », papier glacé et photo léchées sont au rendez-vous pour vous initier aux secrets des cocktails.

Les cocktails sont associés à un univers de détente. Le consommateur y retrouve plusieurs tendances qu’il affectionne, la farniente au bord de la piscine, les soirées en boîte de nuit ou les apéro conviviaux entre amis. De plus, chacun peut personnaliser ses cocktails selon ses envies . Le design, chose indispensable de nos jours, n’échappe pas à la règle et fait entièrement parti de cet univers, à vous de choisir des verres originaux pour donner  de  la personnalité et un côté féérique à vos préparations. Jamais le monde de la mode, de la parfumerie et des bars n’ont été aussi proche.

La mise en scène faite dans certains films contribue aussi à accroitre la notoriété de cet univers en utilisant les différentes visions que le consommateur se fait des Drink&Cocktails; James Bond et son Martini donnent un côté raffiné et glamour à la chose, tandis que la série télévisée Mad Men exploite le côté virile assimilé aux années 70. Le marketing fait appel au cinéma et à ses stars pour que celle-ci deviennent les  égéries des marques et ainsi atteindre un nouveau public. cf Scarlett Johansson avec Moët et Chandon.

Globalement, Le monde du Bar et des Cocktails dégage une tendance très positive qui est totalement exploitable d’un point de vue marketing, déclinaison des saveurs, des couleurs, proche des univers de luxe mais attention à ne pas tomber dans l’excès et à faire rejaillir le côté négatif de la chose… alcoolémie, désinhibition, trash, etc… A consommer avec modération.

Quel est votre cocktail favori?

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Les Indiana Jones du Goût

août 1, 2009 Agroalimentaire, Food & Restauration

Le monde de l’agroalimentaire est vaste et regorge de trésors en tout genre. Ce monde possède ses propres aventuriers, en quelques sortes, les « Indiana Jones » du goût, ils sont avides de découvertes et ouverts à toutes expériences culinaires, ce sont  les Foodies.

C’est quoi un foodie? Un foodie est une personne qui a un intérêt accru ou qui est passionné par la nourriture et les boissons. Ils aiment préparer, manger  et découvrir différents types de nourriture, tout en sachant apprécier chaque bouchée à sa juste valeur. Le foodie se trouve donc à mi-chemin entre le gourmet et le bon vivant.

Où peut-on trouver les foodies? Les foodies aiment partager leur connaissances et leurs petites astuces culinaires. Le moyen le plus simple pour que les foodies communiquent entre eux est de créer des communautés de foodies. Par quel moyen ? Internet bien sûr. Les blogs pullulent, les forums ne cessent d’attirer du monde et twitter permet de suivre les dernières découvertes de chacun en quelques clics.

Foodies sources d’inspiration. Sans être des grands chefs, les foodies sont nombreux et s’entraident, ce qui leur permet d’obtenir  un savoir-faire et assez d’expérience pour découvrir les dernières pépites qui seront à coup sûr, les tendances culinaires de demain.  L’union fait la force, même en cuisine. Si vous êtes un chef cuisinier  ou un cordon bleu en manque d’inspiration, aller faire un tour sur les blogs de foodies (le blog de Requia, le blog de Dorian) pour repartir derrière les fourneaux de plus belle. Les idées de recettes, les dernières tendances du design culinaire et tout ce qui gravite autour du monde du food est à portée de vos mains.

La toile des foodies. Au final, les foodies tissent des liens entre eux à force d’échanger des recettes, des astuces et des bons plans. Il n’est pas rare de trouver des regroupements de foodies type pique-niques ou repas improvisés pour partager un bon moment autour d’une bonne assiette.  Et à vrai dire, être un foodie , c’est avant tout passer un  bon moment convivial autour de la table…

Êtes-vous, vous aussi un Indiana Jones du goût?

