Edouard Borie

Subway, Un Succès à Base de Marketing!

mar 18, 2010 Concept restaurant, Food & Restauration, Marketing

Subway fait un raz de marée sur la France. Les franchises de la marque poussent comme des champignons dans toutes les villes de l’hexagone. L’enseigne a su adapter une partie de son offre au marché Français, en proposant des sandwichs pour tous. Subway, un succès marketing!

Les sandwichs Subway se positionnent comme une alternative aux traditionnels sandwichs mixtes et autres hamburgers. Chez Subway, les sandwichs sont préparés à la demande. Vous avez donc la possibilité de choisir une recette parmi la multitude existante ou de composer vous-même votre sandwich, selon vos envies et votre appétit. Un bon point marketing quand on connait la place grandissante que prend la personnalisation des produits et des services dans notre société! De plus, les restaurants Subway ne nécessitent pas de labos ou de grandes surfaces pour pouvoir fonctionner, comme quoi l’assemblage possède certains atouts…

Subway a su écouter les consommateurs en général, et plus particulièrement les femmes qui souhaitent  manger de plus en plus équilibré. Pour contenter cette demande grandissante, Subway a mis en place un partenariat avec Danone et son programme Alimentation&Equilibre, pour proposer des menus équilibrés dans les restaurants de la marque.  Grâce à ce partenariat, ce sont sept recettes à moins de 398 calories et un label « Gustino » (attestant de la présence  maximum de 6 grammes de lipides dans le sandwich ou une salade) qui ont vu le jour. De quoi satisfaire les envies de chacun et chacune.

Subway France ne s’est pas arrêté là, pour la première fois dans le monde, un « Sub » (mot utilisé pour désigner un sandwich chez Subway) a été crée pour répondre à la demande d’une clientèle possédant un budget restreint ou souhaitant simplement un petit complément à leur repas. Son nom: Le BabySub. Ce sandwich mesure 10 centimètres, est décliné en 5 recettes et coûte seulement 1 euro! De quoi boucher les petits creux!

Subway reste à l’écoute des tendances et surtout de ses clients, ce qui permet à l’entreprise d’adapter son offre et de conquérir rapidement des parts de marché. Restaurateurs, ouvrez grand vos oreilles et restez à l’affut de toutes les tendances pour faire évoluer votre business!

Tags: babysub, blog restauration, comportement du consommateur, franchise subway, gustino, manger équilibré, restauration marketing, sandwich subway, subway, subway danone, subway marketing, succès marketing, tendances restauration

Miromesnil Terminus!

oct 29, 2009 Evènements, Food & Restauration

Le métro est un passage obligé pour une grande partie des personnes qui se rendent au travail. Il est malheureusement souvent synonyme de lassitude, de problèmes techniques et autres grèves. La RATP s’est alors posée  la bonne question: Comment rendre le métro plus agréable? La réponse avec Miromesnil Terminus!

Le concept? Rendre la grande cuisine accessible à tous en donnant des astuces afin de cuisiner « bien et pas cher » (petit clin d’œil  à la crise oblige), tel est le défi que trois grands chefs cuisiniers français tenteront de relever à partir du 3 novembre…

Cuisiner selon les saisons. Ces trois grands chefs réaliseront à partir de trois ingrédients : carottes, pommes de terre ou choux qui se transformeront, le temps d’un cours de cuisine, en plats raffinés, simples et accessibles à tous.

• Eric Fréchon chef du Bristol à Paris, cuisinera entre autre la carotte dans une recette intitulée « carottes fanes au pain d’épice ».

• Patrick Bertron, chef du célèbre Relais et Château à Saulieu cuisinera le chou.

• Patrice Caillault, chef du domaine de Rochevilaine dans le Morbihan mettra à l’honneur la pomme de terre.

A la rencontre des chefs. « Cette animation va permettre aux voyageurs de rencontrer ces grands chefs et découvrir des conseils simples mais précieux dans une scénographie étonnante. Durant trois jours la station Miromesnil située sur la ligne 9 du métro va se transformer en une immense cuisine agrémentée d’un décor de marché ! » d’après le communiqué de presse de la RATP.

Opération Séduction. La RATP dans le cadre de sa politique d’animation de ses réseaux, développe diverses actions destinées à faire de ses espaces des lieux de vie et ainsi favoriser la proximité et la rencontre (On se souvient des concerts improvisés de Keziah Jones dans le métro, il y a quelques temps déjà).  C’est quand?  Les 3, 4 et 5 novembre à 12 h 30, 17 h 30 et 18 h 30 à la station Miromesnil sur la ligne 9, Espace Mezzanine Nord.

Vous arrêterez-vous station Miromesnil pour ces évènements?