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La Cuisine Moléculaire au Laboratoire

mai 5, 2009 Food & Restauration

La cuisine moléculaire attise les curiosités. De grands chefs en ont fait leur cœur de métier et leur spécialité comme Thierry Marx. Lors de la soirée Guy Degrenne pour le lancement des nouveaux couverts X Y, j’ai pu goûter à la cuisine moléculaire de Thierry Martin, ancien second de Thierry Marx. Mes impressions.

Le cadre. La soirée a eu lieu au 4 rue du Bouloi à Paris. A cette adresse se trouve un centre socio-culturel qui porte un nom spécial « Le Laboratoire ». C’est un « nouveau lieu de création et de diffusion qui se fixe comme objectif d’initier des processus fructueux de collaboration entre artistes et scientifiques ». Un lieu idéal pour un chef moléculaire que l’on peut considérer comme un artiste et un scientifique à la fois. Le lieu est très design, des miroirs au plafond, des chaises originales, bienvenue dans Alice au pays des merveilles. De quoi passer un bon moment.

Oui chef! Thierry Martin était aux commandes de la cuisine ce soir là. Son nom ne vous est pas inconnu, c’est un collaborateur de Thierry Marx et son ancien second si je ne m’abuse. Thierry Marx étant la référence de la cuisine moléculaire, nous n’étions pas entre de mauvaises mains avec son second. Nous avons donc eu le droit à un menu moléculaire spécialement prévu pour l’occasion.

Qu’est ce qu’on mange?

« Fourchette mise en bouche pour noix de Saint-Jacques grillées et pulpe d’ananas à la cardamone. Huître sur sa spatule mise en bouche et émulsion de pamplemousse « 

Spatule mise en bouche pour risotto de soja et Saint-Jacques en fourchette gourmet« 

« Volaille conique et son arôme Tagine et ses outils de dégustation »

« Méli-Mélo de couverts gourmandise pour un toffee et chocolat en déclinaison thermique »

« Café accompagné de sa cuillère Moka et meringue givrée »

Perdre ses repères et apprécier. Parfois surprenant, parfois déroutant, les mets proposés n’ont pas tous le même succès.On ne peut pas dire que ce soit mauvais ou bon, il faut s’intéresser à d’autres critères. Le souci de la cuisine moléculaire est que le convive n’a  quasiment plus les repères habituels qui lui permettent de ne pas se sentir perdu face à son assiette expérimentale. Difficile d’apprécier immédiatement un met alors que c’est la première fois qu’on le goûte. J’avais entendu dire qu’il fallait goûter cinq fois un nouvel aliment avant de l’apprécier à sa juste valeur, c’est pourquoi un dîner moléculaire est souvent déroutant la première fois…

La faim au ventre. Ne vous attendez pas à sortir rassasié d’un repas moléculaire. Les quantités sont comme le dîner: expérimentales. Portez plutôt votre attention sur les points suivants avant de déguster: quelles nouvelles techniques ont été utilisées ou crées par le chef? Les produits utilisés sont-ils des produits originaux? Admirez la complexité du travail réalisés dans votre assiette et dégustez.

Impossible à faire chez soi. La vraie cuisine moléculaire n’est pas une cuisine d’amateurs. On oublie les petits plats « home cooked »  et on sort les sceaux d’azote liquide. Devenir chef moléculaire ne s’improvise pas, les risques liés à l’utilisation de l’azote liquide mérite une formation complète ainsi qu’un respect des conditions de sécurité. Ne tentez pas l’impossible à la maison.

Une expérience avant tout. La cuisine moléculaire est quelque chose à vivre une fois dans sa vie mais n’en n’attendez pas trop. L’effet de mode est encore fort et au final on peut se retrouver avec des assiettes qui n’ont rien de vraiment moléculaires… Si vous souhaitez goûter à cette cuisine, cherchez la valeur sûre, les grands chefs, Thierry Marx en tête de ligne mais soyez prêts à y mettre le prix…

Après cette expérience je ne pense pas retourner de si tôt à un dîner moléculaire. Je n’ai pas été époustouflé par ce repas même si celui-ci reste une bonne expérience. Avez-vous déjà essayé la cuisine moléculaire? Bon ou mauvais souvenir?