Tags: bristol paris, chateau saulieu, chefs étoilés, eric frechon, évènement dans le métro, grand chef métro, paris grands chefs metro, patrice caillault, Patrick Bertron, ratp, restauration, restauration marketing, rochevilaine

Summer Holidays

août 26, 2009 Non classé

Le temps des vacances est venu. Le blog va donc vivre au ralenti pendant les prochains jours, rendez-vous au mois de septembre avec de nouveaux articles et de nombreuses découvertes en provenance d’Angleterre, de  Grèce et bien évidemment de France! Bonne vacances à tous!

Tags: Agroalimentaire, blog agroalimentaire, blog food, blog restauration, borie, edouard borie, Food, Marketing, marketing culinaire, restaurant marketing, restauration marketing

Les Petits Roulés de Thomas

mar 22, 2009 Agroalimentaire, Entrepreneuriat, Food & Restauration

En 1975, un Français consacrait plus d’une heure et demie à son déjeuner. Aujourd’hui, en une demi-heure, c’est fini… Chaque jour c’est plus de 2,2 millions de sandwichs jambon-beurre qui se vendent en France.  C’est le règne des sandwichs baguettes, triangles ou encore suédois. Marre de la routine? Envie de fantaisie? Thomas et ses petits roulés arrivent près de chez vous!

La restauration rapide se porte bien en cette période de crise si l’on compare avec la restauration traditionnelle. L’innovation est forte sur ce secteur en expansion et les jeunes entrepreneurs voient de grandes opportunités pour prendre une part du gâteau. C’est en me baladant dans les nombreuses allées du Salon du snacking, que j’ai découvert une nouvelle idée qui risque d’en séduire plus d’un. Les petits roulés.

C’est quoi les petits roulés? Rien de révolutionnaire sur le fond mais quelque chose d’irrésistible dans la forme. Une nouvelle forme de sandwich largement inspirée des makis japonais. Vous prenez une tranche de pain de mie que vous aplatissez avec un rouleau à pâtisserie, ce qui vous donne une feuille de pain sur laquelle vous étalez et disposez les ingrédients que vous souhaitez déguster. Ensuite il ne vous reste plus qu’a rouler la feuille comme un rouleau de maki et à couper en quatre. Un résultat étonnant! On se demande pourquoi personne n’y a pensé avant.

Sur quoi repose le futur succès des petits roulés? Première chose et sûrement la plus importante, l’homme derrière le projet. Dans notre cas, Thomas Clouet. Un ancien commercial qui a voulu tenter sa chance dans l’entrepreneuriat. Son envie et sa lucidité sont à mon avis ses points forts pour mener à bien son projet. Croire en son produit est la base de toute entreprise.

Une bonne stratégie marketing. La demande sur ce type de produit est forte. Le produit se sert de la tendance sushi-maki dont la côte de popularité est au plus haut pour attirer les regards. Le consommateur ne perd pas ses repères puisque les matières premières sont des produits de tous les jours. Le client a un choix conséquent  pour ses repas ou apéritifs car les petits roulés peuvent être déclinés selon les goûts et les envies. Le côté design culinaire très fort est un atout indéniable, c’est petit et mignon tout ce que l’on attend pour du finger snacking,  finger food, pas salissant et facile à manger.

Une bonne stratégie de communication. Thomas Clouet n’en est pas à son coup d’essai en matière de communication culinaire. De multiples interviews dans les médias (LCI, TF1 « combien ça coûte » vidéo ci-dessous), la mise en ligne de son blog, la présence sur les salons de snacking, la publication de son livre sur les petits roulés et pour finir il donne des cours de cuisine! Une communication bien orchestrée, un buzz qui monte après la signature d’un contrat de distribution du produit/concept avec « Valentin Traiteur » un industriel de la grande distribution.

Quelques interrogations… On en revient toujours aux mêmes questions, tout d’abord est-ce que c’est bon? Très acceptable, un peu sec parfois, normal me diriez-vous ça reste du sandwich. En bouchées pour l’apéritif, ça peut le faire par contre en repas sandwich j’ai un doute, d’où ma deuxième lourde interrogation, le prix. Aucune information sérieuse à disposition pour le moment. C’est à ce moment là que je me dis qu’il est fort probable que le consommateur ait à payer un prix supérieur au sandwich classique. La conception du sandwich réclame plus de temps en manipulation et le design ne doit pas être bâclé. 5€ le sandwich? mystère. En tout cas, tout va se jouer sur ce dernier point, car le client n’hésitera pas à comparer les prix avec un sandwich classique ou à se préparer lui même ses petits roulés…

Que pensez-vous de ce concept? Combien seriez-vous prêt à payer pour ces petits roulés plutôt haut de gamme?

Tags: concept les petits roulés, concept sandwich haut de gamme, design culinaire, Entrepreneuriat, finger food, finger snacking, les petits roulés, les petits roulés de thomas, pain de mie maki, restauration marketing, sandwich haut de gamme, sandwich maki, sandwich snacking, snacking, stratégie marketing, tendance sushi, thomas clouet, valentin traiteur