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Les Petits Roulés de Thomas

mar 22, 2009 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration

En 1975, un Français consacrait plus d’une heure et demie à son déjeuner. Aujourd’hui, en une demi-heure, c’est fini… Chaque jour c’est plus de 2,2 millions de sandwichs jambon-beurre qui se vendent en France.  C’est le règne des sandwichs baguettes, triangles ou encore suédois. Marre de la routine? Envie de fantaisie? Thomas et ses petits roulés arrivent près de chez vous!

La restauration rapide se porte bien en cette période de crise si l’on compare avec la restauration traditionnelle. L’innovation est forte sur ce secteur en expansion et les jeunes entrepreneurs voient de grandes opportunités pour prendre une part du gâteau. C’est en me baladant dans les nombreuses allées du Salon du snacking, que j’ai découvert une nouvelle idée qui risque d’en séduire plus d’un. Les petits roulés.

C’est quoi les petits roulés? Rien de révolutionnaire sur le fond mais quelque chose d’irrésistible dans la forme. Une nouvelle forme de sandwich largement inspirée des makis japonais. Vous prenez une tranche de pain de mie que vous aplatissez avec un rouleau à pâtisserie, ce qui vous donne une feuille de pain sur laquelle vous étalez et disposez les ingrédients que vous souhaitez déguster. Ensuite il ne vous reste plus qu’a rouler la feuille comme un rouleau de maki et à couper en quatre. Un résultat étonnant! On se demande pourquoi personne n’y a pensé avant.

Sur quoi repose le futur succès des petits roulés? Première chose et sûrement la plus importante, l’homme derrière le projet. Dans notre cas, Thomas Clouet. Un ancien commercial qui a voulu tenter sa chance dans l’entrepreneuriat. Son envie et sa lucidité sont à mon avis ses points forts pour mener à bien son projet. Croire en son produit est la base de toute entreprise.

Une bonne stratégie marketing. La demande sur ce type de produit est forte. Le produit se sert de la tendance sushi-maki dont la côte de popularité est au plus haut pour attirer les regards. Le consommateur ne perd pas ses repères puisque les matières premières sont des produits de tous les jours. Le client a un choix conséquent  pour ses repas ou apéritifs car les petits roulés peuvent être déclinés selon les goûts et les envies. Le côté design culinaire très fort est un atout indéniable, c’est petit et mignon tout ce que l’on attend pour du finger snacking,  finger food, pas salissant et facile à manger.

Une bonne stratégie de communication. Thomas Clouet n’en est pas à son coup d’essai en matière de communication culinaire. De multiples interviews dans les médias (LCI, TF1 « combien ça coûte » vidéo ci-dessous), la mise en ligne de son blog, la présence sur les salons de snacking, la publication de son livre sur les petits roulés et pour finir il donne des cours de cuisine! Une communication bien orchestrée, un buzz qui monte après la signature d’un contrat de distribution du produit/concept avec « Valentin Traiteur » un industriel de la grande distribution.

Quelques interrogations… On en revient toujours aux mêmes questions, tout d’abord est-ce que c’est bon? Très acceptable, un peu sec parfois, normal me diriez-vous ça reste du sandwich. En bouchées pour l’apéritif, ça peut le faire par contre en repas sandwich j’ai un doute, d’où ma deuxième lourde interrogation, le prix. Aucune information sérieuse à disposition pour le moment. C’est à ce moment là que je me dis qu’il est fort probable que le consommateur ait à payer un prix supérieur au sandwich classique. La conception du sandwich réclame plus de temps en manipulation et le design ne doit pas être bâclé. 5€ le sandwich? mystère. En tout cas, tout va se jouer sur ce dernier point, car le client n’hésitera pas à comparer les prix avec un sandwich classique ou à se préparer lui même ses petits roulés…

Que pensez-vous de ce concept? Combien seriez-vous prêt à payer pour ces petits roulés plutôt haut de gamme?

